200-калорійний суп-чеддер з брокколі у стилі панера
У чому секрет фаршу такої кількості сирного смаку в суп, який має лише 200 калорій на порцію? Шкірка з клина сиру Пармезан є ключем до додавання багато насиченого смаку, зберігаючи при цьому комфортну їжу на добродійній стороні спектра. (Залишки шкірки від тертих сирів зберігайте у морозильній камері до потреби.)
Другий підлий додаток виходить із очищених і нарізаних кубиками стеблів броколі в бульйоні, що дає вам тонни заповненої клітковини без жиру - і зменшує відходи цього поживного зеленого овоча. Подавайте цей суп із хрустким та освіжаючим салатом або шматочком хрусткого хліба для повноцінного харчування.
- 2 великі головки брокколі, приблизно 1 фунт
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 невелика жовта цибулина, подрібнена
- 1 невелика морквина, дрібно нашаткована
- 1/4 чайної ложки солі + більше за смаком
- 1 Пармезанова шкірка
- 6 склянок овочевого бульйону або курячого бульйону
- 2 склянки молока зі зниженою жирністю
- 1 склянка подрібненого гострого сиру Чеддер
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 1/2 чайної ложки гірчичного порошку
- 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
Наріжте квіти на головах брокколі, промийте в сито і відкладіть.
За допомогою овочечистки видаліть твердий зовнішній дерев’яний шар зі стебел брокколі і дрібно наріжте кубиками ніжні зелені внутрішні стебла.
Нагрійте оливкову олію в середньому (3-4 літри) запасі або голландській печі на середньому повільному вогні.
Перемішайте стебла брокколі та цибулю та варіть, періодично помішуючи, близько 5 хвилин, поки овочі не стануть прозорими та м’якими.
Перемішайте моркву і 1/4 чайної ложки солі і варіть ще 1-2 хвилини, поки морква не розм’якне.
Додайте шкірку пармезану та овочевий відвар. Накрийте казан і збільште вогонь до середнього.
Доведіть до кипіння, а потім відкрийте кришку та зменште вогонь, якщо потрібно, щоб бульйон кипів. Варіть 30 хвилин, а потім видаліть шкірку пармезану щипцями або щілинною ложкою.
Додайте молоко і нагрівайте, поки суп не закипить. Киньте подрібнений сир з кукурудзяним крохмалем і гірчичним порошком у невелику миску, а потім розмішайте в супі до розплавлення.
Додайте половину зарезервованих квітів брокколі і варіть 5 хвилин до готовності.
Зніміть суп з вогню. Обережно пюрируйте суп занурювальним блендером або блендером зі стільницею протягом 10-15 секунд, лише поки квіточки не розпадуться.
Поверніть суп у казан і доведіть до кипіння. Додайте решту квіток брокколі і варіть ще 5 хвилин до готовності.
За смаком додайте перець і більше солі, якщо бажаєте. Подавайте негайно.
- Суп із брокколі Чеддер Nutrition McAlister s Deli
- Суп з брокколі, 1 склянка Харчові факти та калорії
- Калорії в сирному супі з чеддера - Інформація про калорії, жири, вуглеводи, клітковину та протеїни SparkPeople
- Брокколі; Близнюки із супу з білої квасолі
- CalorieKing - Рецепти з низьким вмістом жиру та Рецепти з низьким вмістом вуглеводів - Сирний картопляний суп з брокколі