Вас бентежить питання харчування? Їжте їжу!

Я не можу втриматися від того, щоб вирішити питання, які щойно задали Елліот та Йоганнес. Від Елліота:

Мета-аналіз проспективних епідеміологічних досліджень показав, що немає вагомих доказів того, що насичені жирами дієти пов'язані з підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця або серцево-судинних захворювань (див .: Американський журнал клінічного харчування, 13 січня 2010 р.) ... [ але] у своїй книзі "Гарні калорії". "Калорії погано". Гері Таубес чітко приписує більшість наших хронічних проблем, включаючи хвороби серця, вуглеводам (див. сторінку 454). На відміну від цього, Колін Кемпбелл у своїй книзі "Китайське дослідження" (сторінки 113-133) наполегливо доводить, що тваринні білки сприяють ССЗ. Проте, доктор Девід Кац у своїй книзі «Харчування в клінічній практиці» (сторінки 130, 133) стверджує, що для запобігання серцевим захворюванням «насичені та трансжири повинні бути обмежені до 7% (або навіть 5%) від загальної кількості калорій. . . . " Хто правий? Нам дуже потрібна ваша неупереджена мудрість щодо цієї теми.

Джоаннс каже, що за даними Weston A Price Foundation,

здається, ніби (природні) насичені жири для вас майже кращі, ніж ненасичені жири, якими ми харчуємося сьогодні, які в основному складаються з згірклих олій, які більше, ніж що-небудь сприяють серцевим захворюванням, тоді як багато насичених жирів насправді цілком корисні.

В ПОРЯДКУ. Ось моя «неупереджена мудрість» (якщо така річ існує). Я люблю запитувати: Що спільного між насиченими жирами, цукрами та білками тваринного походження як факторами розвитку серцевих захворювань? Відповідь: всі вони є єдиними поживними речовинами.

Нагадаємо, що дослідження харчових продуктів важко зробити, оскільки дієти містять багато продуктів, продукти містять багато поживних речовин та інших хімічних речовин, що впливають на здоров’я, а інші поведінкові, соціально-економічні та генетичні фактори впливають на серцеві захворювання. Дослідження окремих поживних речовин виводять ці хімічні речовини з їх харчового, дієтичного, калорійного та стилю життя, а отже, є редукуючими.

Такі дослідження, як правило, дають неоднозначні результати, які демонструють незначні відмінності, якщо такі є. Невеликі відмінності створюють ситуації, дозрілі для інтерпретації. Усний переклад залежить від точки зору перекладача. Ось чому допомагає знати, хто робить переклад, а хто спонсорував дослідження.

Якщо не брати до уваги, вам доведеться прочитати кожне дослідження, на яке цитуються ці автори, і прийти до власного рішення про те, як їх інтерпретувати, - страшне завдання.

Мій підхід до суперечливих досліджень? Я шукаю точки домовленості. Наведені тут автори не погоджуються з основними принципами здорового харчування: різноманітність споживання їжі, помірність калорійності, в основному на рослинній основі (хоча і не обов'язково виключно) та мінімально оброблена. Їжте відповідно до цих принципів, і вам не доведеться турбуватися про харчові деталі.

Все це зводиться до поради, яку я пропоную в «Що їсти»: їжте менше, більше рухайтеся, їжте багато фруктів та овочів і не їжте занадто багато шкідливої їжі.

Нехай вчені та їх перекладачі борються з цим за окремі поживні речовини. Їжте їжу і насолоджуйтесь вечерею.