Здорові бананові вафлі

Я співпрацюю з Bob's Red Mill ®, щоб запропонувати вам сьогоднішній рецепт! Я абсолютно люблю всі їхні продукти, особливо борошно, і використовую їх щодня. Продукція Bob’s Red Mill настільки ідеальна для випічки!

Кілька тижнів тому один із моїх близьких друзів із середньої школи поїхав на відпочинок до Південної Каліфорнії. Як вчителька, її школа насправді запланувала два тижні на весняні канікули, тож моя подруга планувала відвідати її молодшого брата, співмешканця з коледжу, та мене під час її поїздки.

Коли вона з’явилася у мене вдома, ми вирішили поїхати до Коронадо на південь. Через розсіяну хмару ми зібрали як сонцезахисні окуляри, так і легкі куртки, а коли прибули на пляж, розклали пару пляжних рушників на обширному піску.

Коли ми спостерігали, як хвилі ніжно ковзають об берег і купка дітей, схвильовано бігаючи в і з замерзаючої води, ми розмовляли ... і розмовляли ... і розмовляли. З того часу, як ми востаннє бачились, минуло понад півтора року, тож нам довелося багато наздоганяти!

Протягом частини наших чотирьох годин на пляжі наша розмова врешті-решт закінчилася темою їжі. Не надто дивно, знаючи мене ... І оскільки моя подруга багато років працювала в пекарні, перш ніж здобути викладацький досвід, вона знає і любить говорити про солодощі майже так само, як і я!

Пояснюючи деякі новопризначені чутливості, вона поділилася, що майже щодня почала їсти спеціальні різноманітні вафлі на сніданок. Вона часто поливала їх свіжонарізаними бананами, полуницею та купкою мигдалевого масла, перш ніж поспішати, щоб навчити своїх студентів ТЗ.

Наступні кілька днів я не міг викинути з голови цю ідею про фрукти та вафлі, особливо про банани. Тож коли я помітив два надзвичайно стиглі банани, що ховаються за яскраво-жовтими, які нещодавно купив на своєму прилавку, я точно знав, що робити ...

Я збив цілу партію цих Здорові бананові вафлі ! Зовні вони хрусткі, всередині пухнасті, а яскравий банановий аромат просвічує при кожному укусі.

Ці здорові бананові вафлі також не містять рафінованого борошна та цукру, і вони чудово підходять для приготування їжі або швидкого сніданку в будні (точно так само, як ті, що купував магазин, які їв мій друг!). Однак це всього 105 калорій!

Тож давайте розглянемо, як приготувати ці здорові бананові вафлі!

Ви почнете з органічного цільного пшеничного борошна Red's Mill ® від борошна. Це одна з моїх улюблених борошнів для випічки! Він виготовляється шляхом тонкого подрібнення особливого виду м’якої білої пшениці, що означає, що воно має такі ж переваги для здоров’я, як і звичайне цільнозернове борошно (як додаткове волокно!), Але справді легкий смак і текстура. Це робить його ідеальним для цих здорових бананових вафель, оскільки він дозволяє пухнастій текстурі та фруктовому смаку вафель по-справжньому блищати!

Порада: Для версії, що не містить глютену, спробуйте борошняне борошно Red's Mill ® без глютену 1: 1! Це мій шлях до швидких і простих обмінів без глютену.

Просто пам’ятайте про це правильно виміряйте борошно, за допомогою цього методу або кухонної ваги. (← Це та моя власність!) Занадто багато борошна змусить ваші вафлі вийти сухими, а не легкими та пухнастими. Щоб правильно виміряти, може знадобитися кілька зайвих хвилин, але смак і текстура ваших здорових бананових вафель однозначно того вартий!

На відміну від багатьох традиційних рецептів вафель, які вимагають ¼ або ½ чашки вершкового масла або олії, вам потрібна лише 1 чайна ложка кокосового масла. Це дійсно допомагає зберегти ваші здорові бананові вафлі з низьким вмістом калорій та низьким вмістом жиру!

Тоді з такою кількістю олії більша частина вологої та пухнастої текстури на внутрішній стороні цих вафель походить від…

Бананове пюре! Але оскільки ти такий розумний, ти, мабуть, здогадався про це, так?

Пюре з банану додає багато вологи у ваше тісто, але на частку калорій. (Це стосується не лише смаку!) І через це я сильно рекомендуємо використовувати найзріліші банани, які ви можете знайти. Ваш банани повинні бути майже чисто коричневими або чорними !

Перезрілі банани м’якші і солодші, і вони додають у ваше тісто більше вологи, ніж чисто жовті. Це створює найбільш пухнасті вафлі, які тільки можна собі уявити. Перезрілі банани також додають сильніший смак, що робить ваші здорові бананові вафлі ще смачнішими!

Але є ще один секрет створення надзвичайно легких і пухнастих здорових вафельних бананів ...

Ви змішаєте білий оцет в тісто! Ні, я не загубив усіх своїх мармурів ... Це навмисно - і я обіцяю, що ви не зможете скуштувати його у своїх готових вафлях!

Оцет (кислота) реагує з харчовою содою (основою). Коли вони реагують, це створює бульбашки повітря. Ці бульбашки повітря змушують ваші здорові бананові вафлі підніматися, а також вони надають їм більш легку і ніжну текстуру.

Ура для здорової вафельної науки!

Тоді, щоб ваші здорові бананові вафлі не мали молочних продуктів, ви будете їх використовувати несолодке молоко кеш'ю в клярі. Багато членів моєї родини не переносять лактозу, і несолодке молоко кеш'ю та несолодке мигдальне молоко є двома їх улюбленими. Молоко кеш'ю має таку чудову густу і кремову консистенцію, і зазвичай воно становить приблизно 25 калорій на чашку!

Одне з речей, яке мені дуже не подобається у приготуванні вафель, - це няня вафельниці. Це також вас хвилює? Приготування по одній вафлі за раз, або в результаті всі їдять по черзі, або розігрівають духовку, щоб усі вафлі були теплими ...

І я якось зазвичай готую досить однобокі вафлі, де тісто не зовсім доходить до країв вафельниці, щоб вафлі не виходили повними і красивими. Ой.

Але у мене є рішення для цього!

Натомість ви запечете ці здорові бананові вафлі в духовці! Я використовую ці зручні вафельні сковорідки. Хоча я зазвичай уникаю купувати одноразові каструлі, ці коштують кожної копійки. Всі мої вафлі закінчують випікання одночасно, мені не потрібно виховувати (або чистити!) Вафельницю, і сковорідки все ще працюють так само добре, як і в той день, коли я їх купив. Безпрограшний-безпрограшний!

Є лише один мінус випічки вафель у духовці ...

Всередині виходить по-справжньому вологим і пухнастим, але так само і зовні! І я волію, щоб мої вафлі зовні були хрусткими ... Не пухнастими.

Тож мій особливий фокус?

Я варю свої вафлі в тостер! Після швидкої поїздки в тостері зовнішність стає абсолютно хрусткою, а внутрішня частина залишається ніжною і пухнастою. Це ідеальна текстура для вафель, як вам не здається?

Бонус: Ці здорові бананові вафлі теж добре заморожуються! І ви навіть можете покласти їх у тостер прямо з морозильної камери, що все одно призводить до тих ідеальних гарячих і хрустких зовнішніх елементів із легкими та пухнастими нутрощами. Тож ці здорові бананові вафлі чудово підходять для приготування їжі та швидкого сніданку!

Тепер єдине питання ... Чи достатньо мені стиглих бананів, щоб зробити подвійну партію ? . А коли ви робите власну, не забудьте зробити знімок і поділитися ним в Instagram, використовуючи #amyshealthybaking та позначення @amyshealthybaking НА самій фотографії! (Це гарантує, що я побачу твій малюнок!). Я б хотів побачити твої здорові бананові вафлі!

2 ¼ склянки (270 г) борошна борошна Red's Mill з органічного цільного пшеничного борошна або безглютенового * борошна (вимірюється так)
2 ч. Ложки соди
1 ч. Ложка розпушувача
½ ч. Ложки солі
1 ч. Ложка кокосового масла або несолоного вершкового масла, розтопленого
2 великих яєчних білка, кімнатної температури
1 ст. Л. (15 мл) екстракту ванілі
¾ (195 г) бананового пюре (приблизно 2 дуже великі - див. Примітки!)
¼ склянки (60 мл) білого оцту
½ чашки (120 мл) несолодкого молока кеш'ю
6 ст. Л. (90 мл) води

Розігрійте духовку до температури 350 ° F і щедро обмажте 2 вафельні каструлі антипригарним розпилювачем.
У середній мисці збийте борошно, соду, розпушувач та сіль. В окремій мисці збийте кокосове масло, яєчні білки та ваніль. Додайте розтертий банан, помішуючи, поки не залишиться великих грудочок. Перемішайте оцет і молоко. По черзі додайте борошняну суміш і воду, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю, і перемішуйте, поки вона не ввійде. (Для найкращих результатів додайте борошняну суміш у 4 рівних частинах.)
Розділіть тісто між підготовленими вафельними формами і розкладіть тісто шпателем. (Самостійно не сильно поширюється!) Випікайте при температурі 350 ° F протягом 13-16 хвилин або до тих пір, поки центри не стануть твердими на дотик, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою або з прикріпленою кількістю крихти. Охолоджуйте на сковороді протягом 10 хвилин перед перекладанням на решітку.
ДЛЯ ВАФЛІВ З ХРОСТКИМИ ЗНО: Дайте вафлям повністю охолонути до кімнатної температури. Підсмажте окремі вафлі в тостері до зовнішньої глибокої коричневої скоринки. (Якщо вафлі заморожені, не розморожуйте їх! Просто поставте їх у піч тостера прямо з морозильної камери. На їх приготування знадобиться трохи більше часу.)

Примітки: Для безглютенового борошна використовуйте борошно Red's Mill без глютену 1-до-1 для випічки. Це працює так само добре!

Дуже важливо правильно виміряти борошно, використовуючи цей спосіб або кухонні ваги. (← Це та, що у мене є!) Занадто багато борошна змусить ваші вафлі висохнути.

Будь-яка олія буде працювати замість масла або кокосової олії.

Використовуйте майже чисто коричневі або чорні банани! Ці перестиглі банани м’якші, солодші та мають сильніший смак. Якщо ви використовуєте банани, які переважно жовті, вафлі не матимуть такого великого смаку або текстури. Також відміряйте банан чашками або грамами. Не всі "дуже великі" банани мають однаковий розмір!

Я віддаю перевагу вафлі з не дуже солодкої сторони, бо знаю, скільки сиропу наливає на них родина перед їжею! Якщо ви віддаєте перевагу солодші вафлі, ви можете замінити 2-4 столові ложки чистого кленового сиропу, меду або агави рівною кількістю води.

Не пропускайте і не замінюйте оцет! Це абсолютно потрібно. Він вступає в реакцію з харчовою содою, щоб ваші вафлі краще піднімалися і закінчували більш ніжною текстурою. Оцтовий смак повністю зникає після випікання - обіцяю!

Будь-яке молоко може бути замінене несолодким молоком кеш'ю.

Це вафельні каструлі, якими я користуюся. Вони цілком доступні і коштують кожної копійки! Я пекла вафлі принаймні раз на тиждень протягом двох місяців поспіль, і сковорідки все ще діяли так, ніби вони були як нові!

Обов’язково щедро обмажте вафельні каструлі кулінарним спреєм! Вафлі, як правило, прилипають до сковорідок, якщо ви погано їх розпилюєте.

Цей рецепт був спеціально розроблений для випічки. Ви можете використовувати тісто в традиційній вафельниці, але вафлі вийдуть більш млявими та мокрими порівняно з густими, твердими та пухнастими запеченими вафлями. Якщо ви робите вафлі у звичайній вафельниці, НЕ пропускайте крок 4 для хрустких вафель - це ВЕЛИЧЕЗНО різниться в кінцевій текстурі вафель! Тости вафельних вафельних вафель зроблять їх набагато твердішими, а не млявими та мокрими!

Я НЕ рекомендую пропускати крок 4! Це ВЕЛИЧЕЗНА різниця у фактурі вафель! Без цього ваші вафлі будуть пухнастими і ніжними, але у них не буде хрустких зовнішніх елементів. Ви також можете легко підсмажити залишки вафель прямо з холодильника!

Цей рецепт при необхідності легко зменшити вдвічі!

ВЕГАНСЬКА ВЕРСІЯ: Замініть 1 столову ложку (10 г) замінника яєць, що не містить глютену, Red's Mill і ¼ склянки (60 мл) води для 2 яєчних білків.

Спонсор цієї публікації - Bob’s Red Mill ®. Як завжди, весь текст, думки, фотографії та рецепти - це мої власні. Щоб знайти товари Bob's Red Mill ® у магазині поблизу вас, скористайтеся їх зручним локатором магазину тут!