Виснаження цукру та вітамінів

Надлишок цукру вичерпує деякі вітаміни та поживні речовини. Ми не говоримо про випадковий десерт, який додають до здорової дієти на основі цілісних продуктів. Трохи цукру просто чудово. Проблеми з виснаженням цукру та поживних речовин виникають із хронічним надмірним споживанням цукру через надмірну залежність від оброблених харчових продуктів (так, навіть солоні страви завантажуються доданим цукром під незліченні псевдоніми) та солодких напоїв.

Надлишок цукру спричиняє вільні радикали, які виснажують антиоксиданти

Вільні радикали дестабілізують здорові молекули та клітини, тим самим генеруючи більше вільних радикалів, поки з часом вони не перевантажують запаси антиоксидантів і не настає окислювальний стрес. Антиоксиданти повинні нейтралізувати ці пошкоджуючі речовини і можуть відновити шкоду, заподіяну на ранніх стадіях окисного стресу. Проблема в тому, що ці антиоксиданти (такі як вітамін С, вітамін Е, глутатіон тощо) виконують інші функції в організмі. Якщо їх постійно перенаправляють на сайт вільних радикалів, вони недоступні для інших важливих функцій.

Глюкоза, найпростіша форма цукру, метаболізм генерує вільні радикали. Це нормально. Всі метаболічні процеси мають певний ступінь окислення, що спричиняє появу вільних радикалів. Цього не уникнути, і саме тому ми маємо вбудовану здатність генерувати антиоксиданти. З іншого боку, споживання надлишку цукру породжує надмірне окислення. Збільшення обміну глюкози відбувається разом із збільшенням вільних радикалів.

Це також спричиняє накопичення смолоподібних відходів метаболізму глюкози, просунутих кінцевих продуктів глікації (AGEs). Вони накопичуються в шкірі, викликаючи передчасне старіння, а також пошкоджуючи структурний білок колаген в інших частинах тіла, включаючи м’язи, сухожилля, зв’язки та кишечник. Циркулюючі AGE корелюють з небезпечним С-реактивним білком.

Фруктоза, інший тип цукру, який зазвичай додають до оброблених продуктів харчування та напоїв як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, підвищує рівень сечової кислоти, яка утворює більше вільних радикалів. У невеликому дослідженні ендокринологи з Університету Буффало виявили, що генерація вільних радикалів подвоїлася через дві години після того, як випробовувані спожили 75 г глюкози (приблизно еквівалентно двом банкам коли). Рівні а-токоферолу (активної форми вітаміну Е) в цей час падали і продовжували падати на третю годину.

Надлишок фруктози може знизити рівень вітаміну D.

Вітамін D необхідний для здоров’я кісток, і оптимальне харчування кісток ніколи не є більш важливим, ніж у дитинстві, коли розвивається кісткова система. Це полегшує надходження кальцію в кістки. На всіх етапах життя вам потрібно достатнє споживання та засвоєння (нирками та кишечником) кальцію для підтримки якості кісток, а також вітаміну D3.

Оскільки надмірне споживання фруктози та дефіцит вітаміну D часто з’являються разом, дослідники перевірили, чи існує причинно-наслідковий зв’язок, а не взаємозв’язок. Через 3 місяці у молодих мишей, які харчувались високофруктозною дієтою, рівень циркулюючого вітаміну D3 був значно нижчим.

Заінтриговані цією знахідкою та її наслідками для американців та їх постійно зростаючим споживанням фруктози, дослідники вивчали вплив споживання фруктози на розвиток кісток. Вони виявили, що молоді щури, яких годували фруктозою, мали коротші стегна, ніж у контрольної групи (що годували крохмалем і глюкозою), що показує, що надлишок фруктози може погіршити розвиток кісток. Вони пояснюють цю знахідку зниженням рівня фруктози у циркулюючому рівні D3, тим самим інгібуючи всмоктування та засвоєння кальцію.

"Цей висновок є надзвичайно значущим, оскільки загальне споживання фруктози зараз становить майже 10% від загального споживання енергії середньостатистичними американцями та ~ 20% від загального споживання енергії у найвищих 5% споживачів фруктози", - пишуть дослідники.

Цукор безпосередньо перешкоджає засвоєнню вітаміну С.

Коли цукор і вітамін С надходять у травну систему, їм потрібен транспорт до крові та клітин для всмоктування. Проблема в тому, що вони обидва використовують один і той же білок-транспортер, який воліє приймати глюкозу. Отже, вітамін С залишається і виводиться, ніколи не надходить у клітини, де він вам потрібен, щоб зробити всі ті дивовижні речі для вашої імунної системи та шкіри, про які ви чули.

Поганий метаболізм цукру може збільшити виведення магнію

За даними Національного інституту охорони здоров’я, погана чутливість до інсуліну пов’язана з низьким рівнем магнію. Збільшення рівня глюкози в нирках збільшує виведення магнію з сечею.

Як зупинити цукор від виснаження вітамінів

Прочитайте етикетки на упакованих харчових продуктах. Виробники підкрадають цукор майже до всього. У соусах та заправках вміст цукру з найбільшим вмістом, але заморожена картопля фрі, паніровка та готові заморожені страви також можуть бути несподіваними джерелами цукру.

Знати синоніми цукру. Завдяки правилам про перелік інгредієнтів, виробники продуктів харчування маскують цукор під його численні псевдоніми, щоб вони могли поховати їх нижче маси слів. На додаток до тих, що містять цукор у назві, шукайте -oses (декстроза, мальтоза тощо), сиропи, солод (етиловий мальтол, ячмінний солод тощо) та слова, які підозріло схожі на деякі інші у списку (наприклад, мальтодекстрин, який поєднує два префікси -ose).

Не приймайте вітамінні добавки, наповнені цукром. Це означає, що гумі, смачні порошки для напоїв та деякі жувальні речовини. Хоча багато таблеток і порошків не містять цукру, ви завжди можете вибрати чудове всмоктування ліпосомальної добавки без цукру.