5 японських суперпродуктів, про які ви, мабуть, ніколи не чули

Кабоча; зображення: Гетті

Якщо ви супер-фанат супер-фанатів, ви, мабуть, уже знайомі з такими здоровими японськими делікатесами, як чай з матчею, тофу, місо та едамаме. Але за винятком того, що найбільше громадян доживає до 100 років і традиційна овочева кухня, яка всесвітньо відома як смачна і корисна, ця острівна країна пропонує набагато більше продуктів харчування. Читайте далі, щоб виявити п’ять японських суперпродуктів, чиї корисні для здоров’я переваги ви втрачаєте - а потім вирушайте до найближчого азіатського супермаркету.

Натто

Якщо вискакування слизової, квашеної квасолі звучить для вас менш апетитно, запевнимо вас, що ви не самотні - натто - це набутий смак навіть для японців. Але останні дослідження показують, що його придбання може мати незліченну користь для здоров’я. Natto створюється, дозволяючи соєвим бобам спілкуватися з бактеріями Bacillus subtilis, роблячи її пробіотичною їжею (наприклад, йогуртом), що, напевно, ви вже знаєте, чудово підходить для вашого кишечника. Це хороше джерело вітаміну К, вітаміну С, кальцію та заліза (до побачення полівітаміни). Наттокіназа, екстракт ферментів, що містяться в натто, навіть використовується для лікування серцево-судинних захворювань. Якщо ви можете пережити шлунок, додавання натто у свій раціон - це простий спосіб споживати більше рослинного білка. Natto продається в упаковках пінополістиролу одноразово в азіатських продуктових магазинах, і його можна їсти окремо з невеликою кількістю соєвого соусу або поверх рису. Один з тих, хто любить його або ненавидить його, ті, хто любить його, кажуть, що смак і аромат схожий на витриманий сир - а ті, хто його ненавидить, порівнюють його із смердючими шкарпетками.

Умебоші

Шукаєте милу перевантаження на додачу до нової суперпродукти? Присвятіть кілька хвилин перегляду відео YouTube, де японські немовлята вперше пробують умебоші. Ці традиційні соління роблять, витримуючи незрілі японські сливи (уме) у солі та траві шисо протягом декількох місяців, а потім даючи їм висохнути на сонці. Результат надзвичайно кислий, солоний, і, на думку любителів цілісного здоров’я, може також бути для вас надзвичайно корисним. Важливу частину макробіотичної дієти, умебоші використовували як народний засіб для лікування всього, від травлення до детоксикації печінки - навіть лікування похмілля - протягом століть, і їх давали самураям на полі бою для боротьби з втомою. Хоча медичний світ ще не повністю вивчив користь умебоші для здоров’я - і високий вміст солі може бути забороною для тих, хто стежить за споживанням натрію, - смачна закуска настільки популярна в Японії, що вона приймає рівноцінний статус американського етосу "яблуко на день".

Кінако

Ось суперфуд, який задовольнить як табори, що не містять глютену, так і алергію на арахіс: «Кінако» виготовляється із меленої, смаженої жовтої сої, тому містить усі корисні властивості сої, але може використовуватися новими способами. Спробуйте протеїновий та упакований у вітаміни порошок у палео-випічці як замінник борошна, який також має низький вміст вуглеводів. Горіховий смак Кінако порадує любителів арахісового масла, які не хочуть витрачати всі калорії, або тих, хто чутливий до горіхів. Традиційно використовуваний в якості доліва до японських солодощів, ви можете навіть пилити десерти кінако як здорову альтернативу цукровій пудрі. Подумайте про це як про білковий порошок без будь-яких химерних інгредієнтів - розмішайте його в зелених смузі, посипте йогуртом або змішайте з гарячим молоком/соєвим молоком для отримання ситного напою.