Здорове харчування Здійснюваний виклик № 12: Зніміть стрес з дієти

Відкрийте для себе 7 продуктів, які можуть допомогти покращити ваш настрій та перемогти стрес
Меган О. Штейнтрагер

S тресс. Ми всі це відчуваємо, і для багатьох з нас це може призвести до неправильного вибору їжі. Але дослідження показують, що, налаштувавши свій раціон, ви насправді можете боротися зі стресом. "Те, що ти відчуваєш, як ти сприймаєш речі і наскільки ти зосереджений, є відображенням хімії мозку - і ти маєш певний контроль над цією хімією на основі того, що ти їси", - пояснює Дрю Рамзі, доктор медичних наук, асистент клінічного професора психіатрії в Колумбійський університет у Нью-Йорку та співавтор з Тайлером Грехемом із програми "Дієта щастя": дієтичний рецепт для гострого мозку, врівноваженого настрою та худорлявого, енергійного тіла. Зміна дієти - це не чарівна куля для кожної емоційної проблеми, але те, що ви їсте, може допомогти вгамувати короткочасну тривогу і навіть боротися з тривалим стресом, мінімізуючи його вплив на ваше тіло та мозок. Для цього виклику «Здорове харчування» ми попросили доктора Рамсі поділитися порадами щодо вибору їжі, яка може допомогти в боротьбі зі стресом, а також для інших підказок щодо того, як «зняти стрес з дієти».

4 поради щодо харчування, щоб перемогти стрес

Повна надлишків цукру та натрію, трансжирів, штучних підсолоджувачів, консервантів та інших добавок, оброблена їжа "бреше на ваш мозок, і це дуже, дуже напружує вас як організм", - говорить доктор Рамзі. Наприклад, трансжири можуть насправді збільшити ризик розвитку депресії.

Не пропускайте і не економте на їжі

"Для організму немає нічого більш стресового, ніж непостійне, незаплановане харчування", - попереджає доктор Рамзі.

Годуйте своє тіло їжею, яка працює

Сім перерахованих нижче продуктів багаті сполуками, що підвищують настрій, включаючи поживні речовини, які доктор Рамсі називає "основними елементами щастя": вітамін В12, йод, магній, холестерин, вітамін D, кальцій, клітковина, фолієва кислота, вітамін А, омега-3, вітамін Е та залізо. Як він пише в "Дієті щастя", ці поживні речовини працюють разом, щоб "боротися із зниженим настроєм, низьким енергією та хмарним мисленням".

Щодня їжте супер-страви для боротьби зі стресом

Щоб здійснити виклик цього місяця, допоможіть контролювати рівень стресу, щодня з’їдаючи одну із семи страв, що борються зі стресом, перерахованих нижче (щоб це було легше, ми запропонували рецепти від Epicurious, The Dippiness Diet та останньої доктора Рамсі. книга "П'ятдесят відтінків кале", написана спільно з Дженніфер Ізерло). Якщо ви пропустили день або захопилися якісно обробленою їжею, не бийте себе; просто почніть завтра свіжим. Зрештою, ця особлива проблема полягає у зменшенні стресу, а не в його створенні!

Їжа, що переживає стрес # 1: Мідії

Цей двостулковий малюк очолює список доктора Рамсі з продуктів, що знижують стрес, з ряду причин. Мідії містять велику кількість омега-3 жирів, а також вітамін В12, деякий вітамін D, фолієву кислоту, залізо та йод, і це 6 з 12 важливих елементів щастя. Доктор Рамзі каже, що низький вміст В12 - навіть технічний дефіцит вітаміну - може призвести до дратівливості, депресії, розмитості та змін у сні. У той час як укріплені пластівці, сир та йогурти пропонують трохи В12, лише 1 унція мідій має більше 100 відсотків денної норми В12! Крім того, мідії за своєю природою, як правило, пропагують спосіб харчування, який є соціальним, уважним, поміркованим і розслаблюючим: "Ви не збираєтеся брати слухавку, коли у вас є руки з мідіями", жартує доктор Ремзі. "Як правило, коли ви їсте мідії, ви збираєтеся посидіти з кимось, і ви будете насолоджуватися цим великим горщиком мідій, і їсти будете повільно". Спробувати рецепти:
• Пряні відпарені мідії з часниковим хлібом
• Чіоппіно
• Лінгвіні з патисонами, шпинатом та мідіями

Їжа, яка переживає стрес # 2: Капуста

"Одна річ, яка підкреслює мозок і тіло, це просто занадто багато калорій", - пояснює доктор Рамзі. То що робить капусту однією з його улюблених суперпродуктів? "Капуста перемагає завдяки щільності поживних речовин. ... Всього за кілька калорій ви отримуєте дивовижну кількість вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів". Роблячи низькокалорійну капусту центральним елементом їжі, ви не тільки уникаєте напруження свого тіла, переїдаючи, ви також зменшуєте психічний стрес, що виникає з почуттям провини з цього приводу. Всього в 1 чашці капусти майже в сім разів перевищується ваша добова потреба у вітаміні К - ключовій поживній речовині не лише для боротьби із запаленням, а й для виробництва нейромедіаторів, що регулюють тривогу. Капуста є чудовим джерелом засвоюваного кальцію; занадто низький рівень кальцію може сприяти тривозі та дратівливості, а також погіршувати симптоми ПМС для жінок. Темний, листяний зелений також є чудовим джерелом фолієвої кислоти, що підвищує настрій, і безліч фітонутрієнтів.

Спробувати рецепти:
• Тушкована курка та капуста Google
• Риба-шаляшон з кунжутною капустою
• Песто з капусти з підсмаженими волоськими горіхами

Їжа, що переживає стрес # 3: Темний шоколад

Користь шоколаду для здоров'я добре відома: з одного боку, він може збільшити тривалість життя. Але доктор Рамсі вказує на ще одну перевагу: "Темний шоколад - одна з небагатьох продуктів, яка коли-небудь показала, що різко покращує настрій". Так, є деякі емпіричні докази, що підтверджують усі наші анекдотичні докази того, що вживання шоколаду змушує вас почувати себе краще: в обмеженому дослідженні суб’єкти, яким дали квадрати темного шоколаду, показали поліпшення настрою та концентрації уваги. Какао-боби містять сполуки, що стимулюють природу, що сприяють вивільненню дофаміну. А оскільки це природний стимулятор, темний шоколад в помірних кількостях може допомогти підняти енергію, коли ви втомилися або знесилені. Як бонус, "перехід з інших солодощів на темний шоколад означає, що ви отримуєте менше цукру, більше фітонутрієнтів і більше щільності поживних речовин". Отже, ви чули це тут: Накази лікаря - випити трохи темного шоколаду, коли вам знадобиться пікап.
Спробувати рецепти:
• Мигдально-вишнева кора шоколаду
• Глибоке темне шоколадне печиво
• Какао-насолода

Їжа, яка переживає стрес # 4: Краще м’ясо

Перш за все: виріжте оброблене м’ясо (наприклад, хот-доги, пепероні, м’ясо делікатесів) на користь морепродуктів, риби та вегетаріанських джерел білка; і коли ви їсте свинину, баранину, яловичину та птицю, вибирайте нарізки тварин, які вирощуються в стійкому, гуманному середовищі. М'ясо є чудовим джерелом багатьох поживних речовин для підвищення настрою, зокрема білків, заліза та вітаміну В12. Наприклад, залізо допомагає доставляти кисень по всьому тілу і допомагає мозку виробляти серотонін, дофамін та інші нейромедіатори, що регулюють настрій. Є вегетаріанські джерела заліза (перевірити сочевицю, нут та шпинат), але найбільш легко засвоюваний тип - гемове залізо - міститься в м’ясі, а також у птиці та рибі. "М'ясо неправильно розуміють", - каже доктор Рамзі. "Це дуже щільні поживні речовини, вирощені на пасовищах, вигодовуються травою, а дикі тварини дають краще поєднання жирів, меншу кількість калорій та більше антиоксидантів, таких як вітамін Е та бета-каротин, плюс хороша доза триптофану, яка головний будівельний матеріал серотоніну ".
Спробувати рецепти:
• Ідеальна свиняча відбивна
• Трав’яні тефтелі Маринара
• Тако з яловичини та капусти

Їжа, яка переживає стрес №5: свіжі яйця на фермі

Яйця - "одна з небагатьох продуктів, що містять і фолієву кислоту, і вітамін В12, які є двома молекулами, тісно пов'язаними з низьким настроєм і занепокоєнням", пояснює доктор Рамзі. Він також зазначає, що яйця є основним дієтичним джерелом холіну, "одного з небагатьох поживних речовин, який насправді пов'язаний з нижчим рівнем тривожності". Яйця також забезпечують вітамін D, поживну речовину, дефіцит якої пов’язаний з проблемами настрою. І спробуйте зупинити вибір на яйцях курей з вільного вигулу. Чому? "Коли ви отримуєте справжнє яйце, вирощене на пасовищі, де тварина мешкала надворі, коли воно виготовляло це яйце, ви отримуєте більше поживних речовин", - наголошує доктор Рамзі. "Ви отримуєте більше омега-3 жирів, [і] що жовток темно-помаранчевого кольору означає, що там більше каротиноїдів". Розмова про хороше яйце.
Спробувати рецепти:
• Яєчний бутерброд із салатом із зелених бобів
• Яйця в чистилищі з сердечками артишоку, картоплею та каперсами
• Бібімбап вдома

Їжа, яка переживає стрес # 6: Фіолетовий картопля

Незалежно від того, чи це картопля фрі, картопляне пюре чи чіпси, баклажани - популярне джерело комфорту під час стресу. Існують різні теорії, чому багата вуглеводами їжа є такою втішною, але д-р Рамсі зазначає, що вживання вуглеводів збільшує триптофан (ту саму хімічну речовину, яка відповідає за те щасливе, розслаблене, післяіндикальне гудіння на День Подяки), а також синтез серотоніну в мозку. Отже, якщо картопля є вашим вибором вуглеводів, вибирайте бульбочки менші (із більшим співвідношенням шкіри до м’якоті) та барвистіші. Вибираючи невелику, неочищену фіолетову картоплю перед Айдахо, ви отримуєте більше поживних речовин, таких як фолат, фітонутрієнти та клітковина, без такої кількості крохмалю. "Мова йде про маленькі обміни", - каже доктор Рамзі. Спробувати рецепти:
• Смажений картопляний гриль
• Смажена в духовці картопля фрі
• Салат з верба з верба, едамаме та фіолетового картоплі

Їжа, яка переживає стрес # 7: Анчоуси

Дикий лосось отримує багато преси, коли йдеться про його омега-3, що піднімають настрій, але доктор Рамсі нагадує нам, що в морі є й інші риби. Він особливо прихильний до анчоусів як до чудового джерела здорового жиру та йоду. Йод у великих дозах міститься в морських істотах і рослинах (завдяки чому морські водорості є чудовим джерелом для веганства) і необхідний для здорової роботи щитовидної залози; недостатня активність щитовидної залози може спричинити безліч проблем зі здоров’ям, включаючи низький рівень енергії та депресію. Як виявляється, анчоуси - це також надстійкий і доступний вибір, коли мова заходить про морепродукти. Доктор Рамсі любить готувати капусту Цезар із заправкою з анчоуса та яйцями для остаточної страви, що переживає стрес; дотримуйтесь його вказівок і використовуйте анчоуси, щоб підсилити умами в деяких улюблених стравах. Спробувати рецепти:
• Щасливі рибні салатні бутерброди
• тосканський кале Цезар-раб
• Макарони з гострим соусом з анчоуса та крихтами хлібного кропу

Меган О. Штейнтрагер є автором продуктів харчування та редактором, робота якого з’явилася серед інших публікацій в Інтернеті та друкованих виданнях Gourmet Live, Epicurious, Food Network Magazine, Huffington Post's Kitchen Daily, iVillage, Self та Brides. Як твердо впевнена в тому, що найсмачніша їжа також часто є найкориснішою, вона дуже рада, що очолить Епікурний "рік здійсненних викликів".