0812-Дієта та харчування Ісламська перспектива

ІСЛАМСЬКІ МЕДИЧНІ РЕСУРСИ-05

Доклад, представлений на щорічному тренінгу для кращої організації та конференції з питань ісламського здоров’я, організованому ісламськими медичними факультетами Індонезії в Університеті Іслам Султан Агунг Семаранг 20 грудня 2008 р. Доктором Омаром Хасаном Касуле старшим. DrPH (Гарвард), професор епідеміології та медичного інституту ісламської медицини Університет Бруней та запрошений професор епідеміології Університет Малайї. EM: [email protected], EM: http://omarkasule.tripod.com

У статті обговорюється коранська концепція Різк, що відрізняє її від дієти та харчування. Потім це пояснює рівні харчування людини та рівні насичення. Закінчується обговоренням методів контролю апетиту та боротьби із захворюваннями гіпотрофії.

1.0 ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ

1.1 Поняття rizq

Коранський термін rizq краще перекладається як утримання, оскільки він за своїм обсягом вужчий, ніж їжа. Він займається підтримкою фізіологічного життя. Як відомо біологічно, частина споживаної їжі не використовується організмом і не сприяє підтримці організму. Деяка їжа насправді небезпечна для організму, а інша - марна. Отже, rizq відноситься до їжі або компонентів їжі, які спеціально забезпечують їжу. Таким чином, rizq повинен стосуватися лише тієї їжі, яка корисна для організму. Він виключає марну їжу, їжу, яка не засвоюється, або їжу, яка не метаболізується.

1.2 Рівні харчування людини

На найнижчому рівні люди їдять, щоб задовольнити основні потреби та потреби виживання, dharuuraat. На наступному рівні люди їдять, щоб задовольнити потреби, хааджіаат. На наступному рівні люди їдять їжу з вишуканими елементами та прикрасами, tahsiinaat. На найвищому рівні годування пов'язане з кількома додатковими добавками, мукаммілаат .

Приготування рису - це горщик з водою, і споживання його безпосередньо з горщика задовольнить dharuuraat. Приготування рису з деяким соусом та ароматизаторами задовольнить хааджияат і дозволить людині їсти більше, оскільки їжа смачніша. Подавати рис на приємних тарілках та з іншими продуктами та напоями - це tahsiinaat. Їсти рис з друзями на красиво оформлених столах з музикою у фоновому режимі вважається мукаммілаат .

Рівень харчування в основному залежить від рівня соціально-економічного розвитку. Чим вищий соціально-економічний рівень, тим вищий рівень харчування. Однак з біологічної точки зору вищий рівень харчування не означає кращого результату для здоров'я. Здається, що основні продукти харчування є більш здоровими, і зараз існує рух до повернення до простих здорових продуктів.

1.3 Рівні насичення людини, мараатиб аль-гадха

Ситість можна описати у трьох станах: необхідний, дхарурат; необхідний, хааят; а надлишок, фадхл. Дхарурат - це мінімальне споживання їжі, необхідне для підтримки здоров'я в найкращому стані. Це являє собою баланс між надмірним і занадто малим споживанням. Хааджа t - це споживання, яке більше, ніж дхарурат, але яке запобігає почуттю голоду. Однак рекомендується не їсти до повного задоволення, шаба’у. Фадхл - це надмірне споживання, яке перевищує потребу.

1.4 Зобов’язання їсти, wujuub al ta’am

Людина потребує їжі, щоб вижити. Харчування є вааджиб за принципом «ма ла ятимму аль вааджиб ілла біхі фахува вааджиб», оскільки без належного харчування інші релігійні та соціальні зобов’язання не виконуватимуться. Людський організм потребує їжі для забезпечення енергією та сировиною для своєї руйнуючої (катаболічної) та будівельної (анаболічної) діяльності.

2.0 КОНТРОЛЬ АПЕТИТУ

2.1 Контроль апетиту за допомогою імана

Існує різниця у ставленні до поведінки годування між віруючим і невіруючим [1]. Етикет прийому їжі визначається основним баченням. Віруюча їсть, щоб отримати енергію для «ібадат». Невіруючий може їсти для задоволення або для отримання енергії для зла. Пророк охарактеризував мусульман як спільноту, яка в ідеалі їсть лише коли голодна і яка не набиває животи, коли їсть, нахну кавму ла на аккуль хатта найу’у ва ідха акальна фала шабі’їна. У їжі віруючого є благословення; він легко задовольняється. Невіруючий повинен їсти більше їжі, щоб отримати задоволення. Пророк Мухаммед (мир йому) у дуже показовому хадисі згадав, що віруючий їсть одним шлунком, тоді як невіруючий їсть 7 шлунками. Це означає, що віруючий задоволений меншою кількістю їжі, ніж невіруючий.

2.2 Контроль апетиту за допомогою саума/пуаса

Як обов’язковий, так і необов’язковий саум/пуаса допомагають контролювати надмірне споживання. Вони передбачають зменшення загальної кількості споживаної їжі. Вони також є формою тренінгу з контролю апетиту.

2.3 Обмеження прийому їжі

Пророк навчав правилу третин (Муснад Ахмад) як орієнтир для прийому їжі: третину - для твердої їжі, третину - для води та третину - для повітря. Він також навчав, що мусульмани - це громада, яка не їсть, поки не зголодніла, а коли їсть, то не наповнює живіт. Ібн аль-Каїм визначив три рівні їжі інатке: необхідний, хаджат, достатній, кіфаят і надлишковий, фадхлат. Необхідна кількість їжі - це та кількість, яка необхідна для підтримки життя та здоров'я. Достатнє є більшим за необхідне і задовольняє психологічне бажання їжі. Надлишок - це те, що перевищує потреби організму і, безумовно, шкодить здоров’ю.

3.0 ПРОБЛЕМИ СИТУАЦІЇ І ГОЛОДУ

3.1 Принцип рівноваги, мізан

Ситість - це бажання перестати їсти далі через відчуття задоволення. Він контролюється гіпоталамусом. Харчування викликає підвищення температури тіла, що сигналізує гіпоталамусу про активацію механізмів насичення. Розтягнення шлунка під час їжі також посилає сигнали, що активують насичення. Високий рівень цукру в крові та високий рівень ліпідів також можуть спричинити ситість. Емоційні та психологічні фактори також контролюють ситість. За звичайних обставин ці механізми негативного зворотного зв’язку можуть утримувати прийом їжі в межах фізіологічно прийнятного рівня. Однак воля людини здатна відмінити нормальні фізіологічні механізми контролю. Тіло може прагнути більше їжі, але воля може її відмінити. Так само воля може спричинити припинення годування ще до того, як досягнеться насичення. Надмірне або недостатнє харчування внаслідок дії людської волі може бути основою для недоїдання та хвороб людини.

Хворобами надмірного харчування є: ожиріння, цукровий діабет, ішемічна хвороба серця та атеросклероз. Ці захворювання частіше зустрічаються у багатих громадах, де поширеність надмірного харчування більша. Ранні люди в сільськогосподарських товариствах могли витратити всю їжу, що потрапили, через важку фізичну роботу з пошуку їжі та забезпечення основних життєвих потреб. Малорухлива людина в сучасному індустріальному суспільстві досі їсть таку ж кількість їжі, як рання людина, не маючи однакової фізичної роботи, в результаті чого розвивається ожиріння.

Ожиріння - це соціальна та медична хвороба, яку засудив пророк. Він вважав це ознакою соціального виродження. Ожиріння - це відхилення від гомеостазу. Більшість випадків ожиріння пов’язані з надмірним споживанням їжі, хоча емоційну, генетичну та ендокринну природу відіграють певну роль. Ожиріння також може бути сімейним і не має генетичної основи, коли діти ростуть у сім'ї з надмірним споживанням їжі та переростають у дорослих із зайвою вагою або ожирінням. При ожирінні рівновага між ліполізом та зберіганням ліпідів зміщується на користь зберігання. Регулярне вживання їжі без будь-яких фізичних навантажень також може призвести до ожиріння. До факторів, що заохочують надмірне вживання їжі, належать: велика кількість їжі та багато вільного часу, що призводить до соціального харчування як розваги та стресу, який знаходить полегшення в їжі.

Ожирілі люди мають меншу тривалість життя. Ожиріння пов’язане з гіпертонією, атеросклерозом та діабетом. Ожиріння - це підвищений тягар для серця, а також скелета та суглобів. Проблеми з поведінкою можуть бути пов’язані з поганим самопочуттям і можуть перерости в неврози та психози. Окрім своєї асоціації із захворюваннями, ожиріння у своїх екстремальних формах заважає виконувати фізичні дії «ібадатів, таких як саум/пуаса, салат та хадж. Ожиріння лікується зменшенням споживання їжі під наглядом лікаря

3.3 Харчова недостатність

Нестача харчування може бути кількісною або якісною. Кількісний дефіцит проявляється як білково-калорійне недоїдання дітей у бідних країнах та госпіталізованих дорослих у розвинених країнах. Квашіоркор є формою недоїдання енергії білка через дефіцит білка за наявності достатнього споживання енергії. Якісний дефіцит, як правило, є вітамінами мінералів. Це може бути первинним через неадекватне споживання їжі або може бути вторинним щодо неправильного всмоктування.

Коран наголошував на чеснотах надання їжі нужденним [2]. Пророк навчав чесноти годувати інших, fadhl al ‘it’aam [3], особливо голодних, it’aam al jai’u [4]. Це може мати будь-яку з наступних форм: садакат, каффаарат, закат аль-маал та закаат аль-фітр. Пророк навчав чесноти ділитися їжею, коли казав, що їжі вистачає 4 [5]. Він також навчав, що їжа, яка не потрібна, повинна даватися нужденним, людина kaana ghaniyan ‘an al ta’aam faliyuwajihahu ila ghayrihi [6] .

3.4 Продовольча безпека

Продовольча безпека була важливим фактором зростання людської цивілізації. Ранні люди були збирачами мисливців, які проводили більшу частину дня наяву в пошуках їжі, і навіть не дивлячись на це, вони не могли бути впевнені, що зможуть їсти свій день. Коли люди оселились у громадах і почали одомашнювати рослини та тварин, вони змогли забезпечити собі їжу, не шукаючи цілий день. Завдяки вирішенню проблеми продовольчої безпеки люди могли б приділяти енергію завданням побудови витонченої людської цивілізації.

Сімейний підрозділ повинен забезпечувати продовольчу безпеку, тим більше, що в ньому є діти та вагітні жінки, які дуже вразливі до недоїдання. Пророк рекомендував відкласти запаси їжі на цілий рік, щоб забезпечити продовольчу безпеку сім'ї.

У світі в цілому немає справжньої проблеми продовольчої безпеки. Проблема полягає в поганому розподілі. Якщо в багатих країнах їжа марнується, люди в бідних країнах голодують. Ситуації війни та громадянські заворушення також створюють умови тимчасової продовольчої незахищеності.