7 популярних видів томатів (і як їх використовувати)

Існує тисячі сортів томатів, багато з яких є гібридами, але їх можна розділити на сім видів (1).

Усі помідори - це плоди рослини Solanum lycopersicum, хоча їх зазвичай називають і використовують як овочі в кулінарії.

Помідори мають свіжий, м’який смак і зазвичай червоні - хоча вони бувають і інших кольорів - від жовтого до оранжевого до фіолетового.

Вони багаті такими поживними речовинами, як вітамін С та антиоксидантами, включаючи бета-каротин та лікопін, які мають багато переваг для здоров'я.

У цій статті розглядаються 7 популярних видів помідорів, їх харчовий вміст та способи їх використання.

Помідори черрі круглі, розміром з укус і настільки соковиті, що можуть потрапити, коли ви їх вкусите.

Один помідор черрі (17 грам) містить лише 3 калорії та незначну кількість кількох вітамінів та мінералів (2).

Вони ідеального розміру для салатів або для самостійного перекусу. Вони також добре підходять для шашлику та шашлику.

Виноградні томати приблизно вдвічі менші за помідори черрі. Вони не містять стільки води і мають довгасту форму. Один виноградний помідор (8 грам) містить лише 1 калорію (2).

Як і помідори черрі, виноградні помідори чудово підходять для салатів або їдять їх окремо як закуску. Однак їх, мабуть, замало, щоб використовувати на шпажках.

Якщо ви не дбаєте про соковитість помідорів черрі, сорт винограду може бути кращим вибором для вас.

Помідори роми більші за помідори вишні та винограду, але недостатньо великі, щоб використовувати їх для нарізки. Роми також відомі як сливові помідори.

Один томат роми (62 грами) містить 11 калорій і 1 грам клітковини (2).

Вони від природи солодкі та соковиті, що робить їх надійним вибором для консервування або приготування соусів. Вони також популярні в салатах.

Помідори з біфштексу великі, міцні і досить тверді, щоб тримати форму, коли їх тонко нарізають.

Один великий (182-грамовий) томат з біфштексу діаметром 3 дюйма (8 см) містить 33 калорії, 2 грами клітковини та 28% добової норми вітаміну С - вітаміну, що підвищує імунітет ( 2, 3).

Їх ідеально нарізати на бутерброди та гамбургери. Вони також м’які на смак і соковиті, що робить їх хорошим вибором для консервування або приготування соусів.

Помідори реліквії значно різняться за розміром і кольором - від блідо-жовтого до яскраво-зеленого до насичено-пурпурно-червоного. Вони не гібриди, і їх насіння зберігаються та передаються без перехресного запилення іншими типами.

Деякі люди розглядають реліквію як більш природну альтернативу гібридним. Сорти реліквії також мають більш глибокий, солодкий смак, ніж куплені в магазині альтернативи.

Помідори з реліквією мають поживний вміст, подібний до вмісту інших помідорів. Помідор із середньою (123 грамами) реліквією містить 22 калорії та 552 мкг бета-каротину, потужного антиоксиданту, який є попередником вітаміну А - що важливо для хорошого зору (2, 4).

Вони цінуються за їх смак, тому вони ідеально підходять для консервування, приготування соусів та їжі самостійно - злегка підсоленої, якщо це ваша перевага.

Помідори на лозі продаються досі прикріпленими до лози, на якій вони вирощували. Це продовжує термін їх зберігання.

Деякі дослідження показують, що дозрілі у винограді томати містять вищий рівень антиоксидантів та інших поживних речовин, ніж ті, що зібрані до пікової стиглості (5, 6).

Один середній (123-грамовий) помідор на лозі має вміст поживних речовин, подібний до вмісту інших сортів, що містить 22 калорії та 3160 мкг лікопіну - потужного антиоксиданту із серцево-захисною дією (2, 7).

Зазвичай вони досить великі і тверді, щоб їх можна було нарізати для бутербродів, але їх також можна використовувати в консервах та соусах.

Зелені помідори можна розділити на два типи: реліквії, які зелені в повному обсязі, і недозрілі, які ще не стали червоними.

Мабуть, як не дивно, але в деяких регіонах у кулінарії використовують недозрілі зелені помідори. Наприклад, смажені зелені помідори, які нарізані скибочками, побиті кукурудзяною мукою та смажені, популярні на південному сході США.

Зелені помідори тверді, їх легко нарізати і, як і інші сорти, низькокалорійні, один середній (123 грами) зелений помідор містить 28 калорій (8).

Вони також чудово підходять для консервування та приготування соусів. Вони чутливі та злегка кислі, тому надають стравам неповторний смак та колір. Одним із загальноприйнятих видів використання зелених помідорів є приготування смаку - приправи для бутербродів та м’яса.

Однак незрілі зелені помідори містять вищий рівень алкалоїдів, ніж стиглі, що ускладнює їх засвоюваність. Вони можуть спричинити шлунково-кишкові проблеми у деяких людей, тому їх не слід їсти сирими (9, 10).

З такою великою кількістю різних типів може бути важко вибрати найкращий для ваших потреб у приготуванні їжі.

Для довідки, ось найкращі види помідорів різного призначення:

Соуси: Рома, реліквія, помідори на лозі
Консервування: Рома, реліквія, помідори на лозі, зелені помідори
Салати: виноград, вишня
Шашлик: вишня
Бутерброди: біфштекс, помідори на лозі
Смажене: зелені помідори
Закуски: виноград, вишня, реліквія

Хоча деякі сорти краще підходять для конкретних цілей, вони всі універсальні. Наприклад, хоча помідори з біфштексу не є ідеальними для салатів, їх все одно можна легко використовувати в одному із смачними результатами.

Резюме

Існує багато різних видів помідорів, і кожен з них краще підходить для певних страв. Однак усі вони універсальні і їх легко замінити один на одного.

Хоча існує тисячі різновидів томатів, їх можна розділити на сім широких категорій.

Кожен тип має своє найкраще використання, але всі вони низькокалорійні та багаті поживними речовинами та антиоксидантами, такими як вітамін С, бета-каротин та лікопін.

Помідори - відмінна їжа, яку потрібно включити у свій раціон, і використання цього посібника допоможе вам вибрати правильний тип для ваших потреб у приготуванні їжі.

Востаннє медичний огляд відбувся 17 грудня 2019 року