Легкий маринований буряк від Alice Water

Цей допис може містити афілійовані посилання. Для отримання додаткової інформації див. Нашу політику конфіденційності.

Ці здорові, легкі мариновані буряки схожі на цукерки, коли ви спробуєте їх, ви не зможете насититися!

Цей легкий маринований буряк є прекрасним прикладом шаленого способу, коли рецепти іноді втілюються тут, у кафе.

Я завжди думав, що буряк просто «такий собі», я точно його не любив. Донедавна це ...

“Буряк?”, - подумав я собі, побачивши їх як допоміжний варіант у чудовому ресторані тут, у Ролі. Я зустрів свого сина Ніка на “побачення”, під час його обідньої години одного дня минулої осені. "Їх буряк чудовий!", - сказав Нік, переглядаючи меню. Я був заінтригований, але - недостатньо, щоб замовити їх.

Нік справді наказав подати сторону буряка зі своїм бутербродом. Коли наша їжа прибула, я перевіряю його купу гарненького буряка. Вони не виглядали ні на що незвичне, просто буряк. "Спробуйте це!", - сказав Нік. Я розколов маленьким шматочком виделкою. Не чекаючи нічого незвичайного, я сунув багряний клин собі в рот.

О Боже! Він розривався яскравим смаком і напрочуд смачно! Хто знав, що буряк може бути таким чудовим? Я хотів, щоб я замовив буряк того дня, але мав бути щасливим, просто взявши кілька зразків Ніка. Хоча я зробив розумову записку, щоб наступного разу, коли купував, збирати буряк.

З мого побачення з Ніком у мене в голові буряк. Я помітив буряк у багатьох інших меню ресторанів і сам бавився з деякими рецептами буряків, намагаючись відтворити цей смачний, свіжий смак. Провівши трохи досліджень, я вирішив скористатися складною технікою одного з моїх улюблених авторів кухарів/кулінарних книг, Аліси Уотерс.

Сирий, неочищений буряк поміщають у форму для випікання з невеликою кількістю води, щільно накривають та випікають при температурі 425 ° F приблизно одну годину, поки вона не стане м'якою та м'якою. (Смаження буряка замість кип’ятіння посилює смак і зберігає прекрасний колір.) Після охолодження буряк легко очищати, просто акуратно натираючи його паперовим рушником - шкірка відразу сповзає. Завершальні штрихи швидкі та легкі; виріжте блискучі кулі клинами, бризкайте улюбленим оцтом і приправляйте сіллю і перцем. На цьому етапі необхідний 30-хвилинний (або довший) час відпочинку, щоб оцет став яскравішим та підкреслив смак.

Коли готова до подачі, злегка полийте цей легкий маринований буряк оливковою олією. Це воно; за технікою Аліси. Вони ідеально підходять саме так, хоча я люблю додавати душ з дрібно нарізаною свіжою зеленню. Цього разу у мене під рукою був розмарин, але чебрець, кріп, м’ята або естрагон теж смачні.

Буряк буває різних відтінків (рожевий, білий, навіть двоколірний), але на більшості ринків ви бачите червоні та золотисті сорти. І те, і інше буде добре працювати з цим рецептом легкого маринованого буряка, хоча я дещо прихильний до золотистого буряка. Вони чудового кольору і роблять чудову презентацію в салаті або в якості гарніру. Вони також мають тенденцію бути трохи солодшими і мати м’який смак, ніж червоний буряк. Додатковим бонусом є; вони не додають багряну пляму до рук і переносять свій колір на продукти, до яких вони торкаються, як це робить червоний буряк.

Цей легкий маринований буряк смачно поєднується з бутербродами, а також із салатами. Вони чудові в поєднанні з апельсинами, фенхелем, козячим сиром, сиром Фета та майже будь-якою свіжою травою. Я думаю додати їх до цього салату з руколи та апельсина наступного разу, коли буду робити його.

Завдяки своїй щільній консистенції та солодкому смаку, буряк чудово поєднується з такими закусками, як свинина, яловича грудка, качка, шинка, смажена курка, лосось та риба-меч.

Користь буряка для здоров’я

Останнє слово про буряк: він не тільки смачний, але й надзвичайно корисний у харчовому відношенні! Буряк низькокалорійний і забезпечений необхідними повсякденними поживними речовинами. Вони також мають дивовижні якості зміцнення здоров’я. Ось зведення:

Наведену вище інформацію про стан здоров’я було отримано з кількох різних веб-сайтів: Healthline, Health Magazine, Organic Facts, Livestrong та Medical News Today.

Ви думаєте, буряк - це просто “так собі”? Можливо, настав час знову відвідати це часто недоглянуте кореневе овоч. Ви можете бути схожими на мене і побачите, що любите їх, спробувавши цей легкий маринований буряк. Зробіть подвійну партію, тому що вони будуть добре зберігатись принаймні 4-5 днів, і вам сподобається, якщо вони всі будуть готові для салатів та гарнірів. Але не дивуйтеся, якщо вони потраплять до них (як цукерки), поки ви не шукаєте!