Вплив хлориду кальцію плюс покриття при зберіганні упаковки із модифікованою атмосферою на якість цільної редьки після збору врожаю

Кафедра харчової інженерії, Університет ім. Кормані Ата, Османіє, Туреччина

Листування: AT Öz, Університет Османьє Коркут Ата, Департамент харчової інженерії, Османіє 80000, Туреччина. Електронна пошта: [email protected] Шукати інші статті цього автора

Кафедра харчової інженерії, Університет ім. Кормані Ата, Османіє, Туреччина

Вхід до установи

Увійдіть до Інтернет-бібліотеки Wiley

Якщо ви вже отримали доступ до свого особистого кабінету, увійдіть.

Придбайте миттєвий доступ

Перегляньте статтю PDF та будь-які пов'язані з нею доповнення та цифри протягом 48 годин.
Статтю не можна надрукувати.
Статтю завантажити не можна.
Стаття не може бути перерозподілена.

Необмежений перегляд статті у форматі PDF та будь-яких пов’язаних додатків та рисунків.
Статтю не можна надрукувати.
Статтю завантажити не можна.
Стаття не може бути перерозподілена.

Необмежений перегляд статті/глави PDF та будь-яких пов’язаних додатків та рисунків.
Статтю/розділ можна надрукувати.
Статтю/главу можна завантажити.
Статтю/розділ неможливо перерозподілити.

Анотація

ПІДСУМОК

Обробка кальцієм відіграє важливу роль у регулятивній фізіологічній функції фруктів та овочів після збору врожаю, що захищає багато продуктів садівництва після збору врожаю протягом терміну зберігання. Досліджено вплив 2% хлориду кальцію (CaCl2) та 1% крохмалю + 2% гліцерину на фізіологічні, біохімічні та якісні реакції сорту редьки Кадірлі.

РЕЗУЛЬТАТИ

Цілу безлисту редиску зберігали в упаковках із модифікованою атмосферою по 10 кг за умов відносної вологості 90% при 4 ° C протягом 56 днів. Значні відмінності спостерігались у редьки, обробленої 2% CaCl2, та покриття 1% крохмалем + 2% гліцерину порівняно з контролем. Були значні наслідки застосування CaCl2 як окремо, так і в поєднанні з покриттям на редьку з огляду на стійкість та важливий фізіологічний розлад відсотка поглинання та рівня витримки клітинної мембрани (малонового диальдегіду) свіжої цілої редьки.