50 КРАЩИХ КОКТЕЙЛІВ: СТРИНАТИ, ДИТИНЯ, СТРИНАТИ!

Що в Mai Tai? Як виправляєте справжній Мартіні? І який найкращий спосіб обвести язик Кайпірінхою?

Автор та харчовий критик Річард Ерліх проконсультувався з вантажами та шейкерами світу, де працює бармен, щоб створити блискуче досьє на найбільші у світі коктейлі. Почніть тут, якщо ви дійсно хочете підняти свій

духи цього літа

n КЛАСИЧНІ НАПИТКИ

n СУЧАСНІ ОРИГІНАЛИ

n НЕАЛКОГОЛОВІ НАПИТКИ

Інформаційний бюлетень незалежної культури

Найкраще у кіно, музичному телебаченні та радіо щоразу на тиждень

Інформаційний бюлетень незалежної культури

Найкраще у кіно, музичному телебаченні та радіо щоразу на тиждень

Велике спасибі всім експертам, які дозволили мені користуватися їх рецептами. І зокрема завдяки Діку Бредселу та Брайану Дуеллу, моїм оригінальним викладачам у мистецтві бармена.

НЯКОЛЬКА ТЕХНІЧНИХ ПУНКТІВ

Один: багато рецептів вимагають цукрового сиропу - цукру та води в рівних частинах. Легко зробити. Два: вам потрібен шейкер, металевий або металевий та скляний. Струшуючи напій, поки не стає дуже холодно, потрібно багато часу. Зобразіть приблизно хвилину дійсно бурхливих рухів, міцно тримаючи шейкер на обох кінцях і паралельно землі. Три: вам потрібен лід, іноді у величезних кількостях, тож будьте готові. Лід найкраще подрібнювати, що можна зробити, обернувши лід чистим рушником і забивши його чимось важким; швидко поверніть його в морозильну камеру. Якщо ви готуєте коктейлі для натовпу, вам знадобиться багато. Чотири: інгредієнти. Деякі фруктові лікери можна знайти в супермаркетах, а інші - лише спеціалістами. Якщо ви не можете знайти те, що вам потрібно, зробіть щось інше. Примітка: наведені тут кількості складають один напій, якщо не вказано інше.

01 Коктейль з шампанським

Цей знаменитий напій виливає розкіш і старомодну елегантність. І це справді смачно. Але це також марно робити його з хорошим шампанським, тому використовуйте хороший бенгальський вогонь (французький чи Новий Світ), і збережіть справжні шампери для пиття самостійно. Традиційне скло має форму "блюдця", але замість нього можна використовувати сопілку.

2-3 риски гірчиці Ангостури

Покладіть кубик у склянку і киньте на неї гіркі. Залиште, щоб цукор просочився гірким, а потім влийте вино. Порахуйте до 10, перш ніж почати пити.

Цей класичний напій був творінням Британської імперії на Далекому Сході, і, ймовірно, зобов'язаний своїм існуванням експорту квінтесенційно британського продукту: Rose's Lime Cordial. Rose's - це знахідка для коктейльних барменів, оскільки вона поєднує в собі кислотність і солодкість в одному плавному стилі. Використовуйте менш сердечний для терпкого напою, більше для солодощі. Гімлет також можна зробити з горілкою.

15-25мл вапняного соусу троянди

Покладіть велику кількість льоду у велику склянку для перемішування та додайте джин та соус. Видавіть сік лайма і додайте відпрацьований клин, потім добре розмішайте (або струсіть, якщо хочете). Процідіть у склянку для коктейлю.

Fizz - ще один із тих нескінченно різноманітних коктейлів: ви можете приготувати його з абсолютно будь-чим. Це класична версія, але спробуйте ром, горілку або текілу як перший варіант для експериментів.

25 мл лимонного соку

4 мл цукрової пудри

Помістіть усі інгредієнти, крім соди, у шейкер з великою кількістю льоду. Струсіть до повного охолодження, а потім процідіть у високу склянку, наповнену кубиками льоду. Влийте соду і добре перемішайте.

04 Лайм Дайкірі

Це найкращий Daiquiri, коли-небудь зроблений Брайаном Дуелем, коли він працював у Детройті, в Ковент-Гардені. Дайкірі зобов'язаний своєю назвою однойменному місту на Кубі, куди американські інженери наприкінці XIX століття додавали вапно та цукор, щоб зробити місцевий ром придатним для пиття. Використання коньяку замість рому дає вам коляску.

50 мл рому Anejo (зістареного)

12,5 мл соку лайма

10 мл цукрового сиропу

Поставте скляний коктейльний стакан у морозильну камеру. Помістіть ром у шейкер з великою кількістю льоду, потім додайте сік та сироп і струсіть до повного охолодження. Дістаньте склянку з морозильної камери і процідіть напій.

Це втілення солодких напоїв. нібито розроблений для людей, яким не подобається смак алкоголю, але вони хочуть його ефектів, що звільняють его. Але в Mai Tai є не лише звичайне сп'яніння. Правильно зроблений, це справжня класика - і дуже освіжає.