Новий салат, сприятливий для жиру

Дослідження показують, наскільки важливі здорові олії для вашого раціону

Кетлін Фіфілд, AARP, AARP, 16 жовтня 2017 р. | Коментарі: 0

здорові

Додавання додаткової заправки насправді може збільшити засвоєння восьми різних поживних речовин.

En español | Ви можете відчути сліди провини, якщо покласти заправку на салат. Або у вас є звичка замовляти його збоку, тож ви будете менше використовувати? Офіційно настав час відмовитися від усього цього. Нещодавнє дослідження Університету штату Айова показує, що типове масло в заправці значно покращує харчування, яке ви приймаєте з овочів, таких як морква, помідори та листова зелень. І чим більше ви виллєте, тим більше вигоди отримаєте. Провідний автор дослідження Венді Уайт описує це як "той рідкісний, абсолютно лінійний взаємозв'язок", коли подвоєння пов'язки подвоює поглинання восьми різних поживних речовин, включаючи каротиноїди, що борються з раком, і вітаміни К, Е та А.

Різниця, яку робить заправка для салату, виявляється важливою для таких поживних речовин, як, скажімо, бета-каротин. "Якщо ви їсте дитячу морквину самостійно, в основному в ній не засвоюються жиророзчинні вітаміни", - говорить Уайт. А оскільки лише дев’ять відсотків дорослих американців споживають рекомендовані дві-три чашки овочів на день, «стає ще більш важливим оптимізувати поживні речовини, які вони робити споживайте ". Крім масел, дослідження показали, що корисні жири в таких продуктах, як яйця та авокадо, також можуть допомогти вам засвоїти вітаміни та антиоксиданти в "харчових силах", якими є салатні овочі, зазначає Білий.

Для дослідження команда Уайта протестувала соєву олію - найчастіше вживану олію в заправках, розливаних харчовою промисловістю. Багато років тому в іншому часто цитованому дослідженні Уайт використовував ріпак, щоб довести подібні результати щодо підвищення поживних речовин. Цього разу її дослідження запропонувало доказ додаткових поживних речовин, які краще засвоюються здоровою олією, включаючи каротиноїдний лютеїн, який є ключовим для запобігання вікової дегенерації жовтої плями.

Робота Уайта відповідає більшому поживному поштовху до більш здорових жирів. Це відповідає останнім державним рекомендаціям щодо харчування, що скасовують обмеження загальної кількості жирів у нашому раціоні, а також дослідженням, які показують, що дієти з низьким вмістом жиру не сприяють насиченню, необхідному для ефективної підтримки ваги. Тим не менше, Білий не рекомендує занадто горіхати з італійцем. Зазначає вона, що при 120 калоріях на столову ложку олія все ще є калорійним доповненням до вашої дієти - і помірність буде розумною.