Збирання трав зі свого саду

Максимально використовуйте щедрість вашого саду.

Протягом усього літа регулярно обрізайте рослини, щоб стимулювати розгалуження та новий ріст. Збирайте послідовні живці, коли вам потрібна свіжа зелень. Як правило, зрізають не більше однієї третини довжини стебла. Виняток включає цибуля лук і лаванда: коли вони зацвітають, збирайте квітконосні стебла на рівні землі. Використовуйте фрагменти кулінарних трав у кулінарії. Використовуйте іншу свіжу зелень для виготовлення букетів та чаїв або для чудової трав'яної ванни.

Жнива врожаю

Збирайте трави рано вдень, після висихання роси, але до того, як сонце спече ефірні олії рослин. Якщо ви збираєте листя трави, зріжте стебла на піку, коли починають формуватися квіти. Якщо вам подобається, збирайте цвітіння трав, коли вони повністю розвиваються. Якщо ви переслідуєте насіння трави, почекайте, поки вони дозріють і почнуть буріти, перш ніж збирати насіннєві головки.

Смуга листя

Щоб підготувати листові стебла для використання в кулінарії, зніміть листя зі стебла, просунувши великий і вказівний пальці зверху вниз. Відріжте товстіші листя, такі як у петрушки, лаврового дерева або пижма, які легко не обдираються. Якщо ви плануєте видалити трави перед подачею їжі, пропустіть зачистку і використовуйте цілі стебла. Зв’яжіть їх разом, щоб полегшити видалення з того, що ви готуєте.

Пучки трав

Традиційний спосіб збереження трав передбачає збір невеликих пучків з 10-15 стебел та підвішування їх у теплому, повітряному місці для просушування. Щільно оберніть стебла гумкою або перев’яжіть їх шпагатом. Повісьте пучки на сушильну стійку, на сходинку вішалки або на цвях. Сушіння може зайняти до трьох тижнів, залежно від рослини та вмісту вологи. Перед тим, як зберігати їх, зніміть хрустке сухе листя з стебла. Висушіть насіннєві голівки, поклавши поверх них паперовий пакет і прив’язавши до стебла. Помістіть у кожен мішок лише один вид трави та позначте його. Насіння впадуть у мішок у міру висихання. Дайте насінню висохнути кілька тижнів, перш ніж правильно їх зберігати.

Правильне зберігання

Зберігайте сушену зелень у герметичній скляній або керамічній посуді подалі від світла та тепла (ніколи не на плиті або поруч з нею), щоб захистити їх смак та аромат. Зберігайте листя цілими до використання (подрібнення листя звільняє від смаку). Використовуйте сушені трави протягом року після збору врожаю.