10 порад щодо розшифровки дієтичних та харчових вимог [Витяг]

Нова книга Роберта Дж. Девіса пояснює деякі плутанини навколо звичної дієти та тверджень про дике здоров'я

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Спроба зрозуміти, здавалося б, нескінченний потік заяв про їжу та харчування може бути надзвичайною. Запам’ятовування наступних 10 правил полегшить завдання і дозволить вам зосереджуватися на тому, що насправді важливо:

1. Не зациклюйтеся на певних продуктах харчування. Будьте обережні зі списками чудодійних «суперпродуктів», які ви повинні їсти, або «токсичних» продуктів, до яких ви ніколи не повинні торкатися. Замість того, щоб турбуватися про вживання тієї чи іншої їжі у свій раціон, зосередьтеся на загальному режимі харчування, який повинен включати велику кількість овочів, фруктів, цільного зерна, риби, бобових та корисних жирів, а також обмежену кількість рафінованих вуглеводів, шкідливої їжі, червоне м’ясо та трансжири.

2. Подивіться на вузькі категорії, такі як вуглеводи та калорії. У багатьох книгах про дієти та печатках про схвалення харчових продуктів наголошується на одному чи двох факторах, таких як кількість калорій або вуглеводів, при цьому коротко скорочуючись до інших важливих речей, таких як клітковина, натрій або перероблений жир. Той факт, що гамбург є менш калорійним, ніж салат, не обов'язково робить його кращим варіантом. Подібним чином, те, що фруктовий пунш або крупа додали вітаміни, ще не означає, що воно корисне для здоров’я. Важливим є загальний харчовий профіль. Ви можете отримати це за допомогою комплексних систем оцінки їжі, таких як NuVal, яка класифікує корисність продуктів на основі більш ніж 30 факторів.

3. Забудьте про модні дієти. Безліч планів схуднення обіцяє швидко та легко розтопити кілограми. Але в перспективі вони рідко працюють. Близько 95 відсотків людей, які дотримуються дієти, з часом повертають втрачену вагу. Замість того, щоб шукати секрету худі, якого не існує, намагайтеся харчуватися здоровіше і пам’ятайте, скільки ви споживаєте. У поєднанні з фізичними вправами такий підхід може запобігти набору ваги і з часом призвести до втрати ваги. І на відміну від дієти, це те, чого ви можете триматися довго.

4. Визнати межі вітамінних таблеток. Незважаючи на те, що вітамінно-мінеральні добавки можуть допомогти заповнити дефіцит поживних речовин, вони, як правило, не відповідають виставленим рахункам, коли йдеться про запобігання хворобам, підвищення енергії або покращення загального стану здоров’я. Добавки містять набагато менше поживних речовин, ніж їжа, яка містить безліч поживних речовин, які взаємодіють між собою та іншими продуктами різними складними способами. Як результат, вітамінні таблетки не можуть компенсувати нездорову дієту. І вони можуть завдати шкоди, якщо ви вживаєте занадто багато певних поживних речовин.

5. Ігноруйте заяви про здоров'я на упаковках продуктів харчування та в рекламі. Декілька таких тверджень, таких як ті, що стосуються натрію та високого кров'яного тиску, офіційно схвалені FDA, але більшість із них не. Вони потрапляють під лазівку, яка дозволяє компаніям використовувати підлий вислів на кшталт "допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину" або "допомагає підтримувати здорову імунну систему". Оскільки ці фрази прямо не говорять про те, що їжа попереджає або лікує хворобу - хоча це і робить висновок будь-яка нормальна людина, - виробники не повинні надавати жодних доказів. Більше того, немає чітких визначень для часто використовуваних термінів, таких як натуральний, із низьким вмістом цукру, виготовлений із цільних зерен або справжніх фруктів. Оскільки практично неможливо розрізнити законні та оманливі заяви виробників, найкращий підхід - ігнорувати їх усі та отримувати інформацію на панелі "Факти харчування" на упаковці.

6. Нехай вас не розхитують знаменитості. Ряд артистів є авторами книг, в яких просуваються певні режими дієти, а ЗМІ часто повідомляють про дієтичні "секрети" знаменитостей. Може бути спокусливо повірити людям, якими ми захоплюємось, худі, гламурні та красиві. Але їхня слава та зовнішній вигляд не роблять їх авторитетами у питанні та здоров’ї. Хоча знаменитості можуть посилатися на дослідження та так званих експертів, щоб аргументувати свою аргументацію, їх підходи можуть бути науково безпідставними і навіть потенційно шкідливими. Подібно до того, як ви не хотіли б розважати спеціалістів з питань харчування, так само ви не повинні звертатися до аніматорів за порадами щодо харчування.

7. Перевірте електронні листи перед їх пересиланням. Переважна більшість електронних листів про їжу та харчування - це напівправда чи відверта містифікація. Якщо хтось пересилає вам електронний лист із твердженням, наприклад, що олія ріпаку токсична або спаржа лікує рак, припустіть, що це неправда, як би науково це не звучало. Перевірте це у авторитетному джерелі, як Snopes.com або Urbanlegends.about.com. Пересилання непідтверджених заяв лише додає ажіотажу, дезінформації та плутанини.

8. Не піддайтесь впливу лише одного дослідження. Коли ви зустрічаєте новинні повідомлення про останнє дослідження, не робіть висновків лише на основі цього. Пам’ятайте, що це лише одна частина головоломки. Важливим є загальна картина - те, що вчені називають сукупністю доказів. Щоб отримати достовірний огляд науки, перегляньте Інтернет-джерела, такі як Nutrition Source від Гарвардської школи громадського здоров’я, або інформаційні бюлетені, такі як лист Nutrition Action Health, лист Tufts Health & Nutrition та Berkeley Wellness Letter. Або перейдіть на веб-сайт www.pubmed.gov і шукайте дослідження самостійно.

9. Навчіться жити з двозначністю та змінами. Ми всі хочемо чорно-білих відповідей. Але це не завжди можливо, коли справа стосується дієти та здоров’я. Нам доведеться мати справу з різними відтінками сірого та розрізняти їх. Розуміння того, як проводяться різні типи досліджень, робить це набагато простішим. Також визнайте, що наукова інформація не закладена в камені; це завжди розвивається. Це означає, що поради іноді змінюватимуться, коли вчені дізнаються більше. Нехай це вас не засмучує. Натомість прийміть зміни та відповідно змініть свої харчові звички.

10. Приємної їжі! Як я вже говорив на початку цієї книги, всі вказівки щодо того, які продукти ми повинні, а які не слід вживати, можуть зробити їжу напруженою роботою. Але це не повинно бути так. Використовуючи науку як керівництво, зосередьтеся на твердженнях з найбільшою довірою та релевантністю, а налаштуйте решту. Таким чином, ви будете почуватись менш пригніченими. Хоча дотримання правильних рекомендацій щодо харчування важливе для здоров’я, воно не повинно зіпсувати вам вечерю. Смачного!