Вплив миття сиру на властивості сиру Чеддер зі зниженим вмістом кальцію та стандартним кальцієм
Додати до Менділі
Анотація
Промиті (W) та немиті (NW) варіанти стандартних (SCa) та сирних Чеддер із зниженим вмістом кальцію (RCa) виготовляли у трьох примірниках, дозрівали протягом 270-денного періоду та аналізували на склад та зміни під час дозрівання. Промивання сиру застосовували до сирів, щоб отримати цільовий рівень лактози плюс молочна кислота у вологості сиру 3,9 г/100 г у сирі З, порівняно зі значенням 5,3 г/100 г лактози плюс молочна кислота у вологості сиру в контролювати ПЗ сири. 4 типи сиру були позначені як стандартний немитий кальцій (SCaNW), стандартно промитий кальцієм (SCaW), немитий кальцій з немитими (RCaNW) і промитий кальцієм (RCaW). Середній рівень кальцію становив 760 мг/100 г у SCaNW та SCaW та 660 мг/100 г у сирах RCaNW та RCaW. В іншому випадку валовий склад усіх сирів був подібним, кожен із вмістом білка, жиру та вологи
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску
- Вплив помірного зниження ваги, зумовленого дієтою, та відновлення ваги на серцево-судинну структуру та
- Вплив змінних факторів способу життя та лікування антиоксидантами на параметри сперми чоловіків з
- Вплив національної культури на ІМТ багаторівневий аналіз 53 країн BMC Public Health Повний текст
- Вплив лікування оланзапіном, рисперидоном та галоперидолом на вагу та індекс маси тіла в
- Вплив ожиріння та метаболічного синдрому у хворих на бронхіальну астму Європейська дихальна система