4 низькі заміни FODMAP для цибулі та часнику, щоб надихнути вас і знову приготувати!

FODMAP визначається як Fпровідний Оліго-, Di- Мна о-сахариди Aй Pоліол і є дієтою, яку зазвичай пропонують людям із СІБО та СРК. Ідея полягає в тому, що, усуваючи FODMAP, ми видаляємо вуглеводи, які легко розщеплюються і “ферментуються” кишковими бактеріями. Найпоширенішим симптомом є гази і здуття живота. Одними з найбільш ферментованих і найчастіше пропускаються вуглеводів на дієті з низьким вмістом FODMAP є фруктани, що містяться у великій кількості в цибулі та часнику. Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом FODMAP з медичних причин і шукаєте кілька простих альтернатив, перегляньте ці чотири казкові ідеї нижче:

1. Використовуйте великі шматки в олії

Фруктани в часнику та цибулі розчиняються у воді, тому, якщо ви покладете великі шматки в суп, фруктани будуть вимиватися в суп, що забороняє утримувати ці FODMAP на низькому рівні. Однак фруктани не вимиваються з олії, тому ви можете легко тушкувати більші патрони часнику та цибулі, а потім видаляти шматки. Результат? Багато смаку і ніяких фруктанів! Ви також можете придбати масло, наповнене часником, лише переконайтеся, що воно справді настоюється і не використовує екстракт часнику. Перевірте Foddyfoods.com на наявність справді настояних масел без FODMAP.

2. Йти зеленим

Використовуйте зелені порції зеленого лука (зелена цибуля) або течі, які не містять фруктанів. Ви можете зрізати зелені верхівки зеленого лука, і якщо біла ділянка все ще має коріння, помістіть її в банку з дюймом води на кухонну стільницю і спостерігайте, як вона відростає! Замінюйте воду кожні кілька днів, і ваша цибуля буде продовжувати проростати. Тільки знайте, що аромат зеленої верхівки з часом ослабне. Цільний лук також безпечно вживати на дієті з низьким вмістом FODMAP.

3. Асафоетида

Асафетида - це спеція, поширена в індійській кулінарії, і має різкий смак цибулі. Хоча трохи проходить довгий шлях, тому почніть з тушкування 1/8 чайної ложки в трохи олії на початку вашого рецепту і подивіться, чи подобається вам смак. Ви скоро освоїте, скільки потрібно використовувати для заміни цибулі у ваших улюблених рецептах.

4. Часникові черепки

Це зелені верхівки часнику безпосередньо перед тим, як вони зацвітуть. Вони мають низький вміст FODMAP, їх можна додавати до рецептів, пасерувати, їсти самостійно, і з них можна зробити „часникову” сіль, яку можна їсти цілий рік. Перегляньте Guts By Nature для приголомшливого рецепта.