10 найкращих порад щодо безпечності харчових продуктів

Не будьте індичкою про безпеку харчових продуктів цього сезону.

щодо

Кухарі по всій країні складають плани святкових бенкетів, які включають улюблені всіма страви - від начинки з кукурудзяного хліба до гарбузового пирога. Запрошуються друзі та сім'ї, а хвилювання витає в повітрі. Безпека харчових продуктів - це, мабуть, не перше, про що ви думаєте, плануючи святкову вечерю. Але щоб ваш збір не запам’ятався неправильно, важливо вжити заходів, щоб захистити своїх гостей від хвороб, що передаються їжею.

Хоча продовольче забезпечення США є одним із найбезпечніших у світі, приблизно 76 мільйонів людей щороку хворіють на хвороби, що передаються їжею, за даними CDC. А безпека харчових продуктів може стати особливим випробуванням під час свят. Не тільки сезон холоду та грипу, але меню може включати більше страв, ніж є місця в холодильнику чи духовці.

"Потрібна майстерність, терміни та організація, щоб приготувати здорову святкову їжу з усіма стравами, які потрібно підтримувати при належній температурі, щоб бактерії не мали шансу вирости", - говорить експерт з харчової безпеки Міссі Коді, доктор філософії, науковий співробітник. керівник відділу харчування в Університеті штату Джорджія.

Крім того, більшість списків гостей включають людей, які особливо вразливі до хвороб, що передаються через їжу, - людей похилого віку, маленьких дітей, вагітних жінок або тих, хто має порушену імунну систему. А ваше меню може включати пропозиції їжі від друзів та родичів, які подорожували годинами або тривалий час тримали при кімнатній температурі. ("Порекомендуйте своїм гостям класти гарячу їжу в контейнер перед тим, як вони вийдуть з дому, а коли вони приїдуть, не забудьте негайно охолодити холодильник або розігріти до 165 градусів за Фаренгейтом", - говорить Коді.)

Щоб ваша святкова вечеря була не тільки смачною, але якомога безпечнішою, WebMD попросив експертів їх найкращі поради щодо безпеки харчових продуктів. Ось їх 10 найкращих пропозицій:

Продовження

Будьте обережні з яйцями. Багато рецептів яєчного яйця вимагають неварених яєць, але Марсія Грінблум, Р.Д., штат Мен, із Центру харчування яєць каже: "щоб бути абсолютно безпечними, потрібно використовувати пастеризовані яйця або злегка варити жовтки з цукром (рецепт нижче), щоб бути впевненим ви вбиваєте будь-які потенційні бактерії сальмонели ". Вона також радить зберігати яйця в холодильнику до готовності та завжди готувати яєчні продукти до 160 градусів. Дивіться нижче рецепт приготованого яєчного яйця.

Яєчний варений

Учасники клініки для схуднення WebMD: журнал, що подає 1 склянку 1% молока.

6 великих яєць

1/4 склянки цукру

1/4 чайної ложки солі

1 кварта 1% молока, розділене

1 чайна ложка ваніліну

Гарніри (за бажанням)

  • У великій каструлі, якщо бажаєте, збийте разом яйця, цукор і сіль.
  • Розмішайте 2 склянки молока. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не стане досить густою, щоб покрити металеву ложку тонкою плівкою і не досягне принаймні 160 градусів.
  • Зняти з вогню. Розмішайте 2 склянки молока та ванілі.
  • Накрийте кришкою та поставте в холодильник до повного охолодження, кілька годин або на ніч. Перед подачею вилийте в миску або глечик.
  • За бажанням прикрасьте мускатним горіхом. Подавайте негайно.

На порцію: 88 калорій, 3 г загального жиру, 1 г насиченого жиру, 29 калорій з жиру, 110 мг холестерину, 119 мг натрію, 154 мг калію, 9 г вуглеводів, 6 г білка.

Вихід: 12 порцій

Рецепт передрукований з дозволу Американської дошки яєць.

Джерела

ДЖЕРЕЛА: Марсія Грінблум, штат Меріленд, директор з питань харчування та безпечності харчових продуктів, Центр харчування яєць. Міссі Коді, доктор філософії, науковий співробітник, керівник відділу харчування, Університет штату Джорджія. Карен Блейклі, доктор філософії, науковець з харчових продуктів, Інститут харчових наук, університет штату Канзас. CDC. Веб-сайт Партнерства з питань безпеки харчових продуктів: "Безпечна обробка продуктів харчування".