Вірменське овочеве рагу ♥ Рецепт

Кожні пару тижнів наприкінці літа та восени на моїй плиті ви знайдете великий горщик овочевого рагу. (Взимку? Зазвичай це суп, а не густіше рагу.) Тоді протягом наступного тижня це моя "перехідна" зручна їжа, лише хвилину-дві в мікрохвильовці, щоб отримати невелику, здорову їжу на рослинній основі (у 100 -калорійність, найкраще, чого я навчився, перейшовши з «Вагових ваг» на «Медіфаст»), або гарнір на вечерю, готування не потрібне.

Ось останні новини! Це м’яке рагу - ті з вас, хто прагне жару, захочуть схопити гострий соус! (Або для вбудованого тепла, спробуйте чудовий нут Гамбо або овочевий чилі з солодким картоплею та чипотлом.) Я вважаю м’якість цілком заспокійливою та спокійною, оцінюється як тихий день без тиску після кількох днів напруги та активності. Також дуже добре, особливо влітку зі свіжими овочами, по-справжньому скуштувати окремі овочі.

Я не впевнений, що робить цей "вірменський" - можливо, легку кислинку від лимонного соку в кінці? можливо яблуко в горщику разом з овочами? Якщо хтось має досвід роботи з вірменською кухнею або знає відповідь, я хотів би почути від вас!

РЕЦЕПТ НА АРМЯНСЬКЕ РОСЛИННЕ СТАРОВЕ

1 столова ложка оливкової олії
1 велика цибулина, подрібнена
1 середній баклажан (приблизно 1 фунт), шкірка нарізана кубиками по 1 "
1 зелений перець, подрібнений
1 червоний перець, подрібнений
1 жовтий кабачок, подрібнений
1 кабачок, подрібнений
2 зубчики часнику, подрібнені
Сіль і перець
Полийте, якщо потрібно

2 столові ложки томатної пасти
1 фунт стиглих літніх помідорів, подрібнених
1/2 фунта свіжої бамії, залишена цілою, якщо маленька, нарізана навхрест, якщо більша

Альтернативні овочі: картопля, зелена квасоля, томатило, кукурудза, солодка картопля, гарбуз з вершкового горіха тощо.

ЗАКІНЧУВАТИ
3 столові ложки лимонного соку (не пропускати)
Свіжа петрушка

У великому важкому горщику нагрійте оливкову олію до мерехтіння на середньому рівні. Додайте цибулю, баклажани, перець, жовту патисону та кабачки, коли вони готуються, злегка приправляючи сіллю та перцем з додаванням кожного нового овоча. Часто помішуйте, даючи овочам почати набувати колір і розвивати смак. Якщо потрібно, додайте води, щоб запобігти обпалюванню. Після того, як всі овочі ввійшли, додайте води просто для покриття і дайте варитися кілька хвилин, поки перець і кабачки не стануть м’якими, але не кашоподібними, приблизно 10 хвилин.

Перемішайте томатну пасту, помідори та бамію, ще раз приправивши. Поверніть на повільний вогонь і дайте варитися лише до тих пір, поки помідори не прогріються, а бамія не стане м’якою, можливо 5 хвилин.

Зняти з вогню, розмішати лимонний сік і трохи свіжої петрушки. Смакуйте та коригуйте приправу. Подавайте одразу, якщо вам подобається, або накрийте кришкою, і поставте в холодильник на кілька годин, щоб аромати змішалися.

ПОРАДИ АЛАННИ І КУХНЯ
ПЕРЕЙТИ ДО РІЗНОМАНІТЬ. Що робить овочеві рагу настільки особливими, це те, як вони так легко вміщують стільки різних овочів, все в одній страві. Ви не хочете велику каструлю з кашею, однак, прагніть до різноманітності кольорів, форм та фактур. Крім того, наріжте шматочки досить великими шматками, щоб навіть після усадки та розм’якшення в горщику ви могли відрізнити один овоч від іншого.
ЗИМОВА ВЕРСІЯ Надихаючий рецепт вимагав 28-грамової банки помідорів, нарізаних кубиками та замороженої бамії.
ЯБЛУКО Натхненний рецепт передбачав подрібнене яблуко разом з баклажанами, перцем та літнім кабачком. Ми були всі, тому я пропустив це, але думаю, що додавання трохи основної солодкості було б непогано. Мій замінник смаженого золотистого буряка просто не додав багато.:-(
ПРОСТО ЛЮБИЦЯ Я люблю овочеві рагу з маленькою ложкою молочних сумішшів - грецький йогурт, сир, сметана тощо.

СЬОГОДНІ НАТИХНЕННЯ РОЦІЙНИХ РЕЦЕПТІВ Адаптовано від Gourmet (нюхати), квітень 2004 р.

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧУВАННЯ На чашку: 63 калорії; 1 г жиру; 0г жиру сат; 0 мг холестерину; 11 мг натрію; 12г Карб; 5г Клітковина; 5г Цукор; 2 г білка. ПУНКТИ ДЛЯ ГЛЯДЦІВ ВАГИ: WW Old Points .5 & WW PointsPlus 1 (але обережно, 2 склянки = 3 PointsPlus) Лічильники калорій 100-калорійна порція = 1-2/3 чашки (4 г білка), 50-калорійна порція = 3/4 склянки (2 г білка).