Ланцюг поставок
ЕРС:
Виробництво нездорової їжі робить здорове харчування неможливим


Опубліковано 1 рік тому. Приблизно 5 хвилин читання.
Зображення: skeeze (через Pixabay)

харчування

За даними Фонду Еллен Макартур, приховані вбивці у виробництві їжі унеможливлюють здорове харчування для людей у ​​всьому світі.

Відповідно до Міста та кругова економіка на продукти харчування, надмірне вживання пестициди, антибіотики у тваринництві та погане управління добрива може призвести до 5 мільйонів смертей на рік у всьому світі до 2050 року - це вдвічі більше, ніж поточна кількість смертей, спричинених ожирінням, і в чотири рази більше, ніж через дорожньо-транспортні пригоди.

Звіт, розпочатий сьогодні в Світовий економічний форум щорічні збори в Давос, підкреслює величезну екологічну шкоду, заподіяну виробництвом продуктів харчування. Синтетичні добрива, пестициди та неправильно керований гній посилюють забруднення повітря та забруднюють ґрунти та воду. На сьогодні виробництво продуктів харчування відповідає майже за чверть глобальних викидів парникових газів.

Навіть намагаючись зробити здоровий вибір їжі, споживачі зазнають ризику через спосіб виробництва їжі. Щоб люди в усьому світі могли харчуватися здорово, ми повинні не тільки враховувати, що ми їмо, але і як це виробляється. Тут ЕМП викладає бачення нової системи - в якій їжа вирощується місцево та способом, що відновлює природні ресурси, відходи усуваються за рахунок кращого перерозподілу та використання побічних продуктів, а здорова їжа виробляється без необхідності шкідливих практик.

"Те, як ми сьогодні виробляємо їжу, не лише надзвичайно марнотратний та шкідливий для навколишнього середовища, це спричиняє серйозні проблеми зі здоров'ям", - заявив Дама Елен Макартур. «Це не може тривати в довгостроковій перспективі; нам необхідно терміново переробити систему ».

Звіт показує, що усунення відходів та поліпшення здоров'я за допомогою кругової економіки може становити для світової економіки 2,7 трильйона доларів США на рік. Витрати на охорону здоров'я, спричинені вживанням пестицидів, зменшуватимуться на 550 млрд. Доларів на рік; а антимікробна стійкість, забруднення повітря, забруднення води та хвороби, що передаються через їжу, значно зменшились би. Очікується, що викиди парникових газів зменшаться на 4,3 Гт CO2e, що еквівалентно постійному виведенню з дороги одного мільярда автомобілів. Деградації 15 мільйонів гектарів орних земель можна було б запобігти, а щорічно заощаджувати 450 трильйонів літрів прісної води.

Міста є ключовими для цієї харчової революції: до 2050 року вони будуть споживати 80 відсотків їжі, що дасть їм силу рухатись до цієї здорової системи. Самі міста можуть розблокувати 700 мільярдів доларів на рік, використовуючи органічні матеріали для виробництва нових продуктів харчування та продуктів, а також зменшуючи їстівні харчові відходи.

Публікація "Міста та кругова економіка для продовольства" є результатом вчорашнього запуску чергової доповіді EMF, яка досліджує, як можна застосовувати штучний інтелект для створення регенеративної, кругової економіки для продовольства та сільського господарства; а також випуск минулого тижня Комісія EAT-Lancet з питань харчування, планети, охорони здоров’я.

Доктор Гунхільд Стордален, засновник та керівник ЇСТИ, сказав: «Ми не можемо досягти здорової планети та здорового населення без фундаментальної трансформації всієї нашої системи харчування. Міста та кругова економіка для продуктів харчування описує підхід, що починається з міст, і представляє бачення майбутнього, де спосіб, яким ми виробляємо та споживаємо їжу, сприяє екологічним та екологічним вигодам, а не шкоді здоров’ю людей та навколишньому середовищу. Досягнення цього є терміновим, але жодне швидке виправлення не приведе нас туди. Ми маємо знання та інструменти для дії - і підхід до циркулярної економіки буде найважливішою складовою ".

Доповідь написана за аналітичної підтримки SYSTEMIQ. Засновник та керуючий партнер Мартін Штухтей сказав: “Оскільки тиск на продовольчу систему продовжує посилюватися - розширення урбанізації, подвоєння попиту на їжу, збільшення харчових відходів та зростання витрат на охорону здоров’я, довкілля та економіку - час відступити і переглянути наші дії. Концепція кругової та регенеративної системи харчування пропонує цілком нові рішення, зумовлені повторним з'єднанням міських споживачів із виробництвом продуктів харчування. Наш аналіз показує, що це економічно приваблива можливість, яку ми не можемо собі ігнорувати ".

Доповідь стала можливою завдяки благодійним партнерам Фонд Калоуста Гульбенкяна, гравці Народна лотерея поштових індексів і Портік; у співпраці з провідними партнерами Інтеза Санпаоло і Інноваційний центр Intesa Sanpaolo; та основних партнерів Данон, Сітра, Суецька, Тетра Пак і Веолія.

Міста та кругова економіка заради продовольства - це партнерський проект Всесвітнього економічного форуму Платформа для прискорення кругової економіки (ПАСЕ). Звіт був підготовлений в рамках Project Mainstream, глобальної ініціативи під керівництвом генерального директора, створеної Фондом Еллен Макартур та Світовим економічним форумом, що допомагає масштабувати інновації циркулярної економіки, керовані бізнесом.

Основні дані та приклади

За кожен долар США, витрачений на їжу, суспільство платить 2 долари на охорону здоров’я, екологію та економіку. Ці негативні наслідки коштують 5,7 трлн доларів щороку - стільки ж, скільки ожиріння, недоїдання та інші проблеми споживання їжі разом. Ці витрати пов'язані з:

Видобуток кінцевих ресурсів: У сільському господарстві використовується величезна кількість фосфору, калію та інших обмежених ресурсів. Починаючи з тракторів на полі, закінчуючи харчовими комбінатами та парками вантажних автомобілів, більшість видів діяльності у системі харчування все ще покладаються на викопне паливо. На кожну калорію їжі, споживаної в США, спалюється еквівалентна енергія 13 калорій олії для її отримання.

Відходи: Сьогодні, окрім наших тисяч тонн запобіжних харчових відходів щороку, менше 2 відсотків цінних поживних речовин у харчових побічних продуктах та людських відходах у містах безпечно та продуктивно валоризуються. Натомість ці поживні речовини, як правило, призначені для сміттєзвалищ, сміттєспалювальних заводів або, що ще гірше, тонуть на відкритих звалищах або випускаються необробленими, де вони створюють загрозу здоров’ю для жителів поблизу та довкілля.

Забруднення: Пестициди та синтетичні добрива, що використовуються у звичайних землеробських практиках, поряд із поганим поводженням з гноєм, можуть посилювати забруднення повітря, забруднювати ґрунти та вимивати хімічні речовини у запаси води. Погане управління харчовими відходами та побічними продуктами, що утворюються під час переробки, розподілу та упаковки харчових продуктів, ще більше забруднює воду, особливо в країнах із економікою, що розвивається. Агропродовольча промисловість - другий за величиною викид парникових газів у світі, відповідальний за близько 25 відсотків усіх викидів, спричинених людиною.

Деградація природного капіталу: Щороку погана сільськогосподарська практика погіршує природний капітал - втрачається 15 мільйонів гектарів ріллі; приблизно 70 відсотків світового попиту на прісну воду використовується для сільського господарства; а галузь відповідала за близько 73 відсотків вирубки лісів між 2000 і 2010 роками.

Якщо нічого не зміниться?

Забруднення повітря та забруднення води, поряд з антимікробною стійкістю, що посилюється внаслідок використання антибіотиків у тваринництві та неадекватно очищених стічних вод, може сприяти згаданим 5 мільйонам смертей на рік у всьому світі до 2050 року. Тільки харчова система витратить дві третини решти глобальний вуглецевий бюджет, що залишається, має обґрунтовані шанси обмежити глобальне потепління до 1,5 ° C або менше порівняно з доіндустріальним рівнем.