Вирізка з соусом Харісса

Порцій: 4 | Розмір порції: 1 філе в 4 унції

Час приготування: 45 хвилин

Цей рецепт можна помножити на 2.

Цей рецепт можна помножити, використовуючи більшу каструлю або дві каструлі. За цим рецептом готується загалом одна чашка соусу. Залишки готують чудові бутерброди.

4 ч. Л	оливкова олія екстра вірджин
2 гвоздики	часник
1 склянка	біла цибуля
1/2 склянки	червоне вино
1 1/2 склянки	курячий або овочевий бульйон з низьким вмістом натрію
2 ч. Л	паста харісса
1/4 склянки	томатна паста
1/2 ч. Л	сіль
1/4 ч. Л	свіжий мелений чорний перець
4 4 унції	філе з яловичої вирізки

Нагрійте оливкову олію в середній сковороді з антипригарним покривом на середньому вогні. Додати часник і варити повільно. Часто помішуйте і не дозволяйте часнику підрум’янитися. Коли він розм’якшується і стає напівпрозорим, додайте цибулю і варіть близько десяти хвилин до напівпрозорості.

Додайте на сковороду червоне вино, курячий бульйон, пасту харіси, томатну пасту, сіль і перець. Зменште вогонь до середнього і варіть, часто помішуючи, до зменшення приблизно до 1 склянки.

Після приготування соусу тримайте його в теплі на конфорці на повільному вогні. (Соус зберігатиметься 2-3 дні.)

Розігрійте духовку до 400 ° F.

Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому сильному вогні в духовці приблизно 15 хвилин.

Зніміть каструлю і злегка збризніть оливковою олією. Додайте вирізку і поверніть деко в духовку. Нехай яловичина обсмажується з кожної сторони приблизно 4-5 хвилин для рідкісних випадків.

Коли м’ясо буде зроблено на ваш смак, вийміть його з духовки і дайте йому відпочити на різьбленій дошці приблизно 2-3 хвилини перед нарізанням. Нарізка дуже тонка.

Подавайте, посипавши приблизно 1/4 склянки соусу на порцію.