Здоров’я та харчові аспекти стійких дієтичних стратегій та їх зв’язок із впливом на навколишнє середовище: глобальний аналіз моделювання з деталізацією на рівні країни

Приналежності

1 Оксфордська програма Мартіна про майбутнє продовольства та Центр популяційних підходів щодо профілактики неінфекційних захворювань, Наффілдський відділ охорони здоров’я населення, Оксфордський університет, Оксфорд, Великобританія. Електронна адреса: [email protected].
2 Відділ навколишнього середовища та технологій виробництва, Міжнародний інститут досліджень харчової політики, Вашингтон, округ Колумбія, США.
3 Відділ навколишнього середовища та технологій виробництва, Міжнародний інститут досліджень харчової політики, Вашингтон, округ Колумбія, США; Глобальна група безпеки продуктів харчування та харчування, Організація наукових та промислових досліджень Співдружності, Сент-Люсія, QLD, Австралія.
4 Оксфордська програма Мартіна про майбутнє продовольства та Центр народонаселення для профілактики неінфекційних захворювань, Наффілдський відділ охорони здоров’я населення, Оксфордський університет, Оксфорд, Великобританія.

PMID: 30318102
PMCID: PMC6182055
DOI: 10.1016/S2542-5196 (18) 30206-7

Безкоштовна стаття PMC

Автори

Приналежності

1 Оксфордська програма Мартіна про майбутнє продовольства та Центр популяційних підходів щодо профілактики неінфекційних захворювань, Наффілдський відділ охорони здоров’я населення, Оксфордський університет, Оксфорд, Великобританія. Електронна адреса: [email protected].
2 Відділ навколишнього середовища та технологій виробництва, Міжнародний інститут досліджень харчової політики, Вашингтон, округ Колумбія, США.
3 Відділ навколишнього середовища та технологій виробництва, Міжнародний інститут досліджень харчової політики, Вашингтон, округ Колумбія, США; Глобальна група безпеки продуктів харчування та харчування, Організація наукових та промислових досліджень Співдружності, Сент-Люсія, QLD, Австралія.
4 Оксфордська програма Мартіна про майбутнє продовольства та Центр народонаселення для профілактики неінфекційних захворювань, Наффілдський відділ охорони здоров’я населення, Оксфордський університет, Оксфорд, Великобританія.

Анотація

Передумови: Стійкі дієти призначені для вирішення зростаючих проблем здоров’я та довкілля, пов’язаних з виробництвом та споживанням їжі. Хоча з’явилося багато кандидатів на стійкі дієти, послідовний та спільний аналіз навколишнього середовища та здоров’я цих дієт на регіональному рівні не проводився. Використовуючи інтегровану систему моделювання охорони здоров’я та навколишнього середовища для більш ніж 150 країн, ми розглянули три різні підходи до стійких дієт, мотивовані цілями навколишнього середовища, продовольчої безпеки та громадського здоров’я.

Методи: У цьому глобальному моделюючому аналізі ми поєднали аналізи рівня поживних речовин, смертності від хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою та вагою, та впливу на довкілля для більш ніж 150 країн у трьох наборах сценаріїв дієти. Перший набір, заснований на екологічних цілях, замінив 25-100% продуктів тваринного походження продуктами рослинного походження. Другий набір, заснований на цілях продовольчої безпеки, знизив рівень недостатньої ваги, надмірної ваги та ожиріння на 25-100%. Третій набір, заснований на цілях охорони здоров’я, складався з чотирьох енергетично збалансованих режимів харчування: гнучкої, пескатарської, вегетаріанської та веганської. Під час аналізу поживних речовин ми розрахували споживання поживних речовин та зміни їх адекватності на основі міжнародних рекомендацій та глобального набору даних про вміст і запас поживних речовин. В аналізі стану здоров’я ми оцінили зміни смертності, використовуючи порівняльну оцінку ризику з дев’ятьма факторами ризику, пов’язаними з дієтою та вагою. В екологічному аналізі ми поєднали специфічні для кожної країни та групи продуктів харчування викиди парникових газів, використання посівних площ, використання прісної води, застосування азоту та фосфору для аналізу взаємозв'язку між наслідками зміни дієти для здоров'я та навколишнього середовища.

Фінансування: Добре довіряють Trust, EAT, CGIAR та British Heart Foundation.