3 Міфи про мікрохвильову піч, яким не слід вірити

Дженні Лелвіка Бутаччо, OTR/L, є ліцензованим ерготерапевтом та адвокатом пацієнтів із хворобою Лайма.

Ада Чунг - перевірка фактів, письменниця, дослідниця та ерготерапевт.

Чи знали ви, що майже в кожному будинку Америки є мікрохвильова піч? Фактично, дані Бюро перепису населення США 2011 року повідомляють, що цей пристрій мають дивовижні 97% домогосподарств. Хоча мікрохвильовки готують їжу для людей, обмежених часом, за лічені секунди, це дуже погано для вас?

Протягом багатьох років цей стандартний побутовий прилад викликав багато суперечок. Деякі стверджують, що мікрохвильові печі вбивають поживні речовини у вашій їжі - або ще гірше - вони випромінюють ваше середовище. Але інші вважають, що мікрохвильова піч не повинна створювати серйозних ризиків для здоров’я ні для вас, ні для вашої їжі.

Як працюють мікрохвильові печі

Згідно з оновленою статтею Harvard Health Publishing, «мікрохвильові печі готують їжу, використовуючи енергетичні хвилі, подібні до радіохвиль, але коротші. Ці хвилі надзвичайно селективні, в першу чергу впливаючи на воду та інші молекули, які мають електричну асиметричність - один кінець позитивно заряджений, а інший негативно заряджений. Мікрохвилі змушують ці молекули вібрувати і швидко накопичують теплову (теплову) енергію ". U

Крім того, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) зазначає, що мікрохвильові технології використовуються в багатьох інших галузях промисловості, включаючи телевізійне мовлення, повітряну та морську навігацію та мобільні телефони. U

Незважаючи на поширеність домашніх мікрохвиль та пов'язаних з ними технологій, на цю тему все ще існує маса суперечливих точок зору. Отже, хто правий? Або, можливо, люди з обох сторін питання мають деякі цінні ідеї?

Тут ми розглянемо деякі загальні міфи, щоб з’ясувати, чи зберігає їжа, яку ви “нукіруєте”, свою харчову цінність, чи мікрохвилі вбивають поживні речовини чи вони випускають небезпечне випромінювання в повітря.

Міф 1: Мікрохвильова піч вбиває поживні речовини

Насправді в будь-який час їжа потрапляє під вплив тепла, такі поживні речовини, як вітамін С, омега жирні кислоти та деякі антиоксиданти можуть бути втрачені. Але це стосується кулінарії загалом, а не лише тоді, коли ви користуєтеся мікрохвильовою піччю.

Як повідомляв ВООЗ, мікрохвильова піч є безпечним способом її приготування, і вона зберігає приблизно такий же рівень поживних речовин, як коли ви готуєте на плиті або в духовці.

В мікрохвильовій печі більш густих продуктів, таких як м’ясні продукти, ВООЗ надає наступні рекомендації для забезпечення безпечних методів приготування їжі:

Тривалість варіння залежить від розміру та потужності мікрохвильовки, а також залежить від щільності посуду, який ви опалюєте.
Оскільки мікрохвильове нагрівання не рівномірно просочується через щільні продукти харчування, м’ясо, яке не є ретельно приготовленим, може містити шкідливі мікроорганізми, які спричиняють нудоту.
Для боротьби з шкідливими бактеріями під час приготування їжі в мікрохвильовій печі, ВООЗ пропонує дати їжі «відпочити» протягом декількох хвилин після того, як ви закінчите її підігрівати, щоб тепло розходилося по всьому предмету.

Якщо ви думаєте про мікрохвильову обробку овочів, видавництво Harvard Health Publishing радить нагрівати їжу швидко, за найкоротший час і з якомога меншою кількістю води. "Що стосується овочів, то приготування їх у воді позбавляє їх поживної цінності, оскільки поживні речовини вимиваються у воду для готування", - йдеться у звіті. U

Міф 2: мікрохвильовка збільшує ризик раку

Американське онкологічне товариство (ACS) пояснює, що радіаційне опромінення існує на спектрі; мікрохвилі знаходяться на нижньому кінці, а такі речі, як рентген, гамма-промені та УФ-випромінювання - на верхньому кінці шкали. U

"Мікрохвилі не використовують рентгенівські та гамма-промені, а також не роблять їжу радіоактивною", - заявляє організація. Більше того, «Коли мікрохвильові печі використовуються відповідно до інструкцій, немає жодних доказів того, що вони становлять загрозу здоров’ю людей. У США федеральні стандарти обмежують кількість випромінювання, яке може витекти з мікрохвильової печі, до рівня, набагато нижчого, ніж це може завдати шкоди людям ".

Якщо ви схожі на більшість людей, ви, мабуть, не думаєте про мікрохвильову піч. Але правда полягає в тому, що зламані мікрохвильові печі можуть пропускати більшу кількість радіації. Отже, яких відповідних інструкцій ви повинні дотримуватися, якщо хочете безпечно користуватися мікрохвильовкою? ВООЗ має кілька пропозицій:

Ви можете зменшити вплив мікрохвиль, забезпечивши належну роботу машини.
Ні на дверях, ні на герметиках не повинно бути ознак пошкодження, а на герметиках не повинно бути бруду та бруду.
Двері повинні відкриватися і закриватися правильно і надійно прилягати.
Якщо ваша мікрохвильова піч або будь-яка з її частин знаходиться на фріці, вам слід утриматися від використання, поки деталі не будуть закріплені, або придбати нову.

Міф 3: Будь-яка неметалева посуд безпечна для мікрохвильовки

На жаль, це не так. Дослідження, проведене в 2011 р. У програмі «Перспективи здоров’я навколишнього середовища», проаналізувало хімічний склад комерційних пластикових виробів - від дитячих пляшок до упаковки харчових продуктів. Хоча зараз багато пластикових контейнерів мають маркування "мікрохвильова піч" або "не містить BPA", дослідники виявили, що більшість цих пластикових виробів вимивають хімічні речовини з естрогенною активністю (EA). Дослідження повідомляє, що підвищення рівня ЕА може сприяти проблемам здоров’я та бути особливо проблематичним для плодових та неповнолітніх ссавців. U

Коли ви розмиваєте пластик у мікрохвильовій печі, це може прискорити розбивання контейнера і швидше викидати шкідливі хімікати у вашу їжу. На щастя, є рішення цього питання - вийміть їжу з пластикової ємності та використовуйте скляний або керамічний посуд під час мікрохвильовки.

Слово з дуже добре

Підводячи підсумок, якщо ви нагріваєте їжу протягом найкоротшого періоду часу, необхідного для її ретельного приготування, перевіряєте мікрохвильову піч на наявність зносу та обслуговуєте її відповідно, а також використовуєте скляний або керамічний посуд, загальний консенсус серед організацій охорони здоров’я полягає в тому, що використання мікрохвильовки сейф. Врешті-решт, зручність вживання овочів та інших здорових продуктів харчування, які ви мікрохвильовою піччю перевищує ризик не їсти їх взагалі.