ЗМІННИЙ ЗВЕРНЕННЯ В ЯПОНСЬКИХ ШКОЛАХ

ТОКІО - Десять років тому батьки та вихователі тут з деяким жахом почали помічати, що японські діти втрачають хист до їжі паличками.

Спокушане ложками та чизбургерами, молоде покоління не практикувало більш складних, традиційних методів харчування. Деякі діти тримали свої палички для їжі з руками, деякі пронизували їжею, деякі їли "по-собачому" - з обличчям у рисових мисках, - а деякі взагалі не могли користуватися паличками.

Зіткнувшись із цією загрозою для фізичної спритності та гостроти психіки наступного покоління - і для важливого елемента японської культури, Міністерство освіти розпочало програму "реформи посуду".

Зараз, стимульовані цими зусиллями і загальним почуттям національної впевненості в собі, палички для їжі повернулись. Опитування уряду, опубліковане на цьому тижні, показало, що 90 відсотків загальнонаціональних шкільних програм обіду зараз забезпечують паличками - або хаши, японською мовою - принаймні для деяких страв, збільшення порівняно з 69 відсотками п’ять років тому і менше 10 відсотків у 1975 році.

"Я думаю, що зараз ця тенденція йде правильним шляхом, тому що в усій Японії відроджується традиційна культура", - сказав Цунео Баба, заступник директора початкової школи в Токіо. "З цього сенсу культура хаші відновлює свої сили".

Тим не менше, Баба застерігав, що битва ще не закінчена, принаймні, судячи з 336 учнів у його початковій школі Таймей, де палички були представлені лише в квітні минулого року.

"Чесно кажучи, - сказав він, - діти не вміють".

У другокласному класі Айя Такеучі два десятки 7-річних дітей навели докази, що підтверджують це твердження, коли вони грайливо боролися з великими шматочками риби та змішаними китайськими овочами. Жоден з дітей не голодував, але ніхто - за винятком Тані Юти, яка сказала, що його мати працювала над його формою протягом усіх минулих літніх канікул - не виграв би багато очок за стиль.

"З вілкою та ложкою легше впоратись, і багато дітей просто дотримуються цієї звички", - сказала вчителька Такеучі, 25-річний ветеран класу та великий прихильник у навчанні паличкам. "Я думаю, що потужність явно зменшується".

Але Такеучі сказала, що вона теж бореться з цим. Починаючи з цього року, вона почне використовувати відео з паличками для тренування своїх учнів у правильних тримачах пальців.

«Їсти паличками - це тренувати руку, а отже і мозок», - сказала вчителька. "А їсти красиво - це перший крок до цивілізованого життя".

Техніка використання двох довгих палиць з дерева або слонової кістки для перенесення їжі від миски до рота виникла в Китаї та досягла Японії більше 1000 років тому, згідно з даними істориків хаши. Під час Другої світової війни палички для їжі залишалися безперечним як посуд для вибору. Навіть сьогодні японці не раніше їли б традиційну їжу з рису та гарнірів ложкою, аніж американець їв бичку з м’ячем хот-дог з ножем та виделкою.

Але американська щедрість після війни спричинила тривалий, і спочатку непомічений, спад. Коли американські окупаційні війська розпочали програму шкільного обіду для недоїдаючих дітей цієї переможеної нації, основним елементом дієти, як не дивно, була американська пшениця.

До 1976 року фактично в шкільних програмах обіду в Японії ніколи не подавали рис. Вони пропонували хаму-сандо (бутерброди з шинкою) та іншу західну їжу, а також забезпечували виделки, ложки або посуд, схожий на щось середнє між ними і, як кажуть, заохочував найгірші манери.

Тим часом за межами шкільної кімнати дедалі заможніша і космополітична країна вчилася цінувати каррі, спагетті, біг-маки та інші кулінарні чудеса західного світу, які, здавалося, робили хаши зайвим. "У деяких випадках хаші рідко використовують вдома", - невдоволено сказав Такеучі.

Тож, коли шкільні чиновники почали час від часу подавати рис та традиційні японські страви - на знак поваги до лобі потужних рисоводів, а також до японської традиції - їх чекав сюрприз.

"Ми поступово зрозуміли, що здатність дітей користуватися паличками для їжі була дуже низькою", - сказав Тошіо Кудо, заступник директора підрозділу шкільного обіду Міністерства освіти. "Тож реформа посуду була необхідною".

Міністерство не могло наказати школам надавати палички для їжі так само, як більшість батьків можуть замовляти своїх дітей подалі від Макдональдса. Але чиновники робили все, крім цього. Вони фінансували розробку слайд-шоу для тренувальних паличок. Вони визначили певні школи центрами для досліджень з пропаганди використання паличок. І вони, як лише японські бюрократи, змогли "відродити те, що було добре в японських традиціях", як сказав інший чиновник Міяко Мураясу.

"Коли ми запровадили програму шкільного обіду, головним моментом було забезпечення харчуванням бідних японських дітей", - додав Мураясу. "Зараз у нашому заможному суспільстві діти мають багато шансів підживитись. Тепер освіта, як їсти, набуває великого значення".

Цього тижня у верхньому дитячому садку початкової школи Таймей виявилося, що зусилля незліченних чиновників, батьків та вчителів окупаються. Більшість присутніх 6-річного віку принесли обіди в японському стилі, і, коли їх просили підняти руки, більшість відповіли, що віддають перевагу паличкам для їжі перед ложками та виделками.

"Я думаю, що з хаші легше впоратися", - сказала Міна Хорігучі, яка практикується з 4-х років. Її рожеві хаши розміром з дитину час від часу схрещувались, і, як і її однокласники, вона іноді вважала за потрібне використовувати палички для їжі як мечі. Але в цілому вона впоралася добре.

"Дуже рідко можна зустріти дорослих японців, які не можуть користуватися паличками", - визнав Кудо Міністерства освіти. "Тому я думаю, коли вони виростуть, вони це зрозуміють.

"Але я повинен сказати вам, - сумно додав він, - що навіть серед дорослих є багато людей, які не можуть правильно використовувати свої палички для їжі".