10 рецептів домашнього свіжого сиру

домашнього

Свіжий сир - це будь-який сир, який не витриманий більше місяця. Їх зробити набагато простіше, ніж твердий сир, що означає, що вони ідеально підходять для початківців. Домашній свіжий сир також є дуже доступним, оскільки з галон молока легко вийде 1 фунт сиру.

Ось огляд різних видів свіжих сирів, а також посилання на рецепти, щоб ви могли спробувати зробити сир вдома. Це частина серії публікацій про сироваріння. Перевірити Сироваріння 101 для посібників та інших тем.

М'які сири

М’які сири - це, безумовно, найпростіший вид сиру, оскільки вони не передбачають нічого іншого, крім того, як встановити сирну сирну масу, а потім злити сироватку. Вони уникають будь-якої роботи, пов’язаної з приготуванням сиру або пресуванням сиру. Ось п’ять рецептів м’якого сиру:

  1. Лабне це найпростіший у виготовленні сир. Все, що пов’язано - це зціджування сироватки з йогурту.
  2. Вершковий сир - це молоко та вершки, встановлені сичугом.
  3. Рікотта передбачає згортання молока з лимонною кислотою.
  4. Кефірний сир виготовляється з кефіру, що згортається.
  5. Шевр виготовляється з козячого молока.

Домашня рікотта.

Варений сирний сир

При приготуванні сирного сиру виходить тверда сирна маса, яка ідеально підходить для плавлення. Тверді сири зазвичай починаються з вареного сиру. Ось два типи варених сирних сирів, які їдять у свіжому вигляді.

Вони чудово допомагають навчитися готувати сир.

  1. Сир подається з культивованого пахта. Потім сир акуратно готують на гарячій водяній бані для видалення лактози.
  2. Скрипучий сирний сир сушать у сухому режимі після зціджування сироватки. З’їдені протягом дня-двох після виготовлення, вони мають виразно скрипучу консистенцію і є справжнім задоволенням. Вони чудово плавлять сир для бутербродів, піци, макаронних виробів.

Солені сири

Розсолені сири пресують, потім витримують кілька тижнів у солоному розсолі. Як правило, це сири, що походять з більш теплого клімату, тому старіння може відбуватися при кімнатній температурі. Ось кілька видів розсоленого сиру:

  1. Фета - це м’яко зварений сир, який зазвичай виготовляється з козячого молока, але також може бути виготовлений з коров’ячого молока.
  2. Халумі після його пресування браконьє у власній сироватці. Це низькокислий сир, тому він не тане, що робить його ідеальним для смаження на грилі або смаження.
  3. Моцарелла - це сир з високим вмістом кислоти, який розтягують перед розсіленням.
Домашнє халумі.