Здоровий для серця спосіб їсти смажену їжу?

Пов’язані

  • Електронна пошта
  • Друк
  • Поділіться
    • Facebook
    • Twitter
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • StumbleUpon
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Смачно
    • Google+

Нове дослідження виявляє, що споживання продуктів, смажених на оливковій або соняшниковій оліях, не пов'язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань або передчасної смерті.

може

Висновок здається неінтуїтивним, оскільки такі фактори ризику серцевих захворювань, як ожиріння та високий кров'яний тиск та холестерин, пов'язані з дієтами з високим вмістом смаженої їжі. Але дослідження, що пов'язує смажену їжу безпосередньо із захворюваннями серця, на сьогоднішній день було непослідовним, тому дослідники з Мадридського автономного університету більш уважно вивчили зв'язок.

Автори дослідження опитали майже 41 000 дорослих людей у ​​віці від 29 до 69 років, запитуючи про їх здоров’я та харчові звички. Жоден з учасників не мав серцевих захворювань на початку дослідження. Учасників розділили на чотири групи відповідно до того, скільки смаженої їжі вони з’їли, а потім протягом 11 років контролювали наявність серцевих захворювань.

Люди з групи найнижчого споживання їли близько 1,6 унції смаженої їжі на день. Ті, хто входив до групи з найвищим споживанням, їли 8,8 унції на день. У середньому люди споживали трохи менше 5 унцій смаженої їжі на день, що становило близько 7% всієї їжі, яку вони їли. Учасники повідомили, що їдять їжу, смажену різними способами, включаючи смажену у фритюрі, на сковороді, побиту, подрібнену або соте.

Згідно з дослідженням, опублікованим у BMJ у вівторок, протягом періоду подальшого дослідження було 606 серцево-судинних подій та 1134 смерті. Коли дослідники порівняли хвороби серця та смертність із дієтами учасників, вони не знайшли жодного зв’язку незалежно від того, скільки смаженої їжі їли люди.

Це не означає, що ви повинні збільшити споживання французьких мальків. Дослідження було проведено в Іспанії, де люди в основному використовують здорову для серця оливкову та соняшникову олії під час приготування їжі як вдома, так і в ресторанах. На відміну від США, учасники дослідження їли смажену їжу в контексті здорової середземноморської дієти. І як зазначають автори дослідження, «споживання смаженої їжі в Іспанії не є довідником споживання швидкого харчування». Хоча іспанці, як правило, не їдять смажені закуски з високим вмістом солі та трансжирів, в США ці продукти складають значну частину нашого раціону.

"Смаження з переважно оливковою олією або соняшниковою олією не асоціюється з більшим ризиком розвитку ішемічної хвороби серця", - підсумували автори, але "смаження з іншими видами жирів все ще може бути шкідливим".