Легкий кулінарний рецепт у стилі вулиці

Написала Крістіна Карп 15 грудня 2020 року

Як часто вам доводилося відмовляти від смачного на вигляд тако, оскільки ви знали, що коржик наповнений вуглеводами? За допомогою цього рецепту кето-тортилії у вуличному стилі ви можете насолодитися улюбленою мексиканською їжею, відчуваючи ситість та підтримуючи кетоз.

Звичайні борошняні коржі містять понад 26 грамів загальних вуглеводів в одній невеликій коржі [*]. Кукурудзяні коржі, не містячи глютену та дещо менш вуглеводні, все ж містять 12 грамів вуглеводів [*]. Якщо ви насолоджуєтеся двома-трьома тако за один прийом, ви щойно витратили загальну кількість вуглеводів за день.

Ці вуличні тако є чудовим рецептом для тих, хто шукає низьковуглеводну або кетогенну альтернативу для енчилада, тако, фахітас, бурріто або кесаділья. Ви також можете смажити їх на оливковій олії до хрусткої скоринки, щоб зробити домашні чіпси з тортилі.

Погляньте на факти харчування, і ви можете побачити, що цей рецепт кето-тортилії містить всього 4 грами вуглеводів і 20 грамів загального жиру, ідеально підходить для контролю кількості вуглеводів.

А ще краще, вони смачні. На відміну від багатьох рецептів, вони не надто яєчні, занадто сухі або занадто вологі. На смак вони як звичайні коржі.

Переваги використання кокосового борошна в коржиках Кето

Хоча багато коржі з низьким вмістом вуглеводів виготовляються з мигдалевого борошна, порошку лушпиння псилію, ксантанової камеді або навіть цвітної капусти, основним інгредієнтом цієї кето-тортилії є кокосове борошно.

Порада щодо покупок: якщо ви не можете знайти альтернативну борошно у своєму магазині здорового харчування, перевірте в Інтернеті на Amazon.

Кокосове борошно повністю змінює ігри, коли мова заходить про рецепти палео, кето або низьковуглеводних рецептів. Його використовують у скоринках для піци та коржах, вафлях та різних рецептах хліба з кетою. Отже, які переваги цієї альтернативи з низьким вмістом вуглеводів борошна, і чому ви повинні її використовувати? Кокосове борошно.

№1: Кокосова борошно багата клітковиною

Кокосове борошно надходить безпосередньо з м’яса кокосових горіхів. Він складається з 60% клітковини, понад 10 грам упаковано у дві столові ложки. З 16 грамами загальних вуглеводів у вас залишається лише 6 грамів вуглеводів на порцію [*].

Харчові волокна є важливим компонентом будь-якої дієти, проте більшість американців не отримують достатньої кількості. Якщо ви дотримуєтеся 2000 калорійної дієти, рекомендована щоденна норма споживання клітковини повинна становити 28 грамів, але більшість людей не споживають наполовину менше [*]. Клітковину ви можете знайти в таких кето-дружніх продуктах, як сирі фрукти та овочі, насіння чіа, насіння льону та кокос.

НОВІ гарбузові спеції

Тільки обмежений час.

Підтримайте своє серце: Клітковина може покращити здоров’я серця, знизивши ризик розвитку серцевих захворювань, інсульту та гіпертонії [*].
Поліпшення артеріального тиску: Клітковина може допомогти знизити артеріальний тиск і рівень холестерину [*].
Зменшення настання діабету: Клітковина покращує чутливість до інсуліну, що може запобігти розвитку діабету [*].
Підтримайте кишечник: Клітковина може зменшити симптоми різних захворювань шлунково-кишкового тракту [*].

№2: Кокосове борошно може покращити рівень цукру в крові

Кокосове борошно має низький глікемічний індекс, що робить його цілком прийнятним для використання в різних рецептах кето. Їжа з низьким глікемічним індексом повільніше засвоюється, засвоюється та метаболізується організмом, тому вони не підвищують рівень глюкози в крові.

Це означає, що він підтримує стабільний рівень цукру в крові і корисний тим, хто страждає ожирінням, страждає на цукровий діабет або хоче покращити загальний стан здоров’я [*].

Вживання низьковуглеводних продуктів, таких як кокос, може допомогти вам:

Втратити вагу: Дієта з низьким вмістом вуглеводів, орієнтована на продукти з низьким глікемічним індексом, виявилася ефективнішою, ніж дієта з низьким вмістом жиру [*].
Підтримайте своє серце: Їжа з низьким вмістом глікемічного індексу зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, сприяючи зменшенню окисного стресу, артеріального тиску та запалення [*].
Запобігання захворюванню: Продукти з низьким глікемічним індексом можуть допомогти запобігти появі різних захворювань, включаючи діабет та деякі види раку [*].

№3: Кокосова борошно покращує метаболізм

Цікаво, чому кокосове борошно є такою поживною силою? У кокосовому борошні багато жирних кислот із середнім ланцюгом або тригліцеридів із середнім ланцюгом (МСТ). МСТ є ідеальним джерелом енергії, оскільки їм не потрібні інші ферменти, які засвоюються або засвоюються організмом. Тому вони надходять безпосередньо до печінки, щоб метаболізуватися в кетони (енергія) [*].

Ви можете споживати MCT у формі добавки або через такі продукти, як кокосова олія або пальмова олія. Масло MCT популярне на кето-дієті, оскільки робить кетони більш доступними для вашого організму.

Ось що робить масло MCT настільки ефективним як джерело енергії [*]:

Вони не зберігаються як жир: МСТ перетворюються на кетони.
Вони швидко перетворюються: МСТ швидко метаболізуються клітинами, швидко досягаючи печінки.
Вони не потребують додаткової ферментної допомоги: МСТ не вимагають розщеплення ферментів під час травлення.

№4: Кокосове борошно завантажується насиченими жирами

Кокосове борошно має більше насичених жирів, ніж масло. Здивований? Насправді понад половина жиру в кокосовому горісі - це насичені жири [*].

Застарілі наукові дані стверджують, що насичені жири шкідливі. Це призвело до фази з низьким вмістом жиру 1970-1990-х років. Нежирний йогурт, вершковий сир та молоко зайняли молочний прохід, а цілі яйця замінили білками.

У цей період часу споживання насичених жирів різко впало, тоді як ожиріння різко зростало [*]. Сьогодні є все більше доказів, що розвінчують міф "жир робить вас товстим".

Немає посилання на серцеві захворювання: Недавні дослідження спростували думку про те, що насичені жири викликають серцеві захворювання [*].
Не підвищує рівень холестерину: У людей з підвищеним рівнем холестерину було показано, що кокосове борошно знижує рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності), а також загальний рівень холестерину в крові (сироватковий холестерин) [*].

№5: Кокосове борошно не містить горіхів, кукурудзи та глютену

Якщо у вас або когось із домогосподарств є харчова алергія, кокосове борошно є життєздатною заміною. Вісім найпоширеніших алергенів у США - це пшениця, яйця, молоко, арахіс, горіхи, соя, риба та молюски [*].

Два з них - пшеничні та деревні горіхи - зазвичай зустрічаються у рецептах тортилії. Замінюючи кокосове борошно кукурудзяним, пшеничним, мигдальним борошном або мигдальним шротом, ви створюєте рецепт без глютену, без цукру, горіхів без зерна.

Однак, оскільки рецепт вимагає сиру, ці коржики не є безмолочними та веганськими.

Як зробити кращу коржик з низьким вмістом вуглеводів кето

Кето-коржик приготувати неймовірно просто і не потребує спеціального обладнання. Вам не потрібен кухонний комбайн або прес для коржів, достатньо пергаментного паперу та мікрохвильовки.

Спочатку змішайте кокосове борошно та сир разом, і встановіть час варіння в мікрохвильовці на одну хвилину. Додайте яйце і перемішайте. Потім за допомогою пергаментного паперу пресуйте маленькі коржі.

Поверніть сковороду на середній вогонь. Смажте кожну кето-коржик загалом 2-3 хвилини на сторону або до золотистої скоринки. Посипте невеликою кількістю морської солі для додавання смаку.

Незалежно від того, готуєте ви їх для себе чи для групи друзів, ця партія кето-тортилії - ідеальне доповнення до будь-якого мексиканського застілля.

Покладіть улюблені фіксатори, такі як карнітас або хорізо, а потім кінзу, кінзу, сметану та авокадо або гуакамоле. Якщо є додаткові засоби, вони повинні тримати в холодильнику до одного тижня .

Легкі вуличні стилі Кето-коржі

3,1 з 88 відгуків

Шукаєте кето-коржик для вашого наступного мексиканського застілля? Ці кето-коржі з низьким вмістом вуглеводів містять лише 4 грами вуглеводів, і це буде зроблено за 20 хвилин.

Автор: Крістіна Карп
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 10 хвилин-12 хвилин
Загальний час: 8 хвилин
Урожайність: 1 1 х
Категорія: Вечеря
Кухня: Мексиканський

Інгредієнти

1/2 склянки подрібненого азіаго
3 столові ложки кокосового борошна
1 велике яйце

Інструкції

Нагрійте суху чавунну сковороду на середньому вогні.
Змішайте подрібнений сир і кокосове борошно в скляній мисці.
Мікрохвильова піч протягом однієї хвилини або до розм'якшення сиру.
Добре перемішайте, щоб суміш з’єдналася, і злегка остудіть сирну суміш. Додайте яйце і перемішуйте, поки не утвориться тісто.
Розділіть тісто на три однакові за розміром кульки. Якщо тісто занадто сухе, змочіть руки, щоб обробляти його, поки воно не зійдеться. Якщо тісто занадто рідке, додайте чайну ложку кокосового борошна, поки воно не зійдеться.
По черзі розплющуйте кульку між пергаментним папером до товщини 1/8 дюйма.
Помістіть коржі на гарячу чавунну сковороду і нагрівайте 2-3 хвилини збоку, поки злегка не підрум'яниться.
За допомогою лопатки зніміть з вогню і дайте їм трохи охолонути перед обробкою.

Харчування

Калорії: 322
Жир: 20г
Вуглеводи: 12г
Клітковина: 8г
Білок: 17г

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @perfectketo в Instagram і позначте хештегом #perfectketo