Зовсім несексуальний шлях до здорового харчування (і чому ми його не дотримуємось)

Що стосується харчування, помірність просто не сексуальна. Що привертає нашу увагу та наші клацання - це заголовки на кшталт «Отрута, яка ховається на вашій кухні», ніби ми на один відкус від смерті, та «Чому ви повинні з’їсти цю екзотичну суперпродукт», ніби ми на один укус від диво.

На жаль, ці привабливі, але неправдиві обіцянки відволікають нас від більш поміркованого і, зрештою, більш успішного шляху до покращення здоров’я. Збалансований план харчування, який пропонує як харчування, так і задоволення, може допомогти вам бути найкращим, водночас дозволяючи насолоджуватися їжею - екстремізму не потрібно. Що сексуальніше - чи розумніше - ніж це?

Цікаво було побачити реакцію на вересневу публікацію двох наукових робіт, які підкріпили мудрість міри. Дослідження PURE (перспективна міська епідеміологія міст) розглядало звички та здоров’я 135 000 людей у 18 країнах на п’яти континентах. Дослідники виявили, що найздоровіші люди їли дієти, багаті фруктами, овочами та квасолею, при цьому мали низький вміст рафінованих вуглеводів та цукру. Окрім дещо дивовижних висновків про те, що користь для здоров’я овочів досягає від трьох до чотирьох порцій на день, все це відповідає помірній дієті, визначеній дієтичними рекомендаціями США.

Заголовки про дослідження змалювали іншу картину, заявивши, що дослідження "ставить під сумнів" загальноприйняту думку про жири, вуглеводи, фрукти та овочі та що воно "потрясає" область харчування. Навіть у супровідних коментарях до журналу "Lancet", що опублікував висновки, сказано, що "дослідження PURE ставить під сумнів визначення здорової дієти".

Проблема полягає в тому, що коли ви подивитесь на сучасне визначення здорового харчування, воно майже відповідає результатам PURE. Дослідники виявили, що дієти з високим вмістом вуглеводів були пов'язані з 28% більшим ризиком смерті під час дослідження. Але ми говоримо про 77 відсотків вуглеводів, що ніколи не було частиною визначення здорового харчування, частково тому, що воно залишає мало місця для достатньої кількості білків та корисних жирів. Говорячи про жир, результати PURE свідчать про те, що загальне споживання жиру близько 35 відсотків калорій не пов’язане з ризиком серцевого нападу або смерті через серцево-судинні захворювання, але консенсус експертів протягом багатьох років полягає в тому, що дієти з низьким вмістом жиру не є шлях.

Дивлячись на дані PURE, виявляється, що дієта, що складається з приблизно 45 відсотків вуглеводів, 35 відсотків загального жиру і 20 відсотків білка, пов’язана з найменшим ризиком передчасної смерті. Для мене це звучить досить помірковано. Головний дослідник дослідження Салім Юсіф навіть сказав, що "перевагу слід віддавати помірності у більшості аспектів дієти, на відміну від дуже низького або дуже високого споживання більшості поживних речовин". Отже, окрім приманки нових і блискучих обіцянок, що утримує нас від шляху поміркованості? Ось кілька загальних перешкод:

Не маючи уявлення, що ви насправді їсте: Якщо ви не пам’ятаєте і не усвідомлюєте, що і скільки ви їсте - а багато людей цього не роблять - легко подумати, що ви їсте помірковано, коли ні. Наприклад, ви можете сказати: «У мене десерт лише кілька ночей на тиждень», але забудьте, що ви хапаєте печиво, кекс чи пампушку щоразу, коли хтось приносить коробку на роботу. Ведення журналу їжі протягом декількох тижнів, щоб отримати об’єктивний погляд на ваші режими харчування, може бути яскравим.

Не плануючи довгу подорож: Вирощування звичок здорового способу життя, таких як повноцінне харчування та регулярні фізичні навантаження, вимагає постійних зусиль, особливо якщо у вас є якісь глибоко вкорінені, менш здорові звички. Це засмучує, коли ти відчуваєш, що докладаєш зусиль, але не бачиш негайної виплати. Почніть думати про харчування та здоров'я як про подорож протягом усього життя - з випадковими об’їздами та тимчасовими перекриттями дороги, а не як пробіг до фінішу.

Мислення все або нічого: Відчуття того, що щось, що не відповідає досконалості, означає невдачу, і цього не варто робити, також може заблокувати будь-який прогрес, поки ви зводите себе з розуму в пошуках ідеальної дієти. Досконалість - ворог прогресу. Почніть з малого, почніть сьогодні і продовжуйте рухатися вперед. Ви не можете помилитися, постійно вживаючи більше овочів і менше цукру і зменшуючи відволікаючі фактори під час їжі.

Вражаючи тенденції дієти: Помірні люди, які харчуються, харчуються таким чином, що відповідає їхньому стилю життя та підтримує здоров'я, і не відчувають потреби стрибати на кожній дієтичній прогулянці, яка проходить повз. Вони звертають увагу на харчові новини, але досить захищені від сенсаційних заяв. Вони знають, що жоден конкретний спосіб харчування не підходить для всіх людей постійно. Визначення божевілля означає те саме, що ви завжди робили, і очікує різних результатів. Якщо у вас довга історія прийняття - а потім відмови - від останньої модної дієти, не бачачи ніяких стійких поліпшень у стані здоров’я чи самопочуття, чому б вам спробувати ще раз?

Нездорові стосунки з їжею: Харчуватися здорово - це більше, ніж їжа, яку ви кладете на виделку. Те, як ви думаєте і ставитеся до своїх харчових звичок, може бути настільки ж важливим, як і сама їжа. Коли їжа або акт прийому їжі поєднуються зі стресом, почуттям провини чи страху, це не корисно для вашого тіла чи розуму. Це один із факторів, який доводить людей до крайнощів - або обмежень, або надмірностей, але часто обох - під час їжі.

Деннет - зареєстрований дієтолог і власник Nutrition by Carrie.