Визначення алергенів у продуктах харчування
Додати до Менділі
Анотація
Харчова алергія є новим викликом безпеці харчових продуктів, і обов'язкове маркування відповідних харчових алергенів все ще обговорюється. На сьогоднішній день існує лише кілька перевірених методів виявлення обмеженої кількості харчових алергенів. Імунологічне виявлення харчових алергенів може включати або IgE сироватки людини, або тваринні антитіла. В даний час імуноферментні аналізи є методом вибору для визначення алергенів у різних харчових продуктах. Аналізи полімеразної ланцюгової реакції є перспективними інструментами на майбутнє. Параметри продуктивності методів, такі як чутливість, специфічність, межа виявлення, відновлення та відтворюваність, детально розглядаються.
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску
Ключові слова
Рекомендовані статті
Цитування статей
Метрики статті
- Про ScienceDirect
- Віддалений доступ
- Магазинний візок
- Рекламуйте
- Зв'язок та підтримка
- Правила та умови
- Політика конфіденційності
Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .
- Вміст коферментів Q9 та Q10 у продуктах харчування та дієтичному споживанні - ScienceDirect
- Дієтична їжа - огляд тем ScienceDirect
- Додаткові продукти харчування - огляд тем ScienceDirect
- Визначення радіонуклідів у харчових продуктах Мінська, Білорусь, від Чорнобиля до сьогодні
- Жири в продуктах харчування Поточні дані про дієтичні поради