6 міфів про їжу, у які ви, напевно, досі вірите

Існує безліч порад щодо того, як правильно харчуватися, але це часто важко зробити, коли неправдива інформація про поживні продукти стає настільки звичною. Ми щодня несвідомо ложимо харчові помилки - більшість із яких, як правило, містять ядро істини, але залишаємо суттєві деталі, важливі для пам’яті для нашого здоров’я.

Ми роками слухали ці вікові байки про їжу, але зараз настав час все зрозуміти. Наступного разу, коли ви почуєте такі харчові нюанси, переконайтесь, що ви можете відокремити ці шість харчових фактів від вигадки:

"Вуглеводи товстіють".

Вуглеводи - основне та найкраще джерело палива для м’язів та мозку. У вуглеводах немає нічого відгодованого. Але вживання більше будь-якої їжі, ніж потрібно вашому організму, призведе до збільшення ваги. Натомість завантажте “хороші вуглеводи”, такі як цільні зерна, фрукти та овочі, і уникайте цукристих та рафінованих вуглеводів, таких як білий хліб, пончики та макарони, щоб запобігти хворобам та забезпечити здорову кількість життєво важливих поживні речовини та клітковина.

"Мультизерно багате на цілісні зерна".

Багатозернові та цілісні зерна не є взаємозамінними термінами. Багатозернова означає, що їжа містить більше одного виду зерна, тоді як цільнозернова їжа містить усі частини зерна зерна, включаючи висівки, зародки та ендосперм. Іноді цільнозернові зерна навіть не є одними із зерен, що входять до складу багатозернових продуктів. При виборі між ними цільне зерно є більш здоровим варіантом, що містить найбільше поживних речовин, клітковини та інших рослинних сполук, які природно містяться в зерні.

"Яйця шкодять вашому серцю".

Хоча яйця містять холестерин (близько 200 міліграмів на жовток), вони також містять багато корисних поживних речовин, таких як білок, залізо, фосфор, цинк, вітамін В12 і D. Холестерин є важливою поживною речовиною в організмі. Насправді холестерин є необхідною умовою для росту та вироблення гормонів і міститься в кожній клітинній мембрані.

Крім того, холестерин, який ви їсте, мало впливає на кількість холестерину в крові. Печінка виробляє холестерин, і коли ви з’їдаєте його більше, ваш організм виробляє менше. Навпаки, коли ви їсте менше холестерину, ваш організм виробляє більше. Більшість людей можуть з’їсти одне яйце на день, не маючи жодних проблем зі здоров’ям. Проблемою, як правило, є продукти, що супроводжують яйця - ковбаса, бекон, млинці та сироп.

"У апельсинах найбільше вітаміну С."

Що стосується вітамінів, важливо знати, які продукти містять найбільшу кількість продуктів. Незважаючи на свою репутацію, що вони завантажені вітаміном С, апельсини насправді містять менше, ніж багато інших звичайних фруктів та овочів. Наприклад, чашка подрібненого червоного болгарського перцю містить майже втричі більше вітаміну С, ніж апельсин, а лише півсклянки перцю чилі містить 107,8 міліграма вітаміну, порівняно з 69,7 мг, що містяться в середньому апельсині.

Ці продукти не тільки забезпечують необхідну кількість С, але вони також є хорошим джерелом інших корисних вітамінів. Капсаїцин, інгредієнт, який робить червоний болгарський перець пекучим, може допомогти зменшити біль у суглобах або м’язах, а червоний болгарський перець завантажений вітаміном А, який сприяє здоров’ю очей. Ви також можете заповнити вітамін С, вживаючи брокколі, капусту, брюссельську капусту, цвітну капусту, гуаву, папайю, полуницю або ківі.

"Жувати селеру спалює більше калорій, ніж приймати його".

Багато хто думає, що вживання селери може спричинити втрату ваги, оскільки селера містить лише близько шести калорій, а процес перетравлення їжі спалює енергію. Хоча це теоретично добре звучить, правда полягає в тому, що калорії, необхідні для перетравлення, ніколи не будуть більшими за кількість калорій, що міститься в будь-якому виді їжі. Однак ця некрохмалиста, низькокалорійна овоч - так само, як огірки або салат айсберг - може допомогти вам схуднути, оскільки вміст клітковини та води дозволить довше почувати себе ситішими. Тож продовжуйте жувати ці овочі, коли потрапляєте в салатний бар.

"Харчування в мікрохвильовій печі зменшує ключові поживні речовини".

Якщо ви робите це правильно, приготування їжі в мікрохвильовці насправді є одним із найкращих способів зберегти у їжі вітаміни та мінерали. Для приготування в мікрохвильовій печі часто використовується менше води, що дозволяє скоротити час готування; отже, це може допомогти мінімізувати втрати поживних речовин. Але чим довше вариться їжа і чим вище температура, тим більше вона втрачає певного тепла та розчинних у воді поживних речовин, таких як вітамін B і C. Саме тепло та час приготування впливають на втрати поживних речовин, а не сам спосіб приготування.

Знання різниці між вигаданою їжею та фактами допоможе вам не відступати від свого здоров’я та дієти. Однак, незважаючи на те, що ви можете почути, найкращий курс боротьби з хворобами та збереження здоров’я - це збалансована дієта, повноцінний сон та регулярні фізичні вправи. Запам’ятавши ці факти, ви можете допомогти вам дістатися.

Лорен Попек - зареєстрований та ліцензований дієтолог в Orlando Health. Вона започаткувала нову галузь в якості амбулаторного дієтолога для лікарні і в даний час спеціалізується на внутрішній медицині. Маючи більш ніж 14-річний досвід різноманітного харчування, Лорен захоплено допомагає іншим зрозуміти та включити харчування у своє життя.