5 способів приготування та вживання насіння гарбуза

Щойно закінчивши вирізати свої прикраси на Хеллоуїн, і не хочете, щоб ці цілком гарні гарбузові насіння пішли даремно? Ось як врятувати насіння та приготувати їх п’ятьма різними способами:

Насіння гарбуза, також відоме як пепітас, насправді покрите волокнистою оболонкою (великими білими речами, які ви знаходите всередині своїх гарбузів). Хоча деяким людям може сподобатися з’їсти все насіння разом із шкаралупою, ми вважаємо, що зеленуватий, м’ясний всередині (на фото вище) більш ароматний і краще працює з цими рецептами. Для початку, ось наша проста процедура обсмажування:

1. Промити насіння у воді, відокремити від м’якоті, і обсушити паперовими серветками. Потім киньте їх оливковою олією, сіллю і перцем, а за смаком мелений чебрець або розмарин. 2. Викладіть насіння в один шар на деко, вистелене алюмінієвою фольгою або пергаментним папером. 3. Випікайте при температурі 350 ° від 10 до 12 хвилин або до отримання хрусткої скоринки. Потім дайте їм повністю охолонути на сковороді.

У цей момент оболонки будуть досить міцними, щоб ви могли їх розкрити зубами, як і насіння соняшнику. Ви можете просто з’їсти їх цілими, або відокремити нутрощі та використати в одному з цих п’яти смачних рецептів. Якщо ви цього року не вирізали гарбуз, пепітас або насіння гарбуза без лушпиння також можна придбати в супермаркеті.

Песто з підсмаженими насінням гарбуза

1/2 склянки нещільно упакованого свіжого листя кінзи
1/2 склянки нещільно упакованої свіжої листової петрушки
2 зубчики часнику
1/4 склянки (1 унція) свіжотертого пармезану
2 столові ложки насіння гарбуза, підсмажені
1/4 чайної ложки солі
1/4 склянки оливкової олії

Приготування: Перші 6 інгредієнтів пульсуйте 10 разів у кухонному комбайні або просто до нарізання. Полийте оливковою олією суміш і пульсуйте ще 6 разів або до утворення грубої суміші. Накрийте кришкою та охолодіть до готовності до подачі.

Цукровий пекан та пепітас

1 склянка половин та шматочків пекану
1/2 склянки смаженого, соленого очищеного гарбузового насіння
2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
2 столові ложки цукру

Приготування: Розігрійте духовку до 350 °. Перемішайте половинки та шматочки пекану, пепітас та розтоплене масло. Нанесіть в один шар на сковороду розміром 13 х 9 дюймів. Випікайте 12-15 хвилин або до смаження та аромату, помішуючи наполовину. Вийняти з духовки; кинути з цукром. Повністю охолодити в каструлі на решітці (близько 30 хвилин).

Гострий чилійський арахіс та пепітас

2 склянки несоленого, сухого смаженого арахісу
2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
2 столові ложки цукру світло-коричневого кольору
2 чайні ложки порошку чилі
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленого червоного перцю
1 склянка смаженого, соленого очищеного гарбузового насіння

Підготовка: 1. Розігрійте духовку до 350 °. Перемішайте арахіс і розтоплене масло в середній мисці. 2. Перемішайте коричневий цукор та наступні 3 інгредієнти. Додайте до арахісової суміші, кидаючи до шару. Викладіть арахіс в один шар на злегка змащений деко. 3. Випікайте при температурі 350 ° від 10 до 15 хвилин або до золотистої скоринки, перемішуючи один раз. Дістаньте з духовки та перемішайте гарбузове насіння. Повністю охолодити в каструлі на решітці (близько 20 хвилин).

Гарбузове Біскотті

1 склянка лушпиння, сирі гарбузові насіння
1 склянка цукру
6 столових ложок вершкового масла, розм'якшеного
1 склянка консервованого гарбуза
2 великих яйця
3 1/2 склянки універсальної суміші для випічки
1 столова ложка спеції з гарбузовим пирогом

Підготовка: 1. Розігрійте духовку до 325 °. Випікайте насіння гарбуза в один шар на неглибокій сковороді 8-10 хвилин або до підсмаження та аромату, помішуючи наполовину. Остудити 10 хвилин. 2. Тим часом збийте цукор та масло на середній швидкості за допомогою електричного міксера до стану кремоподібної маси. Перемішайте консервований гарбуз. Додайте яйця по одному за раз, збиваючи до змішування після кожного додавання. Додайте суміш для випічки та спеції з гарбузового пирога, збиваючи до змішування. 3. Акуратно складіть насіння гарбуза в цукрову суміш. Накрийте кришкою і заморозьте 1 годину або до твердості 4. Розділіть тісто навпіл. Сформуйте кожну порцію в 12- x 3-дюймовий злегка сплющений колоду на злегка змащеному деко, використовуючи злегка присипані борошном руки. 5. Випікайте при температурі 325 ° протягом 35 хвилин або до твердості. Перекласти на решітки; повністю остудити (близько 1 години). Поріжте колодку по діагоналі на шматочки товщиною 3/4 дюйма за допомогою зубчастого ножа, м’яким рухом пиляння. Покладіть на змащені жиром деко. 6. Випікайте при 325 ° протягом 20 хвилин; переверніть печиво і випікайте ще 20 хвилин. Перекласти на решітки; повністю остудити (близько 30 хвилин). Зберігати в герметичній тарі до 4 днів.

Цукати насіння гарбуза

2 склянки сирого гарбузового насіння
1/2 склянки цукрового піску
1/2 склянки міцно упакованого світло-коричневого цукру
1 столова ложка паприки
3/4 чайної ложки солі
3 столові ложки свіжого апельсинового соку

Підготовка: 1. Варіть гарбузове насіння в середній антипригарній сковороді на середньому вогні, часто помішуючи, 8-10 хвилин або поки не здується. (Не коричневий.) Перекладіть у середню миску. 2. З’єднайте цукровий пісок та наступні 3 інгредієнти. 3. Киньте насіння гарбуза апельсиновим соком. Перемішайте цукрову суміш, кидаючи для покриття. Викладаємо в один шар на вистелену пергаментним папером желе-рулетну сковороду. 4. Випікайте при 350 ° протягом 6 хвилин, один раз перемішуючи. Остудити в каструлі на решітці 30 хвилин. Зберігати в герметичній тарі до 2 днів.