5 причин, чому хліб є ворогом міцного здоров’я

У мене був друг, який нещодавно схуд на 14 кілограмів і справді пишався цим (як ви могли собі уявити). Я жартома запитав її: "У чому була твоя таємниця?".

"Це було просто", сказала вона, "Я просто перестала їсти хліб".

Зазвичай це дивувало б людей, оскільки хліб у нашому суспільстві вважається священним. Це навіть тісно пов’язано зі спадщинами та віруваннями багатьох культур. Проте хліб не є найкращим джерелом поживних речовин, і вже деякий час в науковому співтоваристві відомо, що хліб товстіє і не входить до найкращих продуктів для схуднення.

Хліб неправильно розміщений на дні нашої харчової піраміди, яка передається по всіх наших школах, незважаючи на те, що багато шанованих медичних працівників стверджують, що хліб та інші джерела зерна непотрібні та потенційно шкідливі. Ось кілька тривожних фактів про хліб.

1. Цільнозерновий хліб може підвищувати рівень цукру в крові більше, ніж бар Snickers

Цільнозерновий хліб насправді не містить цільних зерен. Борошно утворюється в процесі, коли зерна розщеплюються на порошкоподібну форму, як борошно. Â Оскільки він у формі порошку, організм може швидко перетравити хліб і дати йому потрапити в кров у вигляді глюкози. Це підвищує жироутворюючий гормон, відомий як інсулін. Цільнозерновий хліб навіть має вищий показник G.I (глікемічний індекс), ніж більшість цукеркових батончиків, таких як снікерс. [1]

Коли рівень цукру в крові швидко зростає, він насправді може падати так само швидко, змушуючи нас відчайдушно голодувати. Це спричиняє вічний цикл прийому їжі, зголодніння, а потім з’їдання знову. Â Це мінус дієти з високим вмістом вуглеводів, якою намагаються боротися багато дезінформованих авторитетів.

Як вирішення цього циклу деякі вчені пропонують їсти дієту з обмеженим вмістом вуглеводів, якщо людина страждає на діабет або якщо у нього надмірна вага. [2]

Висновок: Оскільки цільні зерна хліба розщеплюються на невеликий рафінований порошок, він швидко засвоюється організмом, спричиняючи стрибок рівня цукру в крові. Ось чому хліб має такий високий бал G.I, і саме тому він має вищі бали, ніж у багатьох цукерках.

2. У хлібі багато клейковини

Основним інгредієнтом хліба є, як правило, пшениця (хоча бувають різні варіанти хліба). Пшениця містить білок, який називається глютен. Можливо, ви чули про людей "целіакію" або "непереносимість глютену" ? Існують докази того, що значний відсоток населення чутливий до глютену. [3]

Клейковина має властивості, подібні до клею, що надає їй тих пружних якостей, які дозволяють розтягувати матеріал під час випікання або замішування хліба (ідеально підходить для приготування кексів!).

Хоча глютен може бути чудовим для випічки, дослідження показують багато несприятливих наслідків, включаючи здуття живота, невідповідність стільця, пошкодження стінок кишкового тракту та втома.

Ще більш тривожним є те, що глютен пов’язаний із шизофренією і може викликати звикання як деякі опіати. [4]

Висновок: Більшість хліба містять клейковину, яка може завдати шкоди вашому здоров’ю. Щоб з’ясувати, чи впливає на вас глютен, просто вилучіть його зі свого раціону на 30 днів, а потім знову введіть. Ви повинні помітити різницю у своєму загальному настрої. Згідно з досвідом багатьох людей, вони повідомляють, що вони менш мляві. Â Якщо ви хочете зробити це, перегляньте наші рецепти хліба без глютену.

3. Хліб містить інші шкідливі речовини

Якщо ви коли-небудь розглядали інгредієнти, перелічені на зворотному боці пакета хліба, ви можете задатися питанням, чи потрібна вам ступінь хіміка, щоб з’ясувати, що в ній є. Більшість хліба містять цукор або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Цей цукор, зерна та багато інших речовин змусять вашу підшлункову залозу перевантажитися, коли ви їх проковтнете. Багато з цих хімічних речовин є консервантами, які можуть залишатися в шлунку роками.

Висновок: У більшості хліба міститься цукор, через що рівень цукру в крові зростає ще вище. Коли рівень цукру в крові зростає, ваше тіло має компенсувати, накопичуючи зайву енергію у вигляді жиру.

4. Хліб має низьку кількість основних поживних речовин

Навіть якщо ми закриваємо очі на проблеми з хлібом і зосереджуємось на харчуванні, ми залишаємось розчарованими. Хліб не такий поживний, як інші джерела їжі, такі як свіжі овочі, фрукти, риба, яйця або м’ясо.

Навіть хліб із цільного зерна пшениці розчаровує на питанні. Мало того, що він містить низьку кількість поживних речовин, він також зменшує засвоєння іншої справжньої їжі. Це робиться з двох причин. По-перше, фітинова кислота, що міститься у цільній пшениці, блокує засвоєння мінералів, таких як залізо, цинк та кальцій. [5] По-друге, оскільки глютен пошкоджує слизову оболонку кишечника, поглинається менше поживних речовин.

У зернах навіть немає всіх необхідних амінокислот, необхідних людині для нарощування та підтримки м’язів (на відміну від бананів, які є чудовим джерелом амінокислот).

Висновок: Хліб традиційно був їжею бідної людини і не такий поживний, як видається. Насправді, зерна в хлібі блокують засвоєння поживних речовин в організмі. Замість того, щоб зосередитись на хлібі як основному харчуванні, було б ефективніше їсти інші продукти.

5. Цільна пшениця піднімає шкідливий холестерин

У багатьох дослідженнях було встановлено, що цільнозерновий хліб підвищує рівень щільного холестерину ЛПНЩ на 60% протягом 12 тижнів (Малий щільний ЛПНЩ асоціюється із захворюваннями серця).

Холестерин - суперечлива тема через міфи навколо жиру. Нас змушують думати, що саме жир спричиняє "поганий" холестерин (ще одна дискусійна тема), коли насправді винуватцем цілком може бути пшениця.

Висновок: Встановлено, що пшениця підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, і більшість хлібів містять пшеницю. [6]

Нижня лінія:

Хліб є одним із найбільш споживаних продуктів у західному світі. Це куди завгодно. Це в гамбургерах, бутербродах, обгортаннях та булочках. Нам часто кажуть, що цільнозерновий хліб - це найздоровіша частина дня, але це не може бути далі від істини. Хліб загалом є лише поганим джерелом поживних речовин у порівнянні зі свіжими овочами, фруктами, м'ясом та рибою.

Основною проблемою хліба є той факт, що пшениця зазнала такої зміни за останні 50 років, і наш організм не пристосувався до неї. Незважаючи на те, що хліб домінує над цілими проходами для покупок, є багато вагомих причин, щоб його взагалі не брати.

Пов’язані статті:

Про Вільяма Кеннеді

Слоган Я була найшвидшою спермою до яйцеклітини, і з тих пір я перемагаю. Вступ Я люблю багато речей, таких як лайфхаки, андроїд, футбол, і, як не дивно, я також люблю вчитися. Хвастощі Кожна робота з продажу, в якій я працював, я входила в топ-10 на національному рівні (у кожній компанії було понад 100 продавців). Не знаю чому, але людям просто подобається купувати речі у мене. Переглянути всі повідомлення Вільяма Кеннеді →