Твердий свинячий жир (сала)

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/cured-pork-fat.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/cured-pork-fat.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" завантаження = "ледачий" data-pin-title = "Твердий свинячий жир (сала)" alt = "Твердий свинячий жир (сала)" width = "962" height = "1280" srcset = "https://i2.wp.com /www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/cured-pork-fat.jpg?w=962&quality=100&strip=all&ssl=1 962w, https://i2.wp.com/www.gastrosenses. com/wp-content/uploads/2015/04/cured-pork-fat.jpg? resize = 225% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 225w "sizes =" (max-width: 962px) 100vw, 962px "data-jpibfi -post-excerpt = " data-jpibfi-post-url = "https://www.gastrosenses.com/blog/cured-pork-fat-salo/" data-jpibfi-post-title = "Твердий свинячий жир ( Сало) "data-jpibfi- data-recc-dims =" 1 ">

У багатьох країнах є власні національні сорти в’яленого свинячого жиру - лардо, бекон, панчета та багато інших. Здається, майже кожна культура має свій спосіб виліковування свинячого жиру.

Сало - це український вилікуваний свинячий жир і є найвищою національною їжею України. Сало настільки важливе для України, що якщо ви коли-небудь відвідаєте Україну, вам не дозволено залишати країну, поки не спробуєте сало! Гаразд, можливо, ні. Але є музей сало з рестораном, який має сало в кожному пункті меню - навіть у десертах. Як це божевільно?

Коли я був маленьким, я пам’ятаю, як мій дідусь виліковував буквально відра сало за раз. Дослідження показали, що 99,99% чоловіків в Україні знають, як вилікувати свинячий жир - інші 0,01% ще не читали цю публікацію.

Сало - одна з тих національних страв, яка має дещо інший рецепт у кожному домогосподарстві. Кожна сім'я в Україні робить сало по-своєму за рецептом, який таємно передається в сім'ї від батька до сина протягом кількох поколінь.

Традиційно сало чудово супроводжує Борщ. Якщо у вас немає борщу, ви можете просто подати сало з трохи житнього хліба та горілки. І ви можете почуватись добре з цим, бо в радянській Україні сало вас лікує!

Ключ у виготовленні гарного сало - це дуже хороший і дуже свіжий шматок свинячого жиру з надійного джерела. Не заважайте робити це з готовим продуктовим шматочком. Піти з місцевим виробником, який вирощує свиней по-старому; нашим джерелом завжди були ферми Dingo. Вони роблять фантастичну роботу з вирощування своїх свиней у хороших умовах без використання антибіотиків, гормонів росту та інших неприємних речей.

Для початку вам знадобиться лише кілька інгредієнтів:

2 фунтів органічного пасовищного свинячого черева

2 склянки морської солі

мало лаврового листя і горошини перцю

жменька зубчиків часнику

2 ч. Ложки пластівців червоного перцю

Покладіть свинячий черев на обробну дошку і дайте йому постояти принаймні годину при кімнатній температурі.

Твердий свинячий жир (сала)

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_7963.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_7963.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Твердий свинячий жир (Salo)" alt = "Твердий свинячий жир (Salo)" width = "973" height = "1280" srcset = "https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp -content/uploads/2015/04/DSC_7963.jpg? w = 973 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 973w, https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/ DSC_7963.jpg? Resize = 228% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 228w "sizes =" (max-width: 973px) 100vw, 973px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https://www.gastrosenses.com/blog/cured-pork-fat-salo/ "data-jpibfi-post-title =" Вилікований свинячий жир (Salo) "data-jpibfi- data-recc-dims =" 1 " >

Наповніть приблизно дюйм скляної ємності сіллю і покладіть зверху бекон. Складіть зверху лаврове листя, горошок перцю, пластівці червоного перцю і часник і повністю засипте його сіллю.