Вуглеводи та молочні продукти: чи дійсно безпечно їх пропускати?

У дитинстві мене навчили, що я повинен приймати їжу з 4 простих груп продуктів: зерно, морепродукти/м'ясо (включаючи квасоля), молочні продукти (молоко, йогурт, сир) та фрукти/овочі. З тих пір Міністерство сільського господарства США випустило численні версії ідеальних планів їжі, включаючи Харчову піраміду та останнє втілення MyPlate. Навіть з урахуванням усіх змін, рекомендовані групи продуктів харчування залишались відносно однаковими (жир з’явився в Піраміді, але його видалили в MyPlate). Проте продовжуються суперечки щодо того, чи слід включати групу зернових (тобто вуглеводи) як частину звичної дієти.

Сприяє цій дискусії кількість дієт, які зменшують кількість споживаних зерен/вуглеводів як швидкий засіб для схуднення. В останні роки ці дієти вибухнули на ринку, що спричинило ще більшу плутанину серед громадськості щодо того, що вважається "здоровим". Однією з таких дієт, яка продовжує набирати популярність, є Палео-дієта - план харчування, заснований на тому, що їли печерні тисячі років тому. Переконання полягає в тому, що кожен прийом їжі повинен містити багато жирного м’яса або риби, овочів та фруктів, але мінімальна кількість зерен/вуглеводів, квасолі та молочних продуктів.

Істина: Хоча дієта з високим вмістом фруктів та овочів може допомогти знизити високий рівень холестерину та ризик серцево-судинних захворювань, збалансоване харчування всіх груп продуктів є ідеальним для підтримання загального стану харчування. Окрім фруктів та овочів, також показано, що цільні зерна (наприклад, цільнозерновий хліб) покращують рівень холестерину та знижують ризик серцевих захворювань. Середземноморська дієта, яка наголошує на цільнозернових, фруктах, овочах, рибі та нежирному м’ясі, зазвичай вважається найбільш розумною та здоровою дієтою, яку слід дотримуватися, оскільки її доведена користь зменшує ризик різних проблем зі здоров’ям, включаючи рак та хвороба серця.

Їжа в молочній групі має вирішальне значення для здоров'я кісток. Молоко, сир та йогурт мають достатню кількість кальцію, який, за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), корисний для зубів, серця, м’язів та нервів. Крім того, кальцій збільшує кісткову масу, що особливо важливо для дітей та жінок. Це може допомогти зменшити ризик остеопорозу, захворювання, яке може спричинити переломи кісток. Для людей, які не переносять лактозу, квасоля є чудовими джерелами кальцію. Цей «суперпродукт» також містить багато клітковини та білків, а також низький вміст жиру. Доступна і недорога їжа, квасоля - простий і доступний вибір для кожного.