15 речей, які потрібно знати, щоб практикувати слайд-шоу про безпеку харчових продуктів

Мийте руки

На початку роботи в кухня, легко перевантажити, підготувавши все і переконавшись, що ваші рецепти впорядковані, але завжди пам’ятайте, що перед миттям їжі мийте руки.

Спочатку опубліковано 19 вересня 2012 року

Вимийте руки, і робіть це правильно

Добре, отже, тепер ви знаєте, що мити руки є абсолютно необхідним, але переконайтесь, що ви робите це правильно. Хоча іноді люди можуть знати, як отримати їх руки мокрий перед початком роботи, NRA підкреслює, що занадто мало хто знає, як користуватися милом, теплим до гарячої води та чистити щонайменше 15-20 секунд.

Знайте, коли потрібно чистити ніж

Працювати з сира їжа ніколи не слід залишати поза увагою під час роботи на кухні, і ваш ніж не повинен бути винятком. Завжди чистіть ніж після обробки сирих продуктів, таких як яловичина, морепродукти або птиця.

Правильно зберігайте продукти в холодильнику

Це одна з менш очевидних ситуацій, але НАП заявляє, що зберігання сира їжа такі як м'ясо, морепродукти та птиця над готовими до вживання продуктами в холодильнику, як показано тут, може спричинити перехресне забруднення через течу сирої їжі та стікання на готову до вживання їжу нижче.

Промийте обробну дошку

Ще одним недооціненим кроком безпеки харчових продуктів є знання, коли це робити вимийте обробну дошку. Як і з ножем, завжди обмивайте та дезінфікуйте свою обробну дошку після обробки нешкідливої для бактерій сирої їжі. Також корисно використовувати пластикові обробні дошки на відміну від дерев’яних обробних дощок при роботі з сирими продуктами, такими як яловичина, птиця чи морепродукти, оскільки бактерії з сирої їжі можна легше вимити.

Правильно розморожуйте їжу

За повідомленням НАП, заморожені продукти завжди слід розморожувати в холодильнику, щоб їжа розморозилася при безпечній температурі, яка не дасть бактеріям рости.

Вимийте руки після обробки сирого м’яса

Те, що ви вимили руки перед початком, ще не означає, що ви в чистоті. Не забудьте вимити руки після обробки будь-якої небезпеки сира їжа.

Не змішуйте кухонне начиння

Працюючи з посудом, переконайтеся, що у вас є спеціальний набір для роботи з сирою їжею та приготованою їжею. У випадку з цим часто нехтують гриль, коли багато хто винен у використанні тих самих щипців, з яких вони починали, щоб вийняти приготовлене м’ясо з гриля.

Адреса харчової алергії

Якщо ви збираєтеся подавати їжу, і хтось попереджає вас про харчова алергія, просто видалення алергену з пластини не запобіжить алергічній реакції. Їжа може викликати алергічну реакцію через усе, чого вона торкнулася, будь то посуд для приготування їжі, посуд або інші продукти на тарілці, тому завжди пам’ятайте про харчову алергію завчасно і відокремлюйте все, що контактує з цією їжею.

Своєчасно вживайте їжу

Як і у випадку з розморожуванням їжі, слід пам’ятати, як довго їжа просиділа при певній температурі. Чим довше їжа піддається дії більш високих температур, тим більше шансів рости бактеріям і завдавати шкоди людям, що споживають її. Завжди прибирайте їжу відразу після повернення з продуктового магазину, і ніколи не залишайте буфет більше години, коли він сидить при теплій температурі.

Будьте уважні до себе та своїх рук

Почісування голови може бути нормальним у продуктовий магазин коли ти тупиш інгредієнт, але це не нормально під час роботи на кухні. Постарайтеся утриматися від дотику до обличчя або волосся під час роботи з їжею, і якщо у вас все-таки свербить, який абсолютно необхідно подряпати, обов’язково мийте руки відразу після того, як торкатися будь-якої їжі.

Транспортуйте їжу за потрібної температури

Багато людей думають, що кулер буде виконувати свою роботу самостійно, але будь-коли, коли транспортуєте їжу, сирої чи вареної, переконайтеся, що вона зберігається в температури нижче 41 градуса, тож обов’язково підготуйте пакети з льодом.

Окремі сирі та готові до вживання їжі

Тепер, коли у вас є пакети з льодом, обов’язково запакуйте готову їжу та сиру їжу різні контейнери щоб не було перехресного забруднення під час подорожі.

Приготуйте м'ясо до потрібної температури

Ви можете здогадуватися про все, що хотіли б, але ви ніколи не будете впевнені, що приготували м’ясо до безпечної температури, не користуючись м’ясним термометром. Температура у різних видів м’яса різниться, оскільки деякі можуть бути більш стійкими до зростаючих бактерій. Куряче і яловиче м’ясо є найбільш імовірними для вирощування бактерій, а м’ясо, як стейки, відбивні та морепродукти, найменш вірогідним.

М'ясо гамбургера або яловичий фарш: повинен досягти 155 за 15 секунд

Стейки та відбивні: повинен досягти 145 градусів протягом 15 секунд

Морепродукти: повинен досягти 145 градусів протягом 15 секунд

Знайте, коли слід класти ніж

Нарешті, але, звичайно, не менш важливим є знання, коли вас запрошують до кухня. Якщо у вас є ознаки хвороби, будь то кашель, біль у горлі або такі сильні, як лихоманка, ви ніколи не повинні поводитися з їжею, особливо з їжею, яку ви плануєте подавати іншим. Ви не тільки могли заразити інших своєю хворобою, але ви можете створити зовсім іншого монстра із поєднання вашої хвороби з харчовими захворюваннями.