Використання флуоресцентної спектроскопії для ідентифікації молока від молочних корів, що харчуються травою, та для моніторингу його фотодеградації

Історія публікацій

Перегляди статей

Альтметричний

Цитати

Перегляди статей - це сумісна з COUNTER сума повнотекстових завантажень статей з листопада 2008 року (як PDF, так і HTML) для всіх установ та приватних осіб. Ці показники регулярно оновлюються з урахуванням використання до останніх кількох днів.

Цитати - це кількість інших статей, що цитують цю статтю, розрахована Crossref і оновлюється щодня. Знайдіть більше інформації про кількість посилань Crossref.

Альтметричний показник уваги - це кількісний показник уваги, яку дослідницька стаття приділяла Інтернету. Клацнувши на піктограму пампушки, ви завантажите сторінку на altmetric.com із додатковими відомостями про оцінку та присутність у соціальних мережах для даної статті. Знайдіть більше інформації про показник висоти уваги та про те, як обчислюється рахунок.

Анотація

Завдяки високому вмісту жирних кислот ω-3 молоко від молочних корів, що годуються травою, стає все більш привабливим для споживачів. Отже, важливо визначити походження таких продуктів та виміряти їх вміст, принаймні відносно якогось стандарту. На сьогоднішній день хроматографія є найбільш широко застосовуваною технікою. Однак підготовка зразків та вартість часто зменшують його широке застосування. Тут ми повідомляємо про ефективність флуоресцентної спектроскопії для такого кількісного визначення шляхом вимірювання кількості метаболітів хлорофілу у зразку. Їх вміст значно вищий у молоці від корів, що годуються травою, порівняно з молоком корів, що годуються зерном/силосом. Він становить 0,11–0,13 мкМ у зразках молока від корів, що вигодовують траву, тоді як у молоці від корів, яких годують зерновими/силосними раціонами, концентрація 0,01–0,04 мкМ. У різних органічних зразках молока концентрація метаболіту хлорофілу була в межах 0,07–0,09 мкМ. Крім того, ми дослідили механізми фотодеградації молока. Метаболіти рибофлавіну та хлорофілу діють як фотосенсибілізатори в молоці для реакцій типу I та типу II відповідно. Також було помічено, що наявність високих рівнів метаболітів хлорофілу може синергетично розкладати рибофлавін, сприяючи погіршенню якості молока.

Довідкова інформація

Додаткова інформація доступна безкоштовно на веб-сайті публікацій ACS за адресою DOI: 10.1021/acs.jafc.7b05287.

Спектральний розпад молока A та молока B (малюнок S1), вплив замерзання на флуоресценцію молока (малюнок S2) та кінетика фотодеградації молока B (від корів у звичайному раціоні) на збуджуючий рибофлавін (малюнок S3) та хлорофіл (малюнок S4) ) (PDF)