Факти харчування канталупи (мускатного диня)

Дивовижно смачна та унікальна канталупа із смаком мускусу або “мускусний диня” є членом великої Cucurbitaceae сім'я. Деякі з популярних фруктів та овочів у сім'ї Кукурбіти включають кабачки, гарбуз, огірок, гарбуз та ін., І, як і його родичі, дині ростуть уздовж поверхні землі як винна лоза.

Вважається, що кавуни походять або з Індії, або з Давньої Персії, або з Африки. Усередині австралійського субконтиненту їх зазвичай називають "баштанами". Вони найкраще ростуть на добре дренуючих піщаних грунтах з хорошим зрошувальним обладнанням і потребують медоносних бджіл для належного запилення. Дині, як і манго, кавун тощо, є плодами літнього сезону. Їх сезон триває з квітня по серпень, коли вони перебувають у найкращому вигляді.

Кавун

Багато сортів канталуп вирощують у всьому світі. Однак два поширені типи, що отримали назви за місцем походження, стали популярними в західному світі. Європейська диня (Cucumis melo cantalupensis) отримав свою назву від італійського папського села "Канталуп" і має слаборебристу блідо-зелену шкіру, яка зовні відрізняється від північноамериканської дині. Диня Галя і шаранте належать до цієї категорії. Північноамериканська диня (Cucumis melo reticulatus), відомий у США та деяких районах Канади, названий сітчастий завдяки сітчастому (або сітчастому) шкірному покриву. Дині медові роси мають солодку, характерну блідо-зелену соковиту м’якоть.

Диня юбарі (Король Юбарі) - особливий гібридний сорт, вирощений у місті Юбарі на Хоккайдо, Японія. Оточене горами та добре дренованим вулканічним попелом ґрунтом, продукція удостоєна особливої нагороди за солодкий м’який смак.

Загалом, плоди дині мають круглу або довгасту форму, мають діаметр 4,5-6,5 дюймів і важать 450-850 г, часто більше кілограма. Внутрішній колір його м’якоті варіюється від оранжево-жовтого до лососевого, має м’яку консистенцію та соковиту консистенцію із солодкуватим мускусним ароматом, який найкраще виділяється у повністю стиглих плодах. У його центрі є порожниста порожнина, заповнена дрібними білокачанними насінинами, укладеними в павутину слизової сітки.

Користь для здоров’я канталупи

Чудово смачні з насиченим смаком, канталупи дуже низькокалорійні (у 100 г фруктів всього 34 калорії) та жирів. Тим не менше, фрукти багаті на численні сполуки рослинного походження, вітаміни та мінерали, що сприяють здоров'ю, які є абсолютними для оптимального здоров'я.

Плоди є чудовим джерелом Вітамін-А, (100 г забезпечує 3382 МО або близько 112% від рекомендованих добових рівнів) один з найвищих серед плодів кукурбіти. Вітамін-А є потужним антиоксидантом і важливий для здорового зору. Це також потрібно для підтримки здорової слизової оболонки та шкіри. Відомо, що споживання натуральних фруктів, багатих на вітамін А, допомагає захистити від раку легенів та порожнини рота.

Канталупи також багаті антиоксидантними флавоноїдами, такими як бета-каротин, лютеїн, зеаксантин та криптоксантин. Ці антиоксиданти мають здатність захищати клітини та інші структури в організмі від безкисневих радикалів, а отже; пропонують захист від раку товстої кишки, простати, молочної залози, ендометрія, легенів та підшлункової залози.

Загальна антиоксидантна сила щодо поглинаючої здатності радикалів кисню (ORAC) дині дині становить 315 мкмоль TE/100 г. Значення для дині медової роси становить 241 мкмоль TE/100 г.

Зеаксантин, важливий дієтичний каротиноїд, який вибірково всмоктується в жовту пляму сітківки ока, де, як вважають, забезпечує антиоксидантну та захисну функції фільтрації ультрафіолетового світла. Таким чином, він забезпечує захист очей від "вікової дегенерації жовтої плями" (ARMD) у людей похилого віку.

Це ідеальне джерело електроліту, калію. 100 г плодів забезпечують 267 мг цього електроліту. Калій є важливим компонентом клітинних і тілесних рідин і допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск. Таким чином, він забезпечує захист від інсульту та ішемічної хвороби серця.

Плід також містить помірний рівень вітамінів комплексу B, таких як ніацин, пантотенова кислота та вітамін С, а також такі мінерали, як марганець. Вживання їжі, багатої на вітамін С допомагає людському організму виробити стійкість до збудників інфекцій та знешкодити шкідливі безкисневі радикали. Людський організм використовує марганець як співфактор для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутаза. Комерційно кавуни використовуються для вилучення ферменту супероксиддисмутази (СОД), який відіграє життєво важливу роль як антиоксидантний захист першого ряду в організмі людини.

Відбір та зберігання

Канталупи найкраще ростуть у літні місяці. На ринках спробуйте купувати органічно вироблені мушмули, оскільки вони багатіші на смак, а також на поживні речовини.

Часто буває важко судити про стиглість і аромат, не перевіривши клиновидну частину дині. Шукайте такий, який важкий за свої розміри, з твердою шкіркою, яка не є ні надмірно блискучою, ні блискучою, без будь-яких порізів або синців на поверхні, які могли виникнути під час транспортування плодів.

Вдома розмістіть їх у прохолодному, добре провітрюваному місці. Однак вирізані ділянки слід зберігати в холодильнику.

Методи підготовки та подачі

Зовнішня поверхня дині може містити в собі шкідливість сальмонели бактерії, особливо в місцях незначних тріщин та порізів. Тому перед споживанням ретельно промийте цілі плоди в холодній проточній воді.

Залежно від розміру, який ви бажаєте, фрукти можна нарізати шматочками, нарізати кубиками або зачерпнув кульками.


Красиві зрізи мускусного диня!	Кульки дині з медової роси! Фото люб'язно: sethbaur

Ось кілька порад щодо подачі:

Їжте свіжу канталупу, якою вона є, без будь-яких доповнень, щоб відчути її смачний, природний смак.

Фруктові секції - чудове доповнення до фруктового салату.

Варення, сорбет і сік - це кілька поживних і смачних продуктів, які ви можете приготувати з кавуном.

Додайте розділи дині в десерти з морозивом або заварним кремом.

Профіль безпеки

Алергічні реакції на кавуни поки не повідомляються, і їх можна спокійно їсти під час вагітності та годуючим матерям. Однак, будучи членом Cucurbita, деякі фрукти можуть містити токсин cucurbitacin. З тієї ж причини уникайте незрілих/гірких на смак динь. (Медична відмова).