10 найкращих рецептів арахісу

Салат з арахісу і чорного рису з манго

Це смачно освіжаючий салат, який виглядає приголомшливо з контрастом чорного рису та вражаючого апельсинового манго. Якщо ви можете знайти манго з альфонсо з Пакистану, купіть їх - їх унікальний запах і аромат цілком щось.

Подається 4
180г чорного рису, добре промити і замочити в холодній воді на 20 хвилин
2 ст. Ложки кунжутного масла
2 маленькі червоні чилі, дрібно нарізані
6 весняної цибулі, дрібно нарізані кружальцями
1 червона цибулина, дрібно нарізана скибочками
50г сухого смаженого арахісу, грубо нарізаного
2 невеликих, щойно стиглих манго, очищених від шкірки
1 ст. Ложка рибного соусу
Сік з 1 лайма
1 ст. Ложка подрібненого листя коріандру
Сіль і чорний перець

1 Варіть рис у підсоленій воді приблизно 18-20 хвилин, поки він не стане м'яким, а потім добре процідіть і перекладіть у миску.

2 Ложкою викладіть олію над рисом і перемішайте разом із чилі, весною, червоною цибулею та арахісом. Зніміть з каменя манго і наріжте шматочками 2 см - половину перемішайте через рис, а половину запасіть. Збийте разом рибний соус і сік лайма. Приправте рис, а потім розділіть між порційними тарілками, зверху залийте манго, що залишився, і заправкою з рибного соусу, а потім закінчіть свіжим коріандром.

Західноафриканський арахісовий суп

Арахіс, або арахіс, рясно використовують у супах та рагу на заході Африки. Існують рецепти з копченою рибою, куркою або яловичиною. Ця злегка приправлена версія із солодкою картоплею може бути не зовсім автентичною - місцеві жителі, напевно, не використовують арахісове масло - але це, безумовно, робить супершвидку та вишукану вечерю. Обов’язково використовуйте несолодке органічне арахісове масло без добавок, або ж подрібніть власний смажений арахіс і додайте хорошу щіпку солі.

Подається 4
2 ст. Л. Рослинного масла, такого як соняшникова, арахісова або ріпакова
1 цибулина, грубо нарізана кубиками
2 зубчики часнику, подрібнені
2,5 см шматок свіжого імбиру, дрібно нарізаний кубиками
Велика щіпка пластівців чилі або ¼ ч. Ложки кайенського перцю
1 ч. Ложка меленого кмину
Велика щіпка меленої кориці
2 солодких картоплини з апельсиновою м’якоттю, очищені від шкірки та грубо нарізані
400г банку подрібнених помідорів
300мл овочевого або курячого бульйону
3 ст. Ложки органічного гладкого арахісового масла
Сік ½ лайма
Кілька листочків свіжого коріандру для гарніру
Сіль і чорний перець

1 У великій каструлі розігріти олію і смажити цибулю до м’якості. Додайте часник, імбир, перець чилі, кмин і корицю, а потім перемішуйте, поки не почуєте запашні казкові аромати.

2 Додайте солодку картоплю і перемішайте, щоб покрити спеції, стежачи, щоб часник не підгорів. Засипте помідори та бульйон і акуратно пускайте бульбашки приблизно 10 хвилин, поки солодкий картопля не стане м’яким.

3 Ложкою додайте арахісове масло в невелику миску, розмішайте бульйон супу, щоб вийшов однорідний крем, а потім додайте до супу.

4 За допомогою ручного блендера або картопледробилки пюрируйте трохи картоплі. Ви можете залишити кілька грудочок у супі, а може, ви віддаєте перевагу розмивати партію в блендері.

5 Приправте сіллю, чорним перцем і соком лайма, посипте трохи коріандру і подавайте до столу.

Пульс Дженні Чандлер (павільйон)

Баранячі відбивні, огірок, арахіс фарааль

Баранячі відбивні, огірок, арахісовий фараал Фотографія: Юкі Сугіура для Guardian

Монокльований талісман арахісового талісмана "Плантатори", безсумнівно, задоволено крутить тростиною після тарілки цього. Арахіс, свіжий огірок і липкі відбивні з баранини. Нім.

Подається 4
1 огірок
200г арахісу
Йогурт 250г
½ ч. Ложки меду
Сік ½ лимона
1 ч. Ложка пластівців чилі
12 відбивних з баранини

1 Грубо наріжте огірок по діагоналі - залиште серцевину посередині, оскільки вона згодом додасть трохи вологи.
2 Щоб зробити фарааль, розігрійте духовку до 170 ° C/335F/позначка газу 3½, а потім смажте арахіс протягом 8 хвилин.

3 Грубо блінт арахісу в блендері, а потім додайте йогурт, мед, лимон і перець.

4 Розігрійте сковороду на сильному вогні, а потім обсмажуйте ягнячі відбивні партіями, обережно, щоб не перевантажити їх. Завантажте їх на великий деко і запікайте в духовці при тій же температурі протягом 7-10 хвилин, або поки вони не будуть зроблені на ваш смак.

5 Киньте скибочки огірка у фарааль, а потім розташуйте їх на тарілці поруч з відбивними. Подавайте з більшою кількістю страв для занурення.

Рецепт наданий Патріком Ханною, L'Entrepot, lentrepot.co.uk

Солоне арахісове масло і шоколадний торт без глютену

Уявіть, що ви їсте терпку версію чашки арахісового масла Різа. Це воно. Ваші смакові рецептори заспівають, хоча ваша талія може почати стогнати.

Подається 6
6 ст. Ложок несолоного вершкового масла, розм'якшеного
250г цукрової пудри
1 велике яйце
¼ ч. Ложки солі
200 г безглютенової борошняної суміші

Для начинки
125 г вершкового арахісового масла
60г цукрової пудри, просіяної
4 ст. Л. Несолоного вершкового масла, розм’якшене

Для глазурі
125мл крему
110 г цукрової пудри
2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
1 ч. Ложка меду
½ чашка какао-порошку, просіяна
½ ч. Ложки ванільного екстракту

1 Щоб зробити основу, збийте масло і цукрову пудру разом, поки не стане пишною. Додати яйце і сіль, а потім збити, щоб поєднати. Додати безглютенову борошняну суміш, а потім замісити в кулю на присипаній борошном робочій поверхні. Розрівняйте тісто, оберніть харчовою плівкою та охолодіть протягом 2-4 годин.

2 Розріжте тісто навпіл, а потім розкачайте, поки воно не стане товщиною близько 5 мм. Використовуйте його для викладки приблизно 20-сантиметрового футляра для кільця і охолоджуйте протягом 30 хвилин, а потім випікайте при температурі 190 ° C/375F/газ 5 протягом 10-15 хвилин, або поки краї не стануть золотистими. Остудіть кілька хвилин, а потім приготуйте начинку.

3 Для начинки змішайте всі інгредієнти разом у кухонному комбайні або за допомогою ручного міксера до повного поєднання. За допомогою лопатки або ножа ложкою викладіть суміш і розподіліть у пиріг до однорідності та однорідності. Поставити в холодильник охолоджуватися.

4 Тим часом зробіть шоколадну глазур. Вершки, цукор, масло і мед нагрійте в невеликій каструльці, поки вони не розтопляться і не нагріються. Збийте просіяний порошок какао та екстракт ванілі до однорідності, а потім процідіть через дрібне сито, щоб видалити всі грудочки.

5 Полийте шоколадну глазур поверх шару арахісового масла і охолоджуйте принаймні 30 хвилин. Посипте зверху трохи солі, якщо хочете. Пиріг найкраще їсти прямо з холодильника, але він такий же поблажливий при кімнатній температурі.

Буряк, запечений у духовці, з медом, солоним арахісом та фетою

Солоний арахіс - казковий смаковий компонент. Додайте жменю до будь-якого салату, і ви отримаєте насичений кремовий смак, а також додатковий жир, щоб ви були ситими та задоволеними.

Подається 4 як гарнір
1 кг буряків, очищених і нарізаних кубиками або клинками
2 ст. Ложки чебрецю, дрібно нарізаного
2 ст. Ложки меду
2 ст ложки олії
1 ч. Ложка солі
Пучок свіжої петрушки, вимитий, крупно порізаний
100г солоного арахісу
100г сиру фета

1 Розігрійте духовку до позначки 200 ° C/400F/газ 6. Змішайте буряк у захищеному від духовки посуді з чебрецем, медом, олією та сіллю. Покрийте посуд фольгою і випікайте 20 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте ще 20-30 хвилин. На блюді або в мисці для подачі змішайте буряк з петрушкою та арахісом. Покладіть шматки м’якого смачного сиру фета.
Рецепт, наданий Джозефін Кофод, atastylovestory.com

Домашнє хрустке арахісове масло з кленовим сиропом

Делікатес варення додає вашому арахісовому маслу на тості виразного американського смаку. Фотографія: Юкі Сугіура для Guardian

Подрібнення арахісу трьома окремими текстурами додає декадентського хрусту.

Робить 1 велику банку
1 кг арахісу, бланшований
20 мл олії фундука або іншої олії без запаху
20 мл кленового сиропу
20г цукрової пудри
10г солі

1 Розігрійте духовку до позначки 180 ° C/350F/газ 4. Викладіть весь арахіс на деко, потім смажте 10 хвилин. Поверніть їх металевою ложкою, а потім знову поставте в духовку, перевіряючи і перевертаючи кожні 5 хвилин, поки вони не стануть темно-карамельного кольору, що посилить їх смак. Коли арахіс підсмажиться, відкладіть.

2 Як тільки арахіс охолоне, покладіть 600 г з них у кухонний комбайн разом із сіллю, а потім блиц на повній потужності. Ви побачите, що арахіс спочатку перетворюється на грубу крихту, а потім перетворюється на грубу пасту. На цьому етапі додайте олію фундука кілька крапель за раз, і суміш перетвориться на справді гладку, темно-коричневу пасту. Все це має відбутися протягом декількох хвилин.

3 Додайте кленовий сироп і цукрову пудру, а потім бліц протягом декількох секунд. Тепер додайте ще 200 г смаженого арахісу та бліцу на повній швидкості на пару секунд, щоб створити чудову, хрустку текстуру.

4 Нарешті, перемішайте решту 200 г арахісу, поки вони ретельно не з’єднаються з рештою арахісового масла.

Смажена брокколі та соєвий соус

Горіховість цієї страви добре поєднується з будь-якою брокколі, але спробуйте використати деякі фіолетові сорти, що проростають, щоб додати інтерес.

Подається 4
1 велика головка брокколі
1 невеликий червоний перець чилі, насіння і подрібнене (більше, якщо вам подобається гарячіше)
20г коричневого цукру
1 банка кокосового молока
100г хрусткого арахісового масла
30г темного соєвого соусу
50г арахісу несоленого, підсмаженого

1 Розігрійте духовку до температури 210 ° C/425F/газ 7. Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Розбийте брокколі на великі квіточки. Опустити у воду і бланшувати протягом 30 секунд.

2 Вийміть з води, добре злийте і додайте в змащений маслом деко для запікання. Смажте в духовці близько 10 хвилин або до трохи обвугленого.

3 Потіть чилі в невеликій кількості олії близько 30 секунд, додайте цукор і дайте йому трохи підрум’янитися. Як тільки цукор підрум’яниться, обережно додайте кокосове молоко і дайте йому гаситися 10-15 хвилин, щоб воно стало густішим.

4 Потім потроху додайте арахісове масло і збийте, щоб воно ввійшло, а потім додайте сою.

5 Для подачі ложкою соусу на тарілку додайте броколі, полийте ще соусом і прикрасьте підсмаженим арахісом.

Рецепт, наданий Ендрю Даргом, Little Orchard, orchard-kitchen.co.uk

Арахісові та карамельні круасани de lune

Вони смачно подаються з чашкою марокканського м’ятного чаю, і вони добре зберігатимуться у закритій посудині кілька днів.

Робить 35
250г вершкового масла, розм'якшене
160 г цукрової пудри
1 ч. Ложка ванільного екстракту
4 яйця, плюс 1 збите, для глазурування
850г борошна

Для начинки
1 х 400 г олов'яної карамелі
500г арахісу, смаженого та меленого

1 Щоб приготувати печиво, розігрійте духовку до позначки 3 до 160 ° C/325F/газ. У чаші для змішування змішайте масло з цукровою пудрою та ваніліном до легкого і пишного кольору. Далі додайте чотири яйця по одному, перед тим як повільно просіювати борошно, весь час перемішуючи. Як тільки суміш зійдеться, добре вимісити руками, поки не вийде тверде, гладке тісто.

2 Накиньте тісто на злегка борошняну поверхню і розкачайте до товщини 3 мм. Потім за допомогою формочки для печива або ножа виріжте тісто у формі півмісяця і повторюйте, поки все тісто не буде використано.

3 Покладіть півмісяці на деко, застелене папером для випічки, і змастіть зайвим збитим яйцем. Випікайте приблизно 10 хвилин до золотисто-коричневого кольору (час може змінюватися залежно від потужності духовки, тому краще стежити за ними). Остудити на решітці.

4 Щоб зробити начинку, змішайте карамель з меленим арахісом до поєднання, нанесіть рясний шар начинки на один бісквіт, а потім затріть його іншим.

Рецепт, наданий Філіппом Аньєлло, ресторан Momo, momoresto.com

Смажений арахіс з розмарином і часником

Ці солоні смажені арахіси, обсипані хрустким розмарином та солодкими м’якими зубчиками часнику, сільськими в паперовій шкірці, роблять блискучу легку закуску. Приємно відправитися на вечірку або погризти під час перегляду фільму.

Вносить близько 450г
4 ст. Ложки оливкової олії
12 зубчиків часнику, шкіра
6 ст. Ложок листя розмарину
450 г арахісу, бажано невеликого іспанського сорту, солять і смажать у шкірці
1 ст ложка солі
5 сушених перець чилі або 5 щіпок пластівців червоного перцю або більше за смаком

1 Нагрійте оливкову олію на широкій сковороді з високими бортами на середньому сильному вогні, поки воно не почне диміти. Додайте зубчики часнику, відрегулюйте вогонь, якщо це необхідно, щоб вони не стихали, і варіть близько 5 хвилин, поки часник не з’явиться золотисто-коричневих плям і шкірка не почне розколюватися і пухирятися. Час відкиньте каструлю, щоб масляні басейни майже закрили гвоздику.

2 Натисніть часник на один бік каструлі, покладіть розмарин в олію поруч з часником і додайте арахіс до місця, що залишилося на сковороді. Поменшіть вогонь до середнього і дайте розмарину хлипнути в олії протягом хвилини, трохи перемішуючи, а потім перемішайте все разом. Нехай вони всі тихо і неухильно шиплять близько 4 хвилин - ви вливаєте ароматизатори в арахіс і пожвавлюєте їх, а також готуєте часник більше, щоб він був м’яким і вершковим. Часто розмішуйте і кидайте арахіс, щоб усі вони провели трохи часу біля дна сковороди.

3 Посипте сіллю, розкришіть чилі, добре розмішайте і варіть ще хвилину.

4 Зніміть каструлю з вогню і дайте арахісу продовжувати акуратно готуватися на гарячій сковороді, періодично помішуючи, поки вони трохи не охолонуть. Смакуйте і додайте більше солі чи крихкого перець, якщо вам це подобається. Подавати теплим або кімнатної температури.

Запечений копчений лосось, арахісове масло місо, хрусткий салат і лайм

Теплий копчений лосось чудовий, приготований в олії при температурі 40 ° С, смажений на грилі або ніжно запечений, як у цьому рецепті. Воно стає солоним, тому не приправляйте його далі. Паста Місо дійсно універсальна і зберігається місяцями - спробуйте змішати її з майонезом або додати до каррі.

Подається 4
4 х 50 г шматочків копченого філе лосося, не нарізані шкурою
Рослинна олія

Для салату
½ цибулина кропу
1 велика морква, очищена від шкірки
6 редисок
½ червона цибуля
Жменя квасолі, промита
1 вапно
Щіпка насіння коріандру
Щіпка насіння кропу
1 ст. Ложка подрібненого коріандру
Сплеск рибного соусу, соєвого соусу та кунжутної олії

Для арахісового масла
4 ст. Ложки гладкого арахісового масла
1 ч. Ложка місо-пасти
1 бризка рисового або яблучного оцту
1 сплеск олії чилі
Сік lime лайма
4 ст. Л. Гарячої води
½ невеликий зубчик часнику, дрібно нарізаний

1 Для приготування лосося: змастіть деко в духовці невеликою кількістю рослинного масла, випікайте лосось при температурі 140 ° C/8 ° С протягом 8-10 хвилин. В ідеалі він повинен бути забарвлений зовні, але насичено-рожевий посередині.

2 Наріжте овочі якомога тонше, не враховуючи паростки (мандоліна може бути для цього непоганою). Сік і цедру лайма поєднати з усіма іншими інгредієнтами.

3 Змішайте всі інгредієнти арахісового масла у кухонному комбайні; додайте ще трохи води, якщо вона стане занадто густою.

4 Для подачі розділіть салат на чотири тарілки, зверху шматочком лосося та купкою місо та арахісового масла.