Зелений чай: благо для пародонта та загального стану здоров’я

Анірбан Чаттерджі

Кафедра пародонтології Інституту стоматологічних наук, Барейлі, штат Уттар-Прадеш, Індія

Міні салюя

Кафедра пародонтології Інституту стоматологічних наук, Барейлі, штат Уттар-Прадеш, Індія

Гуньджан Агарвал

Кафедра пародонтології Інституту стоматологічних наук, Барейлі, штат Уттар-Прадеш, Індія

Махтаб Алам

Кафедра пародонтології Інституту стоматологічних наук, Барейлі, штат Уттар-Прадеш, Індія

Анотація

Зелений чай особливо багатий на оздоровчі флавоноїди (на частку яких припадає 30% сухої маси листа), включаючи катехіни та їх похідні. Найбільш поширеним катехіном у зеленому чаї є епігалокатехін-3-галлат, який, як вважають, відіграє ключову роль у протираковій та антиоксидантній дії зеленого чаю. Катехіни слід розглядати поряд із більш відомими антиоксидантами, такими як вітаміни Е і С, як потужний поглинач вільних радикалів і з цієї причини підтримує здоров'я. Існує припущення, що зелений чай також зміцнює здоров'я пародонту, зменшуючи запалення, запобігаючи розсмоктуванню кісток і обмежуючи ріст деяких бактерій, пов'язаних із захворюваннями пародонту.

ВСТУП

Зелений чай - один з найпопулярніших напоїв у світі, і йому приділяється значна увага завдяки численним науково доведеним сприятливим впливом на здоров'я людини.

Кілька епідеміологічних та експериментальних спостережень підтвердили, що існує тісний взаємозв'язок між споживанням зеленого чаю та профілактикою розвитку раку та серцево-судинних захворювань. [1] Ці ефекти значною мірою пояснюються найбільш поширеним поліфенолом, що міститься у зеленому чаї, а саме епігалокатехінгалатом. Відомо, що епігалокатехінгалат індукує апоптоз у різних типах пухлинних клітин, але має незначний або зовсім не впливає на нормальні клітини. [2,3] Нещодавно повідомлялося, що епігалокатехінгаллат може спричинити апоптотичну загибель остеокластів [4]. Таким чином, він може запобігти резорбції альвеолярної кістки, гальмуючи виживання остеокластів через опосередкований каспазою апоптоз, і може бути корисним для здоров'я пародонту. У цій статті розглядаються корисні аспекти зеленого чаю як на загальний стан здоров’я, так і на здоров’я пародонту.

ПОХОДЖЕННЯ

Вважається, що рослина чаю виникла в суші, що охоплює Тибет, західний Китай та північну Індію. Згідно з давньокитайською легендою, чай був відкритий китайським імператором Шень-Нунгом в 2737 р. До н. Е., Коли листя дикого чайного куща випадково потрапило в казан з водою, який він кипів. Назва напою походить від китайського діамойського слова "т'е", що вимовляється "тай", що перетворилося на образотворче мистецтво. Сьогодні "ча" означає чай по-китайськи. По мірі того, як це слово рухалося на захід до мов Близького Сходу, воно іноді змінювалось на „чай”.

Індія приписує відкриття чаю буддистському монахові Сіддхарті в 6 столітті. Натхненний божественним втручанням, він збирав і жував листя сусіднього дерева, виявляючи, на свою радість, велике почуття пильності та добробуту. Деревом, оздоровчі властивості якого дозволяли йому дотримуватися обітниці, було, звичайно, Camellia sinesis.

ВИРОСТАННЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ

Зелений чай добувають з листя камелії синенсіс. Camellia sinensis схожа на чагарник і вирощується в напівтропічному середовищі на плантаціях у Південно-Східній Азії. Потрібні сильні дощі висотою 3000–7000 футів. Його клонують або вирощують із насіння з живців, отриманих з материнського куща, і вкорінюють та вирощують у розпліднику протягом 1 або 2 років. Зелений чай вирощують рядами або на терасах.

Листя зазвичай збирають вручну. Листя відпарюють, згортають і сушать негайно і повністю. Потім вони упаковуються у скрині, вистелені фольгою, що запобігає поглинанню неприємних запахів, а також запобігає втраті аромату. Подавати теплим, але не гарячим, щоб зберегти цілісність цілісності.

КОМПОНЕНТИ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ

Активні сполуки зеленого чаю походять із групи поліфенолів, які називаються катехінами. Чотири катехіни, присутні в зеленому чаї, це: епікатехін галлат (ЕКг), епікатехін, епігалокатехін та епігалокатехін галлат (ЕГКГ) [Рис. 1].

Активні сполуки в зеленому чаї

Зелений чай також містить каротиноїди, токофероли, аскорбінову кислоту та такі мінерали, як хром, магній, селен та цинк.

Зелений чай також містить кофеїн, хоча половина від вмісту в каві. Кількість кофеїну в чашці зеленого чаю буде змінюватися залежно від кількості вживаного чаю, тривалості настоювання листя і якщо людина п’є першу або другу настій. Більша частина кофеїну в зеленому чаї добувається у воду під час першого настоювання чаю. У таблиці 1 порівнюється середня кількість кофеїну, що міститься в чаї та каві.

Таблиця 1

Середня кількість кофеїну, що міститься в чаї та каві

Дослідження показало, що вміст кофеїну в 1 г чорного чаю коливався від 22 до 28 мг, тоді як вміст кофеїну в 1 г зеленого чаю коливався від 11 до 20 мг, що відображає значну різницю. [5]

Безпека споживання кофеїну залишається темою основних дискусій у дослідницькій літературі. Жодні дослідження не показали проблем із споживанням кофеїну менше 75 мг на день. Більшість досліджень показали потенційно проблемні наслідки споживання кофеїну на споживання понад 200 мг. Окрім цього, суттєво різниться в чутливості людей до кофеїну [5].

Два корисні компоненти зеленого чаю, тобто катехіни та амінокислота L-теанін, зменшують вплив його кофеїну. Коли вариться зелений чай, його кофеїн поєднується з катехінами у воді, зменшуючи активність кофеїну порівняно з активністю кави чи какао. Крім того, L-теанін, який міститься лише у чайних рослинах та деяких грибах, безпосередньо стимулює вироблення мозкових хвиль альфа, заспокоюючи організм, сприяючи стану розслабленого усвідомлення.

МЕХАНІЗМ ДІЇ

Ендоплазматичний ретикулум та мітохондрії виділяють кисень. Цей кисень перетворюється на перекис водню, яка, у свою чергу, вивільняє молекули активних форм кисню. Ці молекули активних форм кисню можуть призвести до пошкодження ДНК, РНК, окислення білків (ферментів, гістонів), окислення ліпідів, а також можуть активувати самогубство клітин.

Прийом зеленого чаю може зупинити всі ці дегенеративні зміни, пригнічуючи дію молекули активних форм кисню.

РОЛЬ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ

Втрата ваги

EGCG запобігає розщепленню норадреналіну, викликаючи тим самим підвищення метаболізму. Він також може інгібувати гіпертрофію адипоцитів та гіперплазію, і, можливо, інгібувати шлунково-кишкові ферменти, що беруть участь у засвоєнні поживних речовин; механізми цих процесів ще не розшифровані. Це допомагає втрачати 7 унцій на рік. Проведено 12-тижневе дослідження, в якому взяли участь дві групи чоловіків з однаковим індексом маси тіла та окружністю талії: Одна група вживала чай, що містить 690 мг катехінів, тоді як друга група отримувала лише 22 мг катехінів. Середня втрата ваги в групі 1 становила 2,4 кг, тоді як у другій групі - лише 1,3 кг. Рівні ліпопротеїдів низької щільності групи 1 знизились приблизно на 11,5%; у групі 2 це було лише приблизно на 5,2%. [6,7]

Проти старіння

Антиоксиданти в зеленому чаї захищають шкіру від шкідливого впливу вільних радикалів, які спричиняють зморшки та старіння шкіри.

Імунітет

Поліфеноли та флавеноїди, що містяться в зеленому чаї, допомагають зміцнити нашу імунну систему, роблячи наше здоров'я міцнішим у боротьбі з інфекцією.

Людські γδ Т-клітини опосередковують вроджений імунітет до мікробів за допомогою розпізнавання рецепторів Т-клітин нерозроблених антигенів із збереженими молекулярними структурами. Ці непептидні алкіламінові антигени спільно використовуються пухлинними клітинами, бактеріями, паразитами та грибами, а також харчовими рослинними продуктами, такими як чай, яблука, гриби та вино. Грунтування γδ Т-клітин алкиламиновими антигенами in vitro призводить до реакції пам’яті на ці антигени. Таке грунтування також призводить до реакції, що не пам’ятає, на цілі бактерії та на ліпополісахарид, що характеризується IL-12-залежною секрецією IFN-γ γδ Т-клітинами та проліферацією γδ Т-клітин. Вживання чаю, що містить 1-теанін, попередник непептидного антигену етиламіну, грунтовані γδ Т-клітини периферичної крові для опосередкування реакції пам’яті при повторному впливі етиламіну та секреції IFN-γ у відповідь на бактерії. Ця унікальна комбінація вродженої імунної відповіді та імунологічної пам’яті показує, що γδ Т-клітини можуть функціонувати як місток між вродженим та набутим імунітетом. [8]

Отже, вживання чаю може спромогти протистояти імунній системі організму проти цих агентів, навчаючи імунні клітини, які борються із хворобами, розпізнавати і запам’ятовувати алкіламіни.

Серцево-судинне захворювання

Зелений чай запобігає хворобам серця та інсульту, знижуючи рівень холестерину. Навіть після інфаркту він запобігає загибелі клітин і пришвидшує відновлення клітин серця. Вживання зеленого чаю допомагає знизити артеріальний тиск, пригнічуючи ангіотензин, що призводить до високого кров’яного тиску.

Захворювання печінки

Клінічні дослідження, проведені на основі популяції, показали, що у чоловіків, які випивають більше 10 чашок зеленого чаю на день, рідше розвиваються розлади печінки. Зелений чай також захищає печінку від згубного впливу токсичних речовин, таких як алкоголь.

Результати кількох досліджень на тваринах та людях свідчать про те, що катехін, виділений із зеленого чаю, може допомогти у лікуванні вірусного гепатиту. Неясно, чи надає зелений чай ті самі переваги людям, хворим на гепатит. [9,10]

Зелений чай запобігає невдачі трансплантації людям з печінковою недостатністю. Дослідження показали, що зелений чай знищує шкідливі вільні радикали в жировій печінці.

Рак

Показано, що EGCG інгібує ангіогенез пухлинних клітин, не дозволяючи їм перетворитися на рак. Це досягається припиненням продукування ангіогенних сполук у клітинах пухлини.

Ахмад та ін. повідомили, що поліфеноли зеленого чаю модулюють NF-κB у декількох клітинних лініях раку, роблячи їх сприйнятливими до апоптозу. [2]

Зелений чай використовується для профілактики раку, оскільки він зупиняє ангіогенез і зупиняє приплив крові до пухлини. Індукований зеленим чаєм апоптоз збільшує нормальний ріст клітин, сприяючи запрограмованій загибелі клітин. [11,12]

Епідеміологічні дослідження показують, що регулярне вживання чаю знижує ризик розвитку раку. [13] На підтвердження цього твердження повідомляється, що чай, або, більш конкретно, поліфенольна фракція зменшує частоту випадків, викликаних канцерогеном, на моделях тварин. [14] Одним із запропонованих механізмів дії є виявлення того, що поліфеноли індукують апоптоз легше в ракових клітинах, ніж у їхніх природних аналогах. [2]

Артрит

Зелений чай може допомогти запобігти та зменшити ризик ревматоїдного артриту. Зелений чай приносить користь нашому здоров’ю, оскільки захищає хрящ, блокуючи фермент, який руйнує хрящ. Самим ключовим фактором цього є високий вміст фтору в зеленому чаї. Це допомагає підтримувати міцність кісток і сприяє збереженню щільності кісток [15].

Ще одна потенційна користь чаю - як протизапальний засіб. Дослідження на моделях на тваринах показують, що поліфеноли зеленого чаю зменшують запалення. Дослідження повідомило, що у мишей, які годували екстрактом поліфенолів зеленого чаю, зменшилось утворення фактора некрозу пухлини-α (TNF α) у відповідь на ін’єкцію ліпополісахариду (LPS) та запобігало смерті після введення в іншому випадку летальної дози LPS. [16] Хакі та ін. повідомили, що прийом екстракту поліфенолу зеленого чаю зменшує захворювання суглобів у мишей з індукованим ад’ювантом артритом. [17]

Кілька досліджень зосереджувались на потенційних механізмах, відповідальних за протизапальний ефект. Одним з потенційних механізмів дії є інгібування активації ядерного фактора κB, який є чутливим до стресу фактором транскрипції, що регулює експресію різноманітних генів, важливих для клітинних реакцій, включаючи запалення, вроджений імунітет і ріст. Було висловлено припущення, що EGCG зменшує індуковану LPS продукцію TNFα в клітинній лінії макрофагів RAW264.7 та перитонеальних макрофагах, блокуючи активацію NF-κB. [16]

Діабет

Зелений чай покращує метаболізм ліпідів та глюкози, запобігає раптовому підвищенню рівня цукру в крові та врівноважує рівень метаболізму.

Хвороба Альцгеймера

EGCG зменшує вироблення бета-амілоїду, білка, який утворює бляшки, що закупорюють мозок жертв Альцгеймера. Основною метою лікування хвороби Альцгеймера є пригнічення ферменту ацетилхолінестерази та β-амілоїдозу. В ході дослідження in vitro було встановлено, що зелений чай інгібує ацетилхолінестеразу людини зі значенням IC50 0,03 мг/мл, а при аналізованій концентрації 0,03 мг/мл інгібує β-секретазу на 38%. Ці висновки свідчать про те, що настої чаю містять біологічно активні принципи, можливо, діючи синергетично, які можуть бути використані для уповільнення прогресування захворювання, якщо припустити, що ці принципи досягають мозку. [18]

Хвороба Паркінсона

Антиоксиданти в зеленому чаї допомагають запобігти пошкодженню клітин головного мозку, що може спричинити хворобу Паркінсона, і таким чином запобігти його.

Хвороба Паркінсона - це прогресуючий дегенеративний розлад центральної нервової системи, що виникає в результаті втрати клітин мозку, що виробляють дофамін, і в даний час лікування не існує. Деякі дослідники вказали, що зелений чай має нейропротекторну дію, вказуючи на його роль у профілактиці хвороби Паркінсона. Автори виявили, що поліфеноли зеленого чаю захищають нейрони дофаміну, який збільшується зі збільшенням кількості споживаного зеленого чаю. Вони також заявили, що цей захисний ефект опосередкований інгібуванням шляху ROS-NO, шляху, який може сприяти загибелі клітин у Паркінсона. [19]

Застуда та грип

EGCG, потужний антиоксидант катехіну, що міститься в зелених та білих чаях, може безпосередньо вбивати бактерії та віруси, включаючи вірус грипу. [20,21] EGCG також є дуже протизапальним. Ця активність потенційно важлива при застуді та грипі, оскільки розчинні медіатори запалення викликають симптоми. EGCG пригнічує вироблення прозапальних медіаторів, таких як хемокіни, [22] простагландини [22] та TNF. [23] EGCG також інгібує експресію молекули адгезії, [24] MAP-кінази [25] та міграцію нейтрофілів. [26]

Дослідження використовувало специфічну запатентовану рецептуру цих ключових компонентів чаю Camellia sinensis (CSF) з основною кінцевою точкою зменшення кількості суб'єктів, у яких розвинулася хвороба через застуду та грип. У дослідження були включені здорові дорослі люди віком 18–70 років. Використовували запатентовану форму капсул Camellia sinensis (зелений чай) або плацебо двічі на день протягом 3 місяців. За щоденними журналами симптомів оцінювали відсоток суб'єктів, які відчували симптоми застуди та грипу, кількість днів, коли суб'єкти відчували симптоми, та відсоток суб'єктів, які звертались за медичною допомогою. Також оцінювали середні проліферативні та гамма-реакції in vivo та ex vivo на мононуклеарні клітини периферичної крові суб’єктів на стимуляцію γδ Т-клітинними антигенами. Результати показали, що серед суб’єктів, які приймали лікворову хворобу, було на 32,1% менше суб’єктів із симптомами (P = 0,035), на 22,9% менше загальних захворювань тривалістю щонайменше 2 дні (P = 0,092) та на 35,6% менше днів симптомів (P Yang CS, Wang ZY. Чай і рак. J Natl Cancer. 1993; 85: 1038–49. [PubMed] [Google Scholar]