Здорова тарілка: блюдо з хрону з тилапії надає великий смак, мало калорій

Їжа Здорова Пасха

Тілапія з хроном та буряком зеленого чимічуррі.

МЕЛІССА Д'АРАБЯН, Associated Press

Коли я підріс, моя сім'я святкувала і єврейські, і християнські свята. І одним з моїх улюблених був Пасха.

Можливо, саме єврейський спів зробив це для мене особливим. А може, це був багатий зміст страв, які подавали. Одну їжу я запам’ятав більше, ніж будь-яку іншу - хрін, який традиційно подавали як порцію їжі «гіркою травою».

Мама зачерпнула крихкий шматочок свіжого тертого хрону на хрусткому мацо-сухарі, а потім вручила мені маринований буряк як погонича. Я була лише дитиною, але пам'ять про це поєднання смаку залишилася в мене, прив'язана до спогадів про сімейні обіди та мою маму.

Цей рецепт святкує хрін - не вершковий соус, який ви знайдете поруч із запеченою яловичиною у фуршеті, який можна їсти, а фактично корінь. Технічно хрін - це овоч і має користь для здоров’я, подібну до кузенів коренеплодів. Але з його сильним смаком ми зазвичай їмо дуже невеликі кількості, використовуючи хрін більше як приправу.

Приправи з низьким вмістом цукру, жиру та калорій - чудовий спосіб наповнити здорову страву тонами смаку. Ви можете придбати хрін у кореневій формі на добре укомплектованих ринках, або тримати банку з тертим хріном у холодильнику, як я. Змішайте його з заправками для салатів, м’ясними розтираннями та гострими кислими продуктами, як свіжо замариновані овочі.

Якщо сирий хрін для вас занадто сильний, киньте з ним овочі або картоплю, тоді смажте. Це значно пом’якшує смак. У цьому рецепті я роблю кремезний соус чимічуррі (з буряковою зеленню замість трав, як підморгування мамі), щоб ложкою подавати смажену рибу, як тільки вона виходить з духовки. Тепло змусить смаки соусу заспівати.