Вміст харчових волокон та склад деяких культивованих їстівних грибних плодових тіл та міцелії

Історія публікацій

Перегляди статей

Альтметричний

Цитати

Перегляди статей - це сумісна з COUNTER сума повнотекстових завантажень статей з листопада 2008 року (як PDF, так і HTML) для всіх установ та приватних осіб. Ці показники регулярно оновлюються з урахуванням використання до останніх кількох днів.

Цитати - це кількість інших статей, що цитують цю статтю, розрахована Crossref і оновлюється щодня. Знайдіть більше інформації про кількість посилань Crossref.

Альтметричний показник уваги - це кількісний показник уваги, яку дослідницька стаття приділяла Інтернету. Клацнувши на піктограму пампушки, ви завантажите сторінку на altmetric.com із додатковими відомостями про оцінку та присутність у соціальних мережах для даної статті. Знайдіть більше інформації про показник висоти уваги та про те, як обчислюється рахунок.

Анотація

Міцелій та капелюшки та стебла плодових тіл чотирьох їстівних грибів (Lentinus edodes, Lycophyllum shimeji, Pleurotus сайор-каджу, і Volvariella volvacea) аналізували на загальний вміст харчових волокон (TDF) згідно з методом Асоціації офіційних аналітичних хіміків (AOAC) та на вміст і склад TDF згідно з методом Уппсали. Небілковий азот, який можна віднести до хітину, був виправлений у залишку клітковини, отриманому методом AOAC. Вміст TDF у всіх грибах, виміряний методом AOAC, був значно більшим, ніж вміст, визначений методом Уппсали. Міцелій грибів мав вищі показники TDF, ніж плодові тіла, виміряні обома методами. Склад TDF міцелію та склад TDF шапок та стебел плодових тіл грибів були подібними. Склад цукру відображав, що β-глюкани є основними полісахаридами клітковини з хітином, геміцелюлозами та поліуронідами як незначні. Примітно, що третина загального цукру в TDF міцелію Л. шимеджі була галактоза.

Ключові слова: їстівні гриби; плодові тіла; міцелія; загальна харчова клітковина; зміст; склад

Анотація опублікована в Попередні реферати САУ, 15 січня 1996 р.