Вміст фруктози в популярних напоях, виготовлених з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози та без нього - ScienceDirect

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

напоях

Завантажити PDF Завантажити

Харчування

Додати до Менділі

Анотація

Об’єктивна

Припускається, що надмірне споживання фруктози пов'язане з ризиком метаболічних захворювань. Фактичний рівень споживання фруктози важко оцінити через немічену кількість фруктози в напоях. Цілі цього дослідження були потрійними: 1) повторне вивчення вмісту фруктози у попередньо випробуваних напоях за допомогою двох додаткових методів аналізу, здатних виявляти інші цукри, особливо мальтозу, 2) порівняння даних усіх методів для визначення фактичного вмісту вільної фруктози коефіцієнт глюкози в напоях, виготовлених з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози або без нього (HFCS), та 3) розширюють аналіз для визначення вмісту фруктози в сокових продуктах, які зазвичай вживають.

Методи

Підсолоджені цукром напої (ФСБ) та напої з фруктових соків, виготовлені як із ГФУ, так і без них, аналізувались в окремих незалежних лабораторіях за допомогою трьох різних методів визначення цукрових профілів.

Результати

Для ССБ три незалежні лабораторні методи показали незмінні та відтворювані результати. У SSB, виготовлених з ГФУ, фруктоза складала 60,6% ± 2,7% вмісту цукру. У соках, підсолоджених ГФУ, фруктоза становила 52,1% ± 5,9% вмісту цукру, хоча в деяких соках, виготовлених із 100% фруктів, концентрація фруктози досягала 65,35 г/л, що складало 67% цукру.

Висновок

Наші результати дають докази кількості вільної фруктози, що перевищує очікувану, у деяких напоях. Популярні напої, виготовлені з HFCS, мають співвідношення фруктози до глюкози приблизно 60:40 і, отже, містять на 50% більше фруктози, ніж глюкоза. Деякі чисті фруктові соки містять удвічі більше фруктози, ніж глюкоза. Ці результати дозволяють припустити, що напої, виготовлені з HFCS та деякими соками, мають цукровий профіль, що сильно відрізняється від сахарози, у якій кількість фруктози та глюкози еквівалентна. Поточний аналіз дієти може занизити фактичне споживання фруктози.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску