10 найсмачніших грузинських смаколиків, які потрібно спробувати

Той, хто приділяв увагу останнім тенденціям харчування та вина, напевно помітив, що Грузія - це регіон, що наближається, який охоплюють любителі їжі та вина у цілому світі. Країна, в самому серці Кавказу, є домом для смачного набору інгредієнтів; ці елементи в поєднанні з впливом монголів, персів, турецьких та росіян означали, що грузини постійно створювали одні з найцікавіших страв у світі.

Хоча це невелика країна, регіональна кухня Грузії різноманітна. Їжа варіюється від досить гострої в західних регіонах, таких як Самегрело або Гурія, до більш заповідної кухні на сході. Всі страви доповнюються грузинським вином - швидко здобуваючи міжнародну репутацію ексклюзивності. Грузія розташована в центрі району, який має понад 8000 років виноробної історії. Не дивно, що вино є обов’язковим для грузинського столу. Це їхня самобутність.

З такою великою кількістю варіацій, побудованих на місцевих сезонних інгредієнтах, спочатку грузинська кухня може здатися страшною. Нижче - найкращі грузинські делікатеси, які можна спробувати; їх ви, швидше за все, знайдете в грузинському ресторані за кордоном і, звичайно, навколо самої Грузії.

Хачапурі

Це дослівно перекладається як «сирний хліб», і це є важливою частиною досвіду грузинської кухні. Існують регіональні варіації цієї страви, починаючи від імерулі хачапурі, який є запеченим сирним пирогом (його часто називають `` грузинська піца ''), і закінчуючи дуже фотогенічним і насиченим калоріями хачапурі аджарулі, хлібним човном, наповненим сульгуні - розсолом ферментований сир - запечений у дров’яній печі, подається з маслом вершкового масла, та сире яйце, приготовлене, перемішуючи його у киплячий, гарячий, тягучий сир - ідеальна їжа для похмілля.

Хінкалі

Це знамениті грузинські пельмені, для складання яких потрібні роки. Їх форма, наповнена бульйоном та м’ясом, або грибами, є пережитком монгольських нашестя. Походячи з гірського регіону Казбегі, їх можна знайти по всій країні, а в Тбілісі є будинки хінкалі (ресторани, що спеціалізуються на цій страві). Грузини приймають їжу хінкалі до спортивного рівня, замовляючи стільки, скільки вони можуть витримати. Вареники завжди їдять вручну, беручи ручку вгорі, відкушуючи знизу і дозволяючи супу кидатися в рот. Закінчити і повторити. Він, або вона, з найбільшою кількістю ручок, що залишилися на тарілці, виграє.

Лобіо

У двох словах, лобіо - це тушкована квасоля в різних втіленнях, наприклад, тушкована квасоля з травами, холодний квасолевий салат, бобове рагу, подане із залишками шкірки хінкалі тощо. До страви зазвичай подають грузинський кукурудзяний хліб та соління. Іншим ласощами, наповненими квасолею, є альтернатива хачапурі, лобіані - хліб, наповнений квасолею, а не сиром. Звичайно, якщо ці боби подають зверху з волоськими горіхами.

Бадріані нігвзит

Словом - рулетики з баклажанів з волоською пастою. Практично основний продукт на грузинському столі і простий у виготовленні. Довгі смужки смажених баклажанів із смачним часником та волоською пастою, розкладеними над ними. Їх можна не розгортати, а іноді формувати у циліндри; зазвичай їх посипають кількома зернами граната для останнього штриху терпкості.

Пхалі

Це овочеві або волоські кулі, виготовлені з використанням ароматичних трав та грузинських сумішей спецій, таких як хмелі сунелі. Їх можна робити в будь-який час року з використанням сезонних овочів. Найпоширеніші виготовляються зі шпинату і дуже добре поєднуються зі смачним пурі (хлібом).

Ткемалі

Якщо ви поїдете на будь-який ринок Грузії, ви неодмінно побачите столи, повні пляшок, що містять цю зелену або фіолетову приправу. Ткемалі - кислий соус, виготовлений із кислих слив, часнику та ароматичних трав, таких як кінза та дика м’ята. Це ідеальний супровід до м’ясних та картопляних страв.

Соління

Грузія завалена соліннями. Соління зберігає овочі для споживання в минулому сезоні, а також забезпечує нам вкрай необхідну флору кишечника. У Грузії ви побачите маринований перець, часник, буряк та джонджолі (квіти сечового горіха). Вони є чудовим легким супроводом важких грузинських страв і створюють безліч ароматів та спецій, які роблять грузинський стіл таким виразним.

Чурчхела

Чурчхела - надзвичайно фотогенічна грузинська закуска, схожа на ковбасу, жодна фотографія їжі не відображає Грузії більше, ніж чурчхела. Її часто називають цукеркою або `` грузинським снікерсом '', але це далеко не сильно перероблена цукрова плитка з цукром. Його виготовляють під час збору врожаю з виноградного сусла, горіхів та борошна, і його можна зберігати місяцями. Для його створення виноградний сусло кип’ятять, а потім загущують борошном; стручки волоських горіхів або фундука багаторазово занурюють у цей концентрований виноградний сік, а потім вивішують, щоб капати сухим. Це була традиційна їжа, яку воїни та лицарі використовували для харчування, коли подорожували протягом тривалого часу, оскільки їх легко транспортувати та впакувати в їжу.

Аджика

Грузинська гостра, пряна приправа, готується з гострим перцем, часником, зеленню та спеціями, яка відрізняється в різних регіонах. Більшість сходяться на думці, що вона виникла в відколеному регіоні Абхазії, і найкраще з Грузії походить звідти, або з Самегрело. Покуштувавши, це стає нав'язливою ідеєю. Приправа варіюється від соусу, до висушеної солі, до густої пасти і може бути використана як доповнення до будь-якої страви або використана під час приготування їжі. Якщо ви запитаєте у грузина рецепт їх аджики, рідко два рази знайдете той самий. Найбільш справжньою є паста, зроблена з волоськими горіхами - вона гаряча, іноді трохи кисла і досить ароматна.

Грузія - одна з найстаріших у світі країн, що виробляють вино, з понад 8000-річною історією виноробства. Вино займає головне місце у грузинському столі; це гордість грузинської ідентичності, і її виробництво збереглося у своєму первісному вигляді - традиції qvevri. Qvevri - це глиняний посуд для виноробства у формі яєць, який був визнаний ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною і використовувався у виробництві вина з початку своєї знаменитої історії. У Грузії виробляється багато різних видів вина, але саме бурштинове тоноване вино, створене завдяки тому, що сік винограду контактує з виноградною шкіркою, виділяється і ідеально поєднується з різноманітними стравами. Це вино святкують у тостах, використовують у ритуалах та вживають у великій кількості.

Прочитайте далі

Політика щодо файлів cookie

Ми та наші партнери використовуємо файли cookie, щоб краще зрозуміти ваші потреби, покращити ефективність та надати вам персоналізований вміст та рекламу. Натисніть "ОК", щоб ми могли забезпечити кращий та більш адаптований досвід.