Все, що потрібно знати про чай Матча

Опублікував Альфонсо Райт 08 липня 2015 року

Тисячу років тому дзен-буддистські ченці пили чай з матчі, щоб залишатись пильним і спокійним протягом довгих годин медитації. Сьогодні оздоровча еліта може знайти його в широкому доступі в модних барах з матчу в Нью-Йорку, продаючи цілком достойні в Instagram цінні лате з матча на мармурових стільницях за $ 10. Хоча американізований солодкий напій є значним відхиленням від традиційного чаю із трав'янистими ароматизаторами, який використовують монахи, споживання зеленого чаю матча дійсно надає багато користі для здоров'я та є чудовою альтернативою іншим популярним та менш корисним оздоровчим напоям, таким як кава та спортивні напої.

Історія чаю Матча

У династії Сун (960–1279) метод заварювання чаю шляхом збивання порошку з висушеного чайного листя та гарячої води в мисці став популярним. Приготування та споживання порошкоподібного чаю буддистами Чан Дзен перетворили на ритуал. Ченський монастирський кодекс, під назвою Чанюань Цингі (Правила чистоти для монастиря Чань, 1103 р.), Детально описує етикет чайних церемоній. Хоча порошковий чай вже деякий час не популярний у Китаї, зараз спостерігається глобальне відродження.

Виробництво

Матчу готують із заварених тінем листя чаю. Підготовка починається за кілька тижнів до збору врожаю і може тривати до 20 днів, коли чайні кущі покриваються, щоб запобігти потраплянню прямих сонячних променів. Тільки найкращі чайні бруньки відбираються вручну. Після збору врожаю листя розкладають плоскими до сухих, а потім знежирюють, очищають від штамбів і розтирають у камінь до тонкого, яскраво-зеленого порошку, подібного на тальк, відомого як матча.

Користь для здоров'я

Профілактика раку

Дослідження Університету Колорадо 2003 року підтвердило, що вживання в 1 чашці зеленого чаю матчі в 137 разів перевищує кількість антиоксиданту EGCG у порівнянні зі звичайною чашкою зеленого чаю. Вважається, що EGCG (епігалокатехінгаллат) є потужним антиканцерогеном.

Проти старіння

Довговічність людей на Окінаві частково пояснюється регулярним споживанням зеленого чаю Матча завдяки його здатності боротися із запаленнями, окисленням та старінням.

Знижує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ

Дослідження 2011 року, викладене в Американському журналі клінічного харчування, продемонструвало, що вживання напоїв або екстрактів зеленого чаю значно знижує концентрацію загального холестерину та холестерину ЛПНЩ.

Втрата ваги

Дослідження 1999 року, викладене в Американському журналі клінічного харчування, продемонструвало, що зелений чай сприяє окисленню жиру, ніж це пояснюється вмістом кофеїну в чаї. Інше дослідження продемонструвало, що вправи відразу після вживання зеленого чаю матча призводять до спалення жиру на 25% під час тренувань.

Психічна ясність

Зелений чай Matcha містить до 5 разів більше L-теаніну, ніж звичайний зелений чай. L-теанін - це амінокислота з психоактивними властивостями, здатна викликати активність альфа-хвилі в мозку - створюючи відчуття спокійного ясного психічного стану.