Як заморозити баклажани

Ерін Хафшттлер - письменниця, яка має досвід написання простих способів заощадити гроші вдома.

Джеремі Тан/Getty Images

Багато навчальних посібників з заморожування баклажанів охоплюють один із способів його заморозити, але є щонайменше чотири способи зробити це, і кожен із них має свої переваги. Погляньте на всі чотири варіанти.

Бланшування баклажанів

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Якщо ви любите використовувати баклажани для виготовлення баклажанів пармезаном, або вам подобається їсти їх запеченими або смаженими, хороший варіант бланшувати і заморожувати круглими кругами. Ось як це робиться:

Наповніть великий запас галоном води. Додайте 1/2 склянки лимонного соку (у пляшках - це добре). Потім поставте його на сильний вогонь.
Поки ви чекаєте, поки вода закипить, почистіть баклажани і трохи відріжте обидва кінці. Потім розріжте його на 1/4 дюйма. Баклажани, як правило, швидко окислюються (коричневіють), тому найкраще готувати невелику партію за раз (не більше того, що ви зможете переробити за 15-30 хвилин).
Як тільки вода досягне киплячого кипіння, опустіть баклажани в горщик і бланшуйте їх протягом чотирьох хвилин. Це вб’є будь-які бактерії, які можуть бути присутніми, і припинить дію ферменту, тому вони добре тримаються в морозильній камері.
Готуйте велику миску з крижаною водою, поки баклажани бланшуються. Потім закиньте туди, як тільки закінчиться чотири хвилини. Це зупинить процес приготування, тому баклажани не стануть занадто м’якими.
Коли баклажани охолонуть, вийміть їх з крижаної води і обсушіть.
Покладіть раунди на аркуш печива і швидко заморозьте їх, або, якщо хочете, спочатку паніруйте раунди. Ви можете занурити їх в яйце, а потім панірувати домашніми італійськими сухарями.
Після того, як баклажани заморожені, перекладіть їх у мішки для заморожування. Якщо ви вирішили хліб свій, наклейте між кожним туром шматочок воскового паперу, щоб вони не замерзали разом.

Використовувати: Просто засуньте заморожені кружки прямо у свій баклажан Пармезан або опустіть їх прямо на лист печива або на свою сковороду. Не потрібно спочатку їх розморожувати.

Інструкції базуються на чинних рекомендаціях Національного центру збереження продуктів харчування.

Смаження і пюре баклажанів

Якщо ви любите використовувати баклажани для приготування соусів, соусів та начинок, заморожування баклажанового пюре - розумний вибір. Ось як:

Розріжте баклажани навпіл (або кілька баклажанів навпіл). Потім викладіть половинки на аркуш печива і смажте при 400 F протягом 35-45 хвилин або до тих пір, поки нутрощі не стануть м’якими та кремовими.
Дайте баклажанам охолонути, потім вичерпайте нутрощі, помістіть їх у кухонний комбайн і пульсуйте до однорідності.
Перекладіть пюре в безпечні для морозила контейнери (банки з пінтою забезпечать вам зручні порції по 2 склянки). Перед тим, як покласти їх у морозильну камеру, обов’язково позначте контейнери.

Використовувати: Дайте пюре розморозитися в холодильнику, а потім додайте до своїх улюблених рецептів.

Нарізання кубиками і смаження баклажанів

Якщо ви любите їсти баклажани як гарнір або вам подобається додавати їх у супи та запіканки, заморожування смажених кубиків баклажанів - хороший вибір. Ось як це зробити:

Очистіть і наріжте кубиками свої баклажани. Потім покладіть його на печиво, залийте оливковою олією і посипте подрібненим часником і сіллю.
Смажте при температурі 375 F протягом 45 хвилин, або поки баклажани добре не підрум'яняться, а центри не досягнуть кремоподібної консистенції.
Дайте охолонути, а потім заморозьте на аркушах печива (це не дозволить склеїти шматочки). Перекладіть у морозильні пакети, запечатайте та зберігайте у морозильній камері, поки вони вам не знадобляться.

Використовувати: Капайте заморожені шматочки баклажанів безпосередньо в супи та зажарки, або нагрівайте їх на плиті або в духовці, лише на стільки часу, щоб розморозити і прогріти.

Приготування та заморожування ваших улюблених страв з баклажанів

Якщо ви хочете, щоб ваша морозильна камера була забезпечена готовими стравами, приготуйте кілька пармезанів з баклажанів або запіканок з баклажанами. Просто зосередьтеся на рецептах, де баклажани не повинні залишатися твердими, і ви повинні бути задоволені результатами.

Використовувати: Просто дотримуйтесь звичайних інструкцій з приготування. Можливо, вам доведеться трохи продовжити час приготування, оскільки ви почнете з замороженої страви. Якщо ви готували їжу перед тим, як заморозити їх, вони просто потребують швидкого розігріву.