ЗДОРОВЕ ЗЕРНЕ ЗАВТРА

проросле

Живе проросле зерно - це саме те: здорові цільні зерна, яким дозволено проростати, подрібнювати в живу кашку (без сушіння), заморожувати та упаковувати у вакуумні кубики для зручного транспортування та використання. Живе проросле зерно забезпечує приголомшливі переваги для здоров’я, солодкий смак, і на практиці з ним надзвичайно просто працювати. Багато пекарів, які працюють з нашим продуктом, більше ніколи не повертаються до пророщеного зернового борошна.

Все з хорошим смаком

На відміну від багатьох цільнозернових хлібів і навіть хлібів, виготовлених із пророщеного зернового борошна, ті, що виготовляються з живого пророщеного зерна, надзвичайно ароматичні, частково завдяки цукру, що виділяється в процесі триваючого бродіння. Маючи приємну консистенцію та зубастий прикус, Живе проросле зерно можна вкласти у хліб вільної форми, такий як багети, бублики та чіабатта. З нього можна навіть створювати булочки, тісто для піци та випічку.

Ми пророщуємо багато видів пшениці та Стародавні зерна, такі як Ейнкорн, Еммер, Спельта та Хорасан. Живе проросле зерно доступне у футлярах вагою 40 фунтів, які містять або чотири одиниці 10 фунтів, або один блок 40 фунтів. Якщо у нас немає того, що ви шукаєте, ми будемо раді зробити товар, адаптований до ваших потреб.

Рекомендовані товари

НАШ ПРОЦЕС

Наше пророщене зерно не схоже на будь-яке інше, доступне на комерційному ринку. Живе проросле зерно виробляється за допомогою ретельно контрольованого багатоетапного процесу - поєднання багаторічного досвіду та сучасних технологій. Після очищення та лазерної сортування ядер, ми пророщуємо зерна протягом оптимального періоду часу, використовуючи лише потрібну кількість вологи та тепла, поки важливі ферментативні процеси не досягнуть свого піку та не буде досягнуто належного мікробного балансу. Далі ми перетираємо його в наш унікальний живий пюре. Ми впорскуємо затор, який має м’яку клейку текстуру, у блоки, які упаковують у вакуум, зважують, вимірюють та швидко заморожують, тимчасово припиняючи ферментативну активність, яка відновлюється при відтаванні пророщеного зерна. Блоки легко транспортувати в рефрижераторах для зберігання у вашому холодильнику або морозильній камері до використання.

Як і всі інші натуральні продукти, зерна містять свою унікальну суміш вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Проростання помітно збільшує доступність поживних речовин для нашої травної системи. І наш організм здатний засвоювати більше цих поживних речовин, потрапляючи у їжу, а не як таблетки (наприклад, полівітаміни), оскільки багато з цих поживних речовин працюють разом з нашою травною системою, щоб допомогти організму засвоїти все, що йому потрібно.

Ось вам здоров’я

Живе проросле зерно забезпечує багато переваг для здоров’я, зокрема:

ЛЕГЧЕ ДАЙДЖЕСТУ

Процес проростання робить цукри, амінокислоти та розчинні жирні кислоти легшими для перетравлення та переробки. Пророщений зерновий хліб також може бути легше засвоюваним тим, хто чутливий до глютену.

ДОСТУПНІСТЬ ПОЖИВНИХ ГРУП

Підвищена доступність вітамінів - особливо B, E і C - робить пророщені зерна поживною силою.

НИЗКИЙ ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС

Хліб із пророщених зерен створює мінімальні стрибки цукру в крові, що робить їх ідеальними для хворих на цукровий діабет та гіпоглікемію.

ПРОФІЛАКТИЧНІ ПЕРЕВАГИ

Поживні речовини, що виділяються в пророщених зернах, можуть сприяти роботі серця, психічному здоров’ю та підтримці ваги.

Що говорять вчені?

Хоча масштабних, контрольованих досліджень хліба, виготовленого з пророщених зерен, не проводилось, темпи досліджень прискорюються. Наступні дослідження документують широкий спектр користі для здоров’я для різних пророщених зерен.

Харчові переваги пророщених зерен

"З наявних досліджень ми можемо зробити висновок, що проростання/проростання змінюють харчові властивості зерен. Однак точний харчовий склад пророщених зерен як групи незрозумілий, оскільки він змінюється залежно від типу зерна та умов проростання. Дані, як правило, виявляють сприятливий ефект проростання, але це потрібно підтвердити додатковими дослідженнями на людях ".

Деблау, Д. (2018, 10 грудня). Блог BAKERpedia: https://bakerpedia.com/nutritional-benefits-sprouted-grains/

Чи пророщені зерна поживніші, ніж звичайні цільні зерна?

“[Процес проростання] розщеплює частину крохмалю, що підвищує відсоток поживних речовин. Він також розщеплює фітат, форму фітинової кислоти, яка зазвичай зменшує засвоєння вітамінів та мінералів в організмі. Отже, в пророщених зернах є більше доступних поживних речовин, ніж у зрілих зернах ... також вони можуть мати менше крохмалю і легше засвоюються, ніж звичайні зерна ".

Годман, Х. (2017, 03 листопада). Блог здоров’я Гарварду: https://www.health.harvard.edu/blog/sprouted-grains-nutritious-regular-whole-grains-2017110612692

Зміни поживних речовин, відмічені у пророслій пшениці

"Німецькі дослідники пророщували зерна пшениці до 168 годин (один тиждень), аналізуючи їх на різних етапах, щоб дізнатись про ефекти проростання на різні рівні поживних речовин. Хоча різний час і температура давали різні ефекти, загалом процес проростання суттєво зменшив білки глютену, одночасно збільшуючи фолат (водорозчинні вітаміни групи В). Більший час проростання призвів до значного збільшення загальної кількості харчових волокон, причому розчинна клітковина потроюється і нерозчинна клітковина зменшується на 50% ".

Журнал сільського господарства та харчової хімії, 13 червня 2007 р .; 55 (12): 4678-83. Epub 2007 12 травня.

Розростається жито збільшує і захищає фолієву кислоту

"Пророщування жита збільшує вміст фолієвої кислоти в 1,7-3,8 рази, залежно від температури проростання, на думку дослідників ... [які] також виявили, що термічна обробка - включаючи екструзію, роздування та підсмажування - призвела до значних втрат фолієвої кислоти. Однак, коли жито спочатку пророщували (пророщували), а потім обробляли термічно, втрати були мінімізовані, що показало, що сходи є корисним потенційним інструментом для захисту поживних речовин під час переробки їжі ".

Журнал сільського господарства та харчової хімії, 13 грудня 2006 р .; 54 (25): 9522-8.

Загальне поліпшення харчування від сходів

У мета-аналізі існуючих досліджень 1989 р. Дж. К. Чаван та "С.С. Кадам знайшли докази того, що" пророщування зерен протягом обмеженого періоду спричиняє посилення активності гідролітичних ферментів, поліпшення вмісту деяких незамінних амінокислот, загального вмісту цукру та B- групи вітамінів, а також зменшення сухої речовини, крохмалю та антиелементів. Перетравність запасів білків та крохмалю покращується завдяки їх частковому гідролізу під час проростання ".

Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, 1989; 28 (5): 401-37.

Зміни засвоюваності пророслого ячменю

"В експерименті в Університеті Альберти ядра ячменю пророщували від двох до п'яти днів, потім сушили в печі та подрібнювали. Дослідники виявили зменшення сухих речовин, валової енергії (калорій) та тригліцеридів, а також збільшення вмісту клітковини та дигліцеридів. Після того, як пророслий ячмінь був згодований щурами, вчені кажуть, що "дані засвоюваності показали посилення засвоюваності поживних речовин у ячмені ... що означає, що проростання покращило харчові якості ячменю".

Рослинна їжа для харчування людини, вересень 1989 р .; 39 (3): 267-78.

Зв'яжіться з нами

Хочете дізнатися більше або спробувати Живе проросле зерно у своїй пекарні? Зателефонуйте нам за номером (435) 752 6625 або заповніть контактну форму нижче.

Ваш запит успішно відправлений.

Сталася помилка. Будь ласка, повторіть спробу

Зв'яжіться з нами

Центральний фрезерний
122 E. Center St, Logan, UT 84321

Підключіться

Будьте в курсі останніх новин та подій за лаштунками