Здорова дієта призводить до більшої кількості харчових відходів, але їсти овочі все одно слід

Чи гірші дієти з точки зору харчових відходів?

здорова

Зазвичай цитують, що США витрачають близько 40 відсотків продовольчих запасів. В останні роки, з новим акцентом на скороченні харчових відходів з екологічних та громадських причин, дослідники почали дедалі детальніше вивчати, як саме, чому, коли, де і яка їжа витрачається даремно. Новий, на цей раз від Університету Вермонта, Університету Нью-Гемпшира та USDA, розглядає, як дієта співвідноситься з харчовими відходами, і робить кілька цікавих висновків.

Нове дослідження спирається на загальнодоступні дані USDA про приблизно 150 000 тонн їжі на день, яка йде в відходи. Харчові відходи надходять з різних джерел: псування, люди, які не бажають купувати предмети, які вони вважають поганими або зіпсувалися, а також зайві продукти, які просто викидають у сміття (скажімо, в ресторані чи їдальні). Це велике екологічне та інфраструктурне питання - їжа вимагає багато енергії для виробництва, і вона накопичується на звалищах як відходи, що викидають метан. І не забуваймо найголовніше питання тут: у нашій країні мільйони людей, які не мають їжі. Це ганьба!

Це перше дослідження, яке ми бачили, яке спеціально вивчає харчові відходи в контексті дієти. Було встановлено, що певні види їжі, як правило, утворюють різну кількість та різні типи відходів.

  • Фрукти та овочі виявилися найбільш витраченими - 39 відсотків від загальної кількості.
  • Молочне (17 відсотків) та м’ясне (14 відсотків) - друге та третє за витратами.
  • Ті, хто харчується здоровіше (тут визначається як така, що містить більше фруктів та овочів), можуть спричинити більше харчових відходів.
  • Далі, з випуску дослідження: "Дослідження також виявило, що для здорового харчування діє менше рослинних культур, ніж для низькоякісних, але це призвело до більшої кількості відходів у зрошувальній воді та пестицидах, які в середньому використовуються для вирощування фруктів та овочів з вищими показниками".

Це все правда, але, як видно з релізу дослідження, не повна картина. Більшість посівних площ у США використовуються для корму для тварин; коли ви їсте м'ясо, ви також покладаєтесь на цю землю. Попереднє дослідження показало, що виробництво м’яса значно енергоємніше, ніж вирощування рослин.

Інше питання: утилізація рослин із фруктів та овочів може бути компостована, що сприяє швидкому розбиттю цих відходів на щось корисне. Але більшість міст не дозволяють компостувати м’ясні та молочні відходи в комунальних системах; це частково для того, щоб уникнути шкідників, частково тому, що гниле м’ясо може поширювати бактерії, а частково тому, що гниле м’ясо та молочні продукти дійсно погано пахнуть. (Серйозно.)

Іншими словами, нічого не є простим, і все вбиває планету. Єдине рішення - їсти потворні продукти.