6.4: Перетравлювання і всмоктування білка

Обговоріть, як білки засвоюються та засвоюються нашими організмами.

Як білки з їжі, денатуровані чи ні, переробляються на амінокислоти, які клітини можуть використовувати для створення нових білків? Коли ви їсте їжу, травна система організму розщеплює білок на окремі амінокислоти, які поглинаються і використовуються клітинами для побудови інших білків та кількох інших макромолекул, таких як ДНК. Давайте підемо конкретним шляхом, по якому білки виводять шлунково-кишковий тракт і потрапляють у систему кровообігу. Яйця є хорошим дієтичним джерелом білка і будуть використовуватися як наш приклад для опису шляху білків у процесах травлення та всмоктування. Одне яйце, будь то сире, зварене круто, омлет або смажене, містить близько шести грамів білка.

всмоктування

Яйце є хорошим дієтичним джерелом білка. Білі, крапчасті (червоні) та коричневі курячі яйця. (CC-SA-BY 3.0; Тимофій Тит)

Від рота до живота

Перетравлення білка вимагає хімічної дії шлункового соку та механічної дії шлунка.

Від шлунку до тонкого кишечника

Амінокислоти переробляються

Амінокислоти в клітинному пулі походять від харчових білків і від руйнування клітинних білків. Амінокислоти в цьому пулі потрібно поповнювати, оскільки амінокислоти передаються на зарубіжний бік, утворюючи нові білки, енергію та інші біологічні молекули.