FYZICAL Health: Архів процвітання

Вітаміни та мінерали - що це таке?

Спонсор Інституту схуднення та довголіття (WALI) при FYZICAL PBC.
Алана М. Сімс, MS, RD/LDN

Вітаміни та мінерали - це компоненти їжі, необхідні організму в менших кількостях порівняно з вуглеводами, білками та жирами. Як дієтолог/дієтолог, я чув майже кожен міф щодо функції вітамінів і мінералів. Багато людей вважають, що вітаміни та мінерали дають організму енергію. Якби це було так просто! Тіло отримує енергію з великих компонентів живлення, щойно згаданих вуглеводів, білків та жирів. Калорії (дехто розглядає їх як дуговий ворог) - це енергія. Це так просто. Подумайте про кузов як про автомобіль. Автомобілі не можуть їздити без бензину або електричного джерела для екологічних людей. Калорії - це бензин або електрична енергія, необхідна організму. Без них воно не може вижити!

МЕТАБОЛІЗМ

Тіло постійно спалює або використовує калорії в процесі, який називається метаболізмом. Загальна кількість калорій або енергії залежить від людини. Потреби в енергії залежать від таких факторів, як вік, рівень фізичної активності та процес захворювання. Калорії присутні не лише для полегшення набору ваги; системи організму використовують калорії для вироблення енергії у вигляді прохолодної хімічної речовини, званої АТФ (аденін трифосфат).

Виробництво енергії метаболізму - це те, що підтримує механізми тіла, що функціонують основними способами (серцебиття, рух, мислення, дихання).

Коферменти

Вітаміни та мінерали діють як коферменти різних хімічних реакцій, що відбуваються в організмі. Соферменти додають бензин у вогонь, так би мовити, працюючи з ферментами для каталізаторних реакцій. Реакції можуть відбуватися або не відбуватися без присутності цих хімічних речовин. Тому вітаміни та мінерали мають першорядне значення. Вони володіють силою забезпечувати необхідні хімічні реакції в організмі, що ведуть до виробництва енергії. Селен і цинк - це два мікроелементи, необхідні для здорової імунної системи. Обидва поживні речовини мають певну роль у розробці та підтримці ефективної імунної системи. Спочатку ми зупинимось на селені.

Чому селен?

Селен функціонує, виявляючи антиоксидантні властивості та взаємодіючи в метаболічних шляхах. В рамках імунної системи селен діє у партнерстві з вітаміном Е, щоб запобігти руйнуванню клітинних мембран внаслідок окисного пошкодження. Селен є мікроелементом, тобто організм не потребує великих кількостей, щоб нормально функціонувати. На жаль, велика кількість селену не міститься у багатьох продуктах харчування. Через це дефіцит селену зменшиться десь з 500 мільйонів до 1 мільярда людей у всьому світі. Дефіцит селену призводить до посиленого окисного пошкодження, що відбувається в наших клітинах. Низький рівень селену пов'язаний з підвищеним ризиком хронічних захворювань, включаючи рак, інфекції та серцево-судинні захворювання. Крім того, дослідження показують, що низький рівень селену може спричинити погіршення стану нешкідливих вірусів і стати деструктивними патогенами.

Де я можу знайти селен?

Хоча рослинна їжа отримує селен через ґрунт, вміст селену в ґрунті в різних географічних регіонах дуже різниться. Південно-східний регіон США містить одні з найнижчих кількостей селену в ґрунті, який перетворюється на низький вміст селену в продуктах харчування, отриманих із землі. Оскільки вміст селену в ґрунті визначає його концентрацію в рослинній їжі, споживання рослинної їжі як єдиного джерела споживання селену не є доцільним. На щастя, кілька продуктів є хорошими джерелами селену.