Виправте свій мозок, відмовившись від глютену

Навіщо вам глютен?

Прочитавши це, ви захочете дізнатись більше, включаючи способи та причини життя без глютену. Не пропустіть перший у світі Самміт без глютену - БЕЗКОШТОВНУ, ОНЛАЙН-подію, яка відбудеться з 11 по 17 листопада 2013 року, яка збирає 29 світових експертів та лідерів думок для обговорення тем, пов’язаних із порушеннями глютену, харчуванням та здоровим способом життя . Якщо у вас немає часу слухати, тоді ви можете завантажити стенограми! Зареєструйтесь тут.

"Вам слід подумати про те, щоб на три місяці виключити з раціону всю клейковину та молочні продукти".

Ці слова висіли в повітрі, як інопланетний космічний корабель, що ширяв між нами.

Коли я мав здоровий глузд проконсультуватися з натуропатом після діагностики післяпологового тиреоїдиту, це було основою її рекомендації мені. Для мене, як співробітника психіатру, через 9 років моєї медичної підготовки клейковина не мала відношення до нецеліакії.

Целіакія була рідкісною і прикрою хворобою, яка унеможливила «нормальне» життя через сувору заборону всієї їжі, що мені тоді здавалося. Вирощений на класичних італійських макаронах, лазаньях та паніні, а також піцерії та бублику-афілі в Нью-Йорку, я, чесно кажучи, не міг уявити, що б їв. Швидка перемотка вперед за п’ять років, кілька сотень статей у медичних журналах, конференцій, семінарів та революції особистого здоров’я пізніше, і я тепер переконаний у необхідності всіх людей усунути цю запальну їжу зі свого життя. Я планую деталізувати - попереджувати: наука слідувати - інформацію, яка змусила мене змінити мою думку на цю, здавалося б, нешкідливу, але досить повсюдну “їжу”. Ось товар із 1500 слів:

Ми знаємо, чому глютен поганий

Іноді, коли я читаю медичну статтю, у мене виникає ця ейфорія, яка призводить до того, що час, здається, сповільнюється (ботанік) Я стискаю сторінки дещо щільніше і насолоджуюсь тим, що має бути, бо знаю, що відчуваю інформацію про зміну парадигми з перших вуст. Коли я читав цю статтю Алессіо Фазано в 2011 році, я знав, що переробній харчовій промисловості доведеться швидко подумати, щоб вийти з-під цих знань. У подвизі наукового блиску він поєднав для нас крапки і пояснив наступне:

Все про запалення

Природа цієї імунної відповіді стає все більш зрозумілою. Ось кілька важливих концептуальних гравців:

Це імунологічна концепція, яка, схоже, лежить в основі багатьох речей, які страждають від нас у цьому світі, повному сторонніх частинок. Імунна система реагує на невідомі/нові сполуки через вроджену систему, яка опосередковується білими кров'яними клітинами, включаючи макрофаги та дендритні клітини, каскади комплементу, клітини природних кілерів та цитокіни. Ця частина імунної системи дає вказівку «навченій» або адаптивній системі, яка використовує В-клітини та Т-клітини, для створення антитіл, які продовжують повторно розпізнавати порушника.

Імунна система атакує

Як тільки гліадинові пептиди в глютені порушують слизову оболонку кишечника, вони можуть стимулювати вироблення масиву антитіл та інших порушувачів тканин речовин:

Клейковина - це наркотик

Незалежно від мозкових ефектів, про які вже йшлося, пептиди гліадину можуть рухатися по потоку крові і можуть стимулювати опіатні рецептори в мозку, в результаті чого їх називають гліадорфінами. Наслідки цієї стимуляції можуть мати широкі психіатричні прояви, не в останню чергу - потенціал звикання до цих продуктів. Ті, хто харчується дієтою з високим вмістом глютену, можуть розраховувати на 1-3 тижні симптомів відміни після припинення. Цей тип відносин з їжею піднімає прапори для цього психіатра!

Можливо, ви посипали зародки пшениці своєю крупою для невеликого зміцнення здоров’я або навіть рекомендували пророщений зерновий хліб як оздоровче втручання, санкціоноване гуру скрізь. Ці продукти містять найвищий і найкраще вивчений рівень лектину, протипоживної речовини та партнера у злочині до пептидів гліадину в пшениці, ячмені та житі, але присутні у багатьох продуктах харчування, а більшість - у зернах, бобових та молочних продуктах (і особливо генетично модифіковані продукти, призначені для збільшення вмісту лектину для боротьби зі шкідниками). Вони є природним захистом рослинного світу, шип на троянді мав викликати жаль у тих, хто гідний бенкетувати ними. Лектини сприяють запаленню та проникності кишечника, а потім спричиняють широке та різноманітне пошкодження органів, зв'язуючись із цукром у тканинах організму. Лектини можна мінімізувати, але не усунути обробкою/підготовкою зерен і квасолі, і це одна з причин, чому білий рис рекомендується замість коричневого.

ГМО грунтує насос

Одна з основних причин того, що я, і багато інших освічених людей, вважаю, що генетично модифіковані продукти - це смерть тисячі порізів сучасної людини через їх вплив на кишечник. Bt-токсин і гліфосат - це дві отрути, які активно використовуються у виробництві генетично модифікованих культур. Bt-токсин використовується в кукурудзі як "природний" пестицид, запевнили американську громадськість, що не впливає на організм людини. Його перфоруючий вплив на травні органи комах, схоже, не обмежується цими шкідниками, оскільки цей токсин був знайдений у кровообігу плода (маючи на увазі, що він, очевидно, порушив кишковий бар’єр вагітних жінок, які споживають ці продукти).

Зараз виявлено, що такі гербіциди, як інтенсивно застосований RoundUp, мають активну знищувальну та запальну дію в кишечнику, змінюючи наш мікробіом з кожною дозою, яку ми споживаємо.

Рослинні олії, соя, кукурудза та тварини, що споживають кукурудзу, є повсюдною частиною сучасної дієти, яка, ймовірно, продовжує дисфункцію кишечника, що полегшує імунні ефекти впливу глютену.

Тестування підтверджує: для вас, мене та нас

Обмеження, доступні в даний час звичайними тестами, є цілком реальними, оскільки більшість лікарів, які роблять «панель целіакії», тестують лише на альфа-гліадин, тканинну трансглютаміназу 2 та ендомезіальні антитіла. Як обговорювалося вище, у зерні, що складається з 6 наборів хромосом, здатних продукувати більше 20 000 білків, це тестування може бути просто замалим вікном у дуже складний простір.

Вважається, що певна ступінь реактивності клейковини зустрічається приблизно у 80% населення і зумовлена спільними і чіткими механізмами імунної відповіді. Відповідь на дієти, що не містять глютену, у плацебо-контрольованих дослідженнях та запалення в кишечнику пацієнтів, які не страждають на целіакію, навіть без антитіл до гліадину (наприклад, у цьому дослідженні пацієнтів, які не страждають на целіакію) аргументує універсальні ефекти цієї їжі та індивідуальність наших імунних відповідей, що враховує коливання тяжкості та вигляду. Цей документ є неймовірним оглядом і названий на моєму робочому столі "Мати всіх клейковинних матеріалів", якщо ви хочете заглибитися в тему та посилання.

За останні 50 років захворюваність на целіакію зросла більш ніж у чотири рази, що може бути пов’язано із підвищеним вмістом клейковини в пшениці, спричиненим технологіями гібридизації, збільшенням споживання, комбінованим впливом ряду токсинів навколишнього середовища та пов’язаними змінами мікробіомів.

Як обговорює тут Sayer Ji з GreenMedInfo.com, цілком можливо, що целіакія є адаптивною реакцією, що спричиняє симптоми, на токсин навколишнього середовища, який ми, як вид, не повинні споживати. Решта з нас мають туманне, кумулятивне нездужання та опосередковані імунітетом ефекти, які нам важче пов’язувати із джерелом споживання зерен. Я тут, щоб допомогти прискорити ваше зцілення.

Стій. Харчування. Клейковина. Зараз.

Існує безліч чудових та вільно доступних посібників для переходу до життя без глютену, але основним принципом є усунення жита, ячменю, пшениці та неуточненого вівса. Складність полягає у визначенні прихованих джерел глютену в соусах, приправах, супах та ароматизаторах. По суті, відмова від глютену повинен означати вилучення з вашого життя обробленої їжі, саме тому у мене низький поріг, а також рекомендувати виключати такі реактивні продукти, як молочні продукти (казеїн), кукурудза, соя, а в деяких випадках і бобові (включаючи арахіс ), а також безглютенові зерна, такі як рис і пшоно. Після загоєння кишечника лобода, амарант та гречка можуть бути менш стимулюючими, оскільки вони технічно є дводольними і можуть не так сильно перекриватися зернами однодольних. Для надзвичайних ситуацій фермент DPPIV можна придбати без рецепта та допомогти в перетравленні зерен клейковини при „випадковому” впливі.

Робоча група з охорони навколишнього середовища має чудовий путівник щодо покупок без пестицидів. Перегляньте посібник Non Shopping GMO, доступний в Інтернеті та як додаток, щоб уникнути генетично модифікованих продуктів.
Озброївшись цією інформацією, я сподіваюся, що ті, хто страждає на неврологічні, психіатричні, шлунково-кишкові або інші нездібні для здоров'я проблеми, можуть розглянути це паліативне втручання. Це може бути останній рецепт, який вам коли-небудь знадобиться.

Цікавить покрокова підтримка, яка допоможе оптимізувати ваше здоров’я?

Vital Life Project - це спільнота для однодумців, які шукають оздоровлення, у пошуках кращого способу жити життєво у світі, який може спричинити ускладнення просування до цієї мети. Це щомісячне членство забезпечує керівництво та підзвітність, щоб допомогти вам внести незначні зміни в мислення та розпорядок дня, які можуть призвести до радикальних зрушень у відновленні здоров'я. Клацніть нижче, щоб дізнатися більше.