42 CFR § 460.78 - Дієтичні послуги.

(а) Вимоги до їжі.

(1) За винятком випадків, зазначених у параграфах (а) (2) або (а) (3) цього розділу, організація ПАРЄ повинна забезпечити, шляхом оцінки та планування догляду, що кожен учасник отримує ситний, смачний, збалансований страви, які задовольняють щоденні харчові та особливі дієтичні потреби учасника. Кожен прийом їжі повинен відповідати наступним вимогам:

(i) Будьте готові до методів, що зберігають харчову цінність, смак та зовнішній вигляд.

(ii) Будьте готові у формі, розробленій з урахуванням індивідуальних потреб.

(iii) Будьте готові та подавайте за належної температури.

(2) Організація ПАРЄ повинна забезпечити замінювані продукти харчування або харчові добавки, які задовольняють щоденні харчові та особливі дієтичні потреби будь-якого учасника, який має будь-яку з наступних проблем:

(i) Відмовляється від поданої їжі.

(ii) Не терпить поданої їжі.

(iii) Не їсть повноцінно.

(3) Організація ПАРЄ повинна надавати підтримку в харчуванні для задоволення повсякденних харчових потреб учасника, якщо це вказано на його стан здоров’я або діагноз. Підтримка харчування складається з годування через зонд, загального парентерального харчування або периферичного парентерального харчування.

(b) Санітарні умови. Організація ПАРЄ повинна зробити наступне:

(1) Заготівля харчових продуктів (включаючи харчові добавки та засоби харчування) із джерел, схвалених або визнаних задовільними федеральними, державними, племінними чи місцевими органами влади, що мають юрисдикцію в зоні обслуговування організації.

(2) Зберігати, готувати, розподіляти та подавати продукти (включаючи харчові добавки та елементи харчування) у санітарних умовах.

(3) Утилізуйте сміття та відмовтесь належним чином.